日輪田 山廃 純米生原酒 しぼりたて

本日の家飲み 日輪田 山廃 純米生原酒 しぼりたて

20150420121620299.jpg  20150420121637456.jpg

 宮城県栗原市のお酒です。
 今年、類似スペックの火入れ酒を既にいただいており、二回目の紹介になります。

 前回も書きました通り、「日輪田」は、通常銘柄「萩の鶴」を醸す蔵元の限定流通品です、名前の由来は裏ラベル参照。
 こちらのラベルを見ると、「山廃」表記の大きさが目を引きますね。
 伝統的な造りを指向しているはずの日輪田ブランドとして、乳酸を添加しない山廃造りへのこだわりの強さが表れているのだろうと想像します。

 スペックとしては歩合65の山廃生酒。
 使用米をはじめ、裏ラベルの情報量はもう少し多くして欲しいなあ…

20150420121650042.jpg

 にごり系の表記はありませんでしたが、そそぐと結構白濁していますね。

 上立香はガスを強く感じるスッキリとしたセメダイン系の香りがそこそこに。
 含むと、濃厚なうすにごりらしい米の旨味が力強く入ってきて、山廃らしい柔らかな乳酸味と共にじわじわと染みこんできます。
 旨味はまさに今風の山廃生酒のど真ん中を行くような、臭みが無くバランスのよい乳酸系の味わいがしっかりとした存在感を持つ飲みごたえのある味わい。
 そして後味はその乳酸味と若干の苦味でグッとキレる感じ。

 極めて濃厚な旨味、クセのない乳酸味、にごりらしい苦味が三位一体となった、とても力強い旨酒でした。
 かつまろやかさも感じますね…、これは完成度高いなあ。
 ちなみに予想通り私としては、火入れより生のほうがより美味しくいただけたと思います。
 日輪田、やっぱり只者ではないお酒と思いました。

20150420121708437.jpg

名称:日輪田 山廃 純米生原酒 しぼりたて
精米歩合:65%
使用米:不明
アルコール度:15%
日本酒度:不明
蔵元情報:萩野酒造株式会社
購入価格(税抜):1,400円/720ml
お気に入り度:8.5/9.0

関連記事

拍手・コメント大歓迎。こちらも是非クリックお願いします!↓
このエントリーをはてなブックマークに追加  にほんブログ村 酒ブログ 日本酒・地酒へ
 

2015年05月15日 宮城の日本酒 トラックバック:0 コメント:0

<< 鶴齢 純米大吟醸 山田錦 | 酔いどれオタクの日本酒感想記TOP | 流輝 ももいろ 純米吟醸 舟搾り無濾過生 >>












管理者にだけ公開する