田酒　純米吟醸　生酒　「NEW YEARボトル　２０１９」

家飲み記録（新春簡易版）　田酒　純米吟醸　生酒　「NEW YEARボトル　２０１９」

　　

　田酒のいわゆる「干支ラベル」になります。
　去年と比べると、使用米は引き続き華想いですが、精米歩合が変わっていました、この辺りはどういう意図なのか気になるところですね。
　猪ということで若干いかつい雰囲気、ただ裏ラベルの「美味しいお酒に、猪突猛進。」というイラストは愛嬌がありますね（そして酒飲みとしてはシンパシーが凄い）。

　ラベルは横向きにすると分かりやすいかと。

　昨年の感想はこちら。

　上立ち香は甘くフレッシュな果実香がかなり控えめに。
　含むと、押し出しの強い割と引き締まった甘酸旨味がグググッと入ってきて、しっかり裏方に徹した苦味と絡み合いつつ、最後までバランスを保ったまま染み込んできます。
　味わいは、濃いめの甘酸味を中心とする果実的な旨味が厳然たる主役、程々のフレッシュ感があって、苦味は引き締まりと複雑味を添える役割と、割と王道パターンながら非常にバランスが良いです。
　後味は、ほんのりと苦味の余韻を残しつつもバッチリキレます。

　しっかり濃厚な甘旨味の魅力と、飲み飽きない感じの複雑味を両立させて、高次元にまとまった芳醇フレッシュ酒でした。
　ちなみに去年と比べるとどうかというのを考えたのですが、自分の感想を見てもよくわからんというのが正直なところですね…
　日本酒（特に生酒）の場合当然ながら１年置いたら全然味変わっちゃいますし、厳密な意味での飲み比べって難しいよなあと思った今日このごろでした。
　まあ、この田酒干支ラベルが自分好みなのは間違いないですね、来年も是非飲みたいところです。



名称：田酒　純米吟醸　生酒　「NEW YEARボトル　２０１９」
精米歩合：50％
使用米：華想い
アルコール度：16度
日本酒度：不明
蔵元情報：株式会社西田酒造店
購入価格（税抜）：1,926円/720ml
お気に入り度：８.６/９.０（値段も考慮に入れつつ）

田酒　特別純米酒　２９ＢＹ　（2018/03/27）

家飲み記録　田酒　特別純米酒　２９ＢＹ　（2018/03/27）

　

　青森県青森市のお酒です。
　ブログでの登場はついに10回目と、大台に乗りました。

　我ながら珍しいセレクトだと思いますが、今回はハッキリとした理由があります。
　実は、田酒のラインナップの中でもド定番といえるこの特別純米が、ちょうどこの辺り（2018/3）の出荷分から、二回火入れから一回火入れになったらしいのですよ。
　常日頃から、火入れ回数の味わいに対するインパクトの大きさを実感している私からしたら、これは超大幅リニューアルなわけで…、試さずには居られないと酒屋さんに走ったわけです（ブログ掲載は半年後という体たらくですが…）

　しかし、相変わらずラベル情報は貧相ですね、一応蔵元ホームページに使用米（華吹雪）等もう少し詳しいスペック情報がありますので、詳しくはそちらを。
　ちなみに今回大幅リニューアルと書きましたが、この時点では見た目の違いはキャップに小さく「要冷蔵」という記載が加わっただけのようです。
　まあ定番として完成されたラベルデザインを変更したくないのはわかりますが…、「こんなん気付くかい！」と突っ込んでしまいました（後で気づいたのでアップの写真も撮り逃した）。



　上立ち香は、セメダイン混じりのマスカット？的な、フレッシュ感を残した香りがそこそこに。
　含むと、高濃度の甘旨味が力強く入ってきたかと思うと、すぐさま強めの渋味でぎゅーっと締め付けられた感じになり、最後までその渋味を振りまきながら喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、最初に感じる濃厚かつ奥深いマスカット的な甘味と、その後の割とスパルタな渋味との落差が激しいですね、最終的には渋めの白ワイン的な雰囲気になっているような。
　後味は、その渋味が引き取る形ながら、不思議なほどに自然に引き上げます。

　濃厚かつ上品な甘酸旨味を、かなり強めの渋味ががっつりと引き締める、独特のバランスがある旨渋酒でした。
　最初はちょっと面食らいますが、飲み進めると結構渋味も慣れてきて、不思議な飲み進め易さもあります。
　食事にも合うことでしょう、表面上は変わったようにも感じますが、根底にあるイズムは変わっていないような印象。
　田酒、今後のチャレンジにも期待していきたい銘柄です。

　何となく予感がして、開栓後数日置いてみたところ、さらに渋味がこなれていい感じになりました。
　さすがの貫禄ですね、これは居酒屋でも映えるんじゃないかしら。

　　

名称：田酒　特別純米酒　２９ＢＹ　（2018/03/27）
精米歩合：55％
使用米：華吹雪
アルコール度：16度
日本酒度：+-0
蔵元情報：株式会社西田酒造店
購入価格（税抜）：約1400円/720ml（レシート紛失…）
お気に入り度：８.４/９.０

鳩正宗　純米大吟醸　華想い45　一回火入れ

家飲み記録　鳩正宗　純米大吟醸　華想い45　一回火入れ

　　

　青森県十和田市のお酒です。
　家飲みは初めて、外飲みは有ったような無かったような…（呆）

　鳩正宗の名前は結構前から知ってはいました、数年前は「Future4」などというどこかで聞いたような企画を、田酒等と共にやっていたような記憶があります（これは自然解散したのかな…）。
　しばらくは購入機会が無かったのですが、いつもお世話になっている「矢島酒店」さんが取り扱いを始めたことから、再び注目しておりました。
　矢島酒店さんを初め最前線の地酒屋さんは、新規取り扱い銘柄追加のペースが非常に速いですからね…、ついていくだけでも結構大変だと思ったり。

　スペックは記載通り、青森の酒米「華思い」を半分以上削った純米大吟醸、火入れになります。
　（裏ラベルに一回火入れと明記されているのは有難い限り）
　初家飲み銘柄ということで、どうせなら地元重視、かつインパクトのありそうなスペックということでセレクトしました。



　上立ち香は程よく熟した洋梨的な香りが意外と控えめに。
　含むと、しっかりと味の乗った芳醇な甘旨味がトロリと入ってきて、そこそこの渋味が裏方で奥深さを加えつつ、ゆっくりと流れ込んできます。
　味わいは、熟成香は皆無ながらも素直に熟して糖度が上がった感じの洋梨的旨味が主役、渋味・苦味・辛さも結構感じるのですが、甘旨味としっかりバランスが取れていて飲み辛さはちゃんと抑えられている印象。
　後味は辛さメインで引き取って、割としっかりキレます。
　
　口当たりの柔らかさと、味わいの豊かさが非常に心地よい、程よく熟したハイレベルな高精白酒でした。
　苦味は大吟醸的ながら、全体的にキレイなんですよ、これは伝統的な火入れ大吟醸と共通する部分を持ちつつ一線を画しているかと。
　特に上立ち香を抑えて、含み香には落ち着きとある種の華やかさを両立させている感じは魅力的です。
　また、落ち着きはありつつ火入れのマイナス要素ないですね～、そうとう丁寧な火入れの仕方をしてるんじゃないでしょうか。
　いやあ、鳩正宗にすこぶる好印象を与えてくれた一本でした、近いうちにまたやりたいですね。

【別スペック】鳩正宗 特別純米 華吹雪55 720ml 青森県青森市

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鳩正宗

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名称：鳩正宗　純米大吟醸　華想い45　一回火入れ
精米歩合：45％
使用米：華想い
アルコール度：15％
日本酒度：不明
蔵元情報：鳩正宗株式会社
購入価格（税抜）：1,650円/720ml
購入した酒屋さん：矢島酒店
お気に入り度：８.５/９.０

田酒　純米吟醸　生酒　「NEW YEARボトル　２０１８」

本日の家飲み　田酒　純米吟醸　生酒　「NEW YEARボトル　２０１８」

　　

　２０１８年の家族用新年酒のトリ、４本目になります。



　（昨年の感想はこちら）

　上立ち香は、柑橘系果実のフレッシュな香りが、あくまで仄かに。
　含むと、インパクトはありつつ、極めてまろやかな甘旨味が力強く入ってきて、最後までバランスを保ったまま、ゆっくりと染み入ってきます。
　味わいは、今風の柑橘系果実の甘酸旨味を芯にしつつ、田酒特有のどこかお米的なコクと、雑味の無さを兼ね備えたまとまりのあるもの。
　後味は、ある程度酸味が引き取って、比較的自然にキレます。

　フルーティー系の旨味に、お値段以上の上品さと、田酒的まろやかさが寄り添う、極めて高次元のバランスを保ったお酒でした。
　これは良いですね～、最近田酒も生酒系を結構出しているものの結構当たり外れがある印象の中、このNEW YEARボトルについては抜群の安定感があると思います。
　肉球ラベルという見た目の面白さも相まって、正月酒として非常に満足感がある一本と言えるでしょう。
　田酒、この干支ボトルが来年も変えることを切に願います。



　今回４本いただいたところ、あえて好きな順に並べるなら、而今、田酒、花陽浴、鍋島の順でした。（減りも大体この順で早かった）
　が、もはやそんなことを考えるのが野暮に思えるほど、どれも旨かったというのが素直な印象です。
　正月に飲む日本酒が旨いと今年に向けて希望が持てますね（単純）、「日本酒飲みで良かった…」としみじみ思った正月のひと時でした。

名称：田酒　純米吟醸　生酒　「NEW YEARボトル　２０１８」
精米歩合：　麹：35％　掛：55％
酒米：華想い
アルコール度：16度
日本酒度：不明
蔵元情報：株式会社西田酒造店
購入価格（税抜）：2,000円/720ml
お気に入り度：８.７/９.０（値段も考慮に入れつつ）

白田酒　純米吟醸　生酒

本日の家飲み　白田酒　純米吟醸　生酒

　　

　青森県青森市のお酒です。
　ブログでの登場は8本目と、結構な回数となりました。

　この白田酒は、通常焼酎用の白麹で醸した限定品です、以前には火入れバージョンをいただいています。
　最近西田酒造は、「田酒」ブランドでこういう変わり種のお酒や、「杜氏のスキルアップを目標として」経験の無い酒米を利用したお酒を出しています。
　前から言っていますが、この辺りを実際飲んだ上での感想として、個人的にはちょっとブランドイメージがブレてきているような印象を受けてしまいますね…
　特別純米に代表されるような、名は体を表す「ザ・お米の旨味」が「田酒らしさ」という認識ですが、チャレンジ酒系にはそういう要素はあまり無いような。
　せっかく「外ヶ濱」ブランドもあるんだし、そっちでも良いのでは…みたいなことを思ってしまいます。
　
　ラベル上では、精米歩合が55ということと、白麹一部使用ということ以外にあまり情報はありません。
　そして公式ホームページにもこっち系の限定品は記載がないんですよね、蔵元的にはやっぱりあくまでマニア向けの特別品という位置づけなのかも。


　上立ち香は乳酸的な香がそこそこに。
　含むと、中程度の濃度甘酸を纏った旨味がとても自然な口当たりで入ってきて、奥にほんの少々苦味を彷彿とさせつつ、最後まで勢いを保ったまま喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、やはり乳酸飲料的な甘酸旨味が主役、そして徐々に酸が強まると共に、複雑味を添える程度に苦味が出てきて、非常に飲みやすいというか、いくらでも飲めてしまいそうな危険な印象のもの。
　後味はやっぱり酸がしっかりと引き取ってキレます。

　口当たりの優しさ、杯の進み易さが特長の、乳酸甘旨酒でした。
　ポイントはやっぱり酸が非常に柔らかいんですよね、お酢的な突き刺さる酸とは一線を画した感じは好きです。
　モダン生もと山廃系で割と最近こういうお酒は多い気もしますね（典型は新政）、ただ、田酒の本来のコンセプトに本当に合っているのかという疑問はやっぱり残ります。
　まあ、チャレンジ精神自体は大事なことなので、田酒の今後には期待していきたいと思います。

　ちなみに温度が上がると単純に味が五月蝿くなる印象。
　しっかりと冷やしていただくのがオススメです。

　　

名称：白田酒　純米吟醸　生酒
精米歩合：55％
酒米：不明
アルコール度：15度
日本酒度：不明
蔵元情報：株式会社西田酒造店
購入価格（税抜）：1,500円/720ml
お気に入り度：８.３/９.０

華一風　特別純米酒　生にごり　28BY

本日の家飲み　華一風　特別純米酒　生にごり　28BY



　青森県弘前市のお酒です。
　ブログでの登場は2回目ですね。

　同銘柄は27BYに特別純米生をいただいています、今回はそのうすにごりバージョンですね。
　前回がかなり好印象だったため、店頭で見かけたときは即決しようと思ったのですが、引っかかったのが裏ラベルの「辛口なお酒です。」という文言。
　店員さんに、「これ本当に辛口なんですか？そうなら買わないんですけど」と若干憎たらしい感じで聞いたところ、「え、そんなこと書いてあります？全然辛くないですよ」とのこと。
　内心「キエーッ！なんでこう蔵元が無頓着に辛口というワード使っちゃうかなあ！」と頭をかきむしりたくなるのを押さえつつ（笑）、安心してレジに運んだ次第です。
　前から主張していますが、軽く挙げるだけでも「スパッと辛口」「スッキリ辛口」「ドッシリ辛口」「ピリピリ辛口」のように（少なくともマニアには伝わる表現かと）、「辛口」というワードは現状表す味わいがあまりに多岐に及んでいるため、少なくともプロならそのあたりしっかり配慮して使うべき表現だと思っております。

　閑話休題、スペック情報についてですが、これまたラベルからは55磨きということぐらいしかわかりません。
　蔵元ホームページは無いようで、ググっても出てくるのは酒造組合の紹介ページだけ…。
　情報公開度は最低レベルですが、マニア的にはそういうお酒に惹かれるものがあるのも事実、まあ気を取り直していただきます。



　上立ち香はおりの米らしさ、セメダイン、果実香が混じり合ったような香りがそこそこに。
　含むと、いわゆるフルーティーな印象の甘旨味が勢い良く入ってきて、クセにならないほどほどの苦味を伴ってバランスを保ちつつ、自然に喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、柑橘系果実（オレンジかなあ…）の甘酸旨味が厳然たる主役を演じて、おりが素直に濃度ブーストをかけ、かつクドさや重さのないまとまりのあるもの。
　後味は酸がバッチリ引き取って、見事にキレます。

　芳醇濃厚フレッシュな甘旨味を十分に楽しませてくれつつ、キツくならない苦味と酸味が飲み飽きなさも添える、非常に完成度の高いうすにごり酒でした。
　こういうお酒は苦味が立ちがちな気がするのですが、このお酒はそれが程々に留まっているのが良いですね…、非常にバランスが良いです。
　あえて言うなら、「スッキリ辛口」系のお酒でしょう、少なくとも完全発酵で甘味を絞った辛口酒等とはまったく違った系統のお酒です。
　そしてそれは私の好むところであり、その中でもかなりハイレベルなお酒だと思いますね。
　華一風はもっともっと知られるべきお酒だと改めて感じた一本でした。



名称：華一風　特別純米酒　生にごり　28BY
精米歩合：55％
使用米：不明
アルコール度：16～17％
日本酒度：不明
蔵元情報：株式会社カネタ玉田酒造店
購入価格（税抜）：1,662円/720ml
購入した酒屋さん：うえも商店
お気に入り度：８.５/９.０

豊盃　純米しぼりたて　生酒

本日の家飲み　豊盃　純米しぼりたて　生酒

　　

　青森県弘前市のお酒です。
　ブログでの登場は二回目ですね、加えて何回か外飲みもしたような。

　お酒の話とはズレますが、今現在、「豊盃」でweb検索すると「http://www.houhai.jp/」なるドメインが有った事が確認できます。
　が、実際にアクセスしても404が出てくるだけ…、ちょっと気になったのでwebアーカイブで見てみたところ、昨年後半までは、わりと凝ったデザインのサイトが存在していたことが確認できました。
　はてさてこの状況は、あまり意味がないからサイトを閉鎖したのか、ドメインの更新忘れか…
　部外者からは想像しかできませんが、ネット経由での蔵元からの情報発信が途絶えているのは事実でしょう、地方蔵にありがちな、そのあたりについての意識の低さが透けて見えてしまうことに一抹の悲しさを感じたエピソードでした。
　（別に三浦酒造様にケチをつけるつもりは毛頭ないです、放置よりは閉鎖の方がマシと思いますし…。敢えて言うなら蔵元ホームページが無いと記事のネタに困るというのが少し問題ですが（笑））

　閑話休題、今回いただくのは新酒しぼりたて純米。
　ラベルに細かいスペックの記載はありませんが、取り扱い店の商品紹介によると（リンク先は「くるみや」さん）、使用米は地元産の華吹雪のようですね。



　上立ち香はスタンダードなリンゴ的吟醸香がそこそこに。
　含むと、青さと苦味を伴ったフレッシュな甘旨味がググっと入ってきて、最初から最後まで苦味で引き締まったまま喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、まさに青りんご的な青い果実の旨味が中心にありつつ、かなり苦味が強いのですが、香り系っぽいいやな苦味よりは若干奥深いほろ苦さのような感じなので、飲み疲れずに杯を重ねられる印象。
　後味はその苦味でぎっちりとキレます。

　独特の苦味が特徴的な、しぼりたてらしい若々しい旨味をじっくりと楽しめるお酒でした。
　この苦味については前回の豊盃米純米吟醸で感じた気がするので、銘柄の個性なのかも。
　私のストライクゾーンからは若干外れますが、なんとなく、5年後はもっと気に入りそうな奥深さも感じましたね。
　豊盃、またいつか家飲みしてみたいと思いました。

　また、開栓直後よりは二三日開けてからの方が素直に飲める感じだったかと。
　雰囲気的にまだ伸び代がありそうな感じの味わいだった気もします。

　　

名称：豊盃　純米しぼりたて　生酒
精米歩合：　麹米：55％　掛米：60％
使用米：華吹雪
アルコール度：16～17％
日本酒度：不明
蔵元情報：三浦酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,429円/720ml
購入した酒屋さん：ふくはら酒店
お気に入り度：８.２/９.０

田酒　純米吟醸　山廃

本日の家飲み　田酒　純米吟醸　山廃

　　

　青森県青森市のお酒です。
　ブログでの紹介は7本目となりました、何だかんだで結構飲んでますね。

　田酒はここ数年で色々な新スペックを出し始めていることはマニア間には周知の事実でしょう、私も白田酒や雄町純米吟醸を既にいただいています。
　それに対する今の私のスタンスとしては、「ちょうど入手機会があって、気が向いたら買う」というぐらいの熱量だったりします（ただ、うちの母君が田酒好きなので、そのために購入することも多し）。
　今回いただく山廃純米吟醸もその流れの一つですね、丁度特約店への入荷時期に他のお酒を買う用事があり、その時に在庫を聞いたら出してくれました。

　スペック的には、精米歩合50と純米大吟醸を名乗れるレベルまで削っています、使用米は記載ありませんがググるとどうやら華吹雪みたいです。
　レギュラー商品である特別純米の山廃は華吹雪55なので、それだけ見ると大して変わらないようにも見えますね。
　が、こちらは日本酒度も-3程度で、かつ一回火入れと、それ以外の部分ではかなり差別化して造っているような雰囲気も感じますね、ラベルのカラーリングも今風に見えますし。


　上立ち香は柑橘系果実のフレッシュな香りがそこそこに。
　含むと、落ち着いた甘旨酸が自然な口当たりで入ってきて、最後までバランスを保ったままじわじわと染み込んできます。
　味わいはやはり柑橘果実系の酸の効いた甘旨味が主役、苦渋はあまり感じませんが、酸の働きで味わいの濃さの割には軽快な印象です。
　後味はそのまま酸味が引き取って自然にキレます。

　今風のフルーティーな甘旨味を、程よく落ち着いて感じで、バランス良く楽しませてくれるお酒でした。
　母君様曰く、「田酒らしさは無いけど美味しい」とのこと、まあほぼ同感です。
　28BYはどうするのかな…、この方向で洗練させればかなりの旨酒になるとは思いますが、田酒ブランドでやる意味は微妙かも。
　ともかく、田酒のチャレンジ酒は今後も生暖かく見守っていこうと思いました。

　燗を付けると…、げ、香りが薬臭い感じでちょっとキツいですね。
　味わいも若干チグハグというか、バラバラな印象もあります、これは完全に冷酒向けかと…。

　　

紹介：「もう肝臓の無駄使いはしたくない夫婦の日本酒備忘録」さんの同スペックの記事
http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-519.html

名称：田酒　純米吟醸　山廃
精米歩合：50％
酒米：華吹雪
アルコール度：16度
日本酒度：-3
蔵元情報：株式会社西田酒造店
購入価格（税抜）：1,648円/720ml
お気に入り度：８.４/９.０

田酒　純米吟醸　生酒　「NEW YEARボトル　２０１７」

本日の家飲み　田酒　純米吟醸　生酒　「NEW YEARボトル　２０１７」

　　

　青森県青森市のお酒です。
　年末年始酒の３本目、これまたど鉄板銘柄ですね。

　このお酒は12月27日に酒屋さんから入荷連絡を受け、12月28日に急いで買いに走ったお酒になります。
　いやあ、元旦に飲もうとすると実にギリギリなスケジュールになるんですよね…、店長さんもやきもきして蔵元からの出荷連絡を待っていたとか。
　ラベルは酉年ということで、鶏がダイナミックにデザインされたものになっております、去年の申ラベルもそうでしたが、眼力が強くて若干怖いかも（笑）
　裏ラベルには、「酉」にさんずいをちょろっと付けて「酒年」と洒落たフレーズも有ります。
　（ちなみに私は酉年なんですよね…、酒飲みになるのは運命だった？）

　スペックについては、去年は全量「古城の錦」だったのが、「華想い」になっています（理由は不明）。
　他はほぼ変更なしですね、田酒には珍しい生酒（最近は生も増えてますが）で、麹米を35と多めに削りつつ、掛米を55にとどめ、四合瓶で約2,000円をキープした純米吟醸になっています。



　上立ち香はスッキリとした柑橘系果実っぽい香りがそこそこに。
　含むと、フレッシュながらも落ち着きのある甘旨酸味が自然な口当たりで入ってきて、苦味を奥の奥に想像させつつ、最後まで素直にゆっくりと染み入ってきます。
　味わいは、柑橘系果実っぽいフレッシュな甘酸がありつつ、芯には田酒的なお米のコクがあって、非常に個性的かつ魅力的な旨味の世界を感じさせてくれますね。
　後味は、濃厚な旨味を嘘のように自然に引き上げてキレます。

　「田酒らしさ」をしっかりと残しつつ、現代の生酒の魅力をバリバリに感じさせてくれる、蔵の矜持が伝わるような旨酒でした。
　いやあ良いですね…、昨年同様、フレッシュさの中に落ち着きを感じるところがオンリーワンといいますか。
　最近は色々とチャレンジングなスペックも出していて、あまり田酒っぽくないものも出てきたかなあと思っていたのですが、このお酒は今風ながらやはり「らしさ」を感じました。
　田酒、今後の「変わるところと変わらないところ」に注目しつつ、追い続けていきたいと思います。

　こちらは開栓後数日経っても、ほぼ変わった様子が無かったですね。
　というか、温度が上がろうが何しようが安定した旨さが有りました。（燗は試す余裕が無かった…）
　このあたりはやっぱり凄いなあ…、田酒の名を冠するに相応しいお酒だと思います。



名称：田酒　純米吟醸　生酒　「NEW YEARボトル　２０１７」
精米歩合：　麹：35％　掛：55％
酒米：華想い
アルコール度：16度
日本酒度：不明
蔵元情報：株式会社西田酒造店
購入価格（税抜）：1,925円/720ml
お気に入り度：８.７/９.０（値段も考慮に入れつつ）

田酒　純米吟醸　雄町

本日の家飲み　田酒　純米吟醸　雄町

　　

　青森県青森市のお酒です。
　なんだかんだでちょくちょくいただいており、ブログでの紹介は5回目。

　熱心な読者様であればうすうす感じていることかと思いますが、現状弊ブログは実飲時期と掲載日まで約３ヶ月ものタイムラグがあります。
　そのため季節感がズレたり、結構話題のお酒も抑えているのに一周遅れの掲載になったり（前回のたかちよSEVENとか）と、少々悲しい思いをすることもしばしば…
　ということで、今後は話題性のあるお酒は優先して記事にしようかなあと考えております。

　今回いただくのは「田酒」ブランドで恐らく初めて「雄町」を使用したお酒です。
　ネット情報によると「杜氏のスキルアップを目指した」「試験醸造」のお酒っぽいですね、来年は恐らく同スペックのものは出ないとか。
　以前取り上げた白麹使用の「白田酒」が象徴するように、最近の西田酒造店は「田酒」ブランドに胡坐をかかずに結構チャレンジングなお酒を出しています。

　まあそういう希少性にホイホイつられてしまったわけですが、5割磨きかつ試験醸造の割にはお値段はかなりのもの。
　雄町はそうとう良いものを使っているようですが、さすがに強気ですね　（実は値段をちゃんと確認しないで予約してしまい、若干後悔しました）。


　上立ち香は素直でスッキリとした果実の香りがそこそこに。
　含むと、やはり上品かつフルーティーな甘旨味がするりと入ってきて、程々の酸味とほんの少々の苦味で引き締まりつつ、最　後まで透明感を保ちつつ喉奥に流れ込んできます。
　味わいはまさに柑橘系果実といったキリリとした旨味が主役、酸苦も程よく存在感を発揮して、いわゆる飲み飽きないバランスの良さがありますね。
　後味は上品ながらもしっかりとキレます。

　非常に上品かつ素直な旨味が楽しめる、落ち着いたフルーティー酒でした。
　ただ、果たしてこのお酒が田酒である必然性、そしてこのお値段である必然性はあるのだろうか…
　「試験醸造」ということは当然まだこなれていないのであって、そういうものに飛びついてしまうことには良し悪しがあるということを改めて感じた今日この頃です。
　といいつつも、田酒の新しい挑戦自体にはやっぱり惹かれるものを感じるのも事実で、今後も注目していきたいと思いました。

　温度が上がってくると、不思議な事にフルーティーさ（？）が後退して、田酒っぽいお米らしさが出てきたような…
　そこで燗を付けてみると、おお、なんか伝統的な芳醇辛口酒になった気がする。
　これは田酒だわ…、すみませんやっぱりイズムは確かにありましたね、冷し過ぎると引っ込みがちなだけでした。

　　

名称：田酒　純米吟醸　雄町
精米歩合：50％
酒米：雄町
アルコール度：16度
日本酒度：不明
蔵元情報：株式会社西田酒造店
購入価格（税抜）：2,324円/720ml
お気に入り度：８.２/９.０

華一風　特別純米　槽直どり　生酒

本日の家飲み　華一風（はないっぷう）　特別純米　槽直どり　生酒

　　

　青森県弘前市のお酒です。
　外飲み、家飲み含め初めていただきます。

　こちらは、練馬区は春日町、「うえも商店」さんで購入したお酒です。
　このお店はマニアなら知っている方は多いんじゃないかな…、比較的最近（数年前）オープンした「地酒専門」の志ある酒屋さんです。
　そのあたりは同店のネットショップで扱われている銘柄を見れば一目瞭然でしょう、もっと評価されるべき銘柄が目白押しです（風の森、たかちよ、栄光冨士もあるでよ）。
　ちなみに実店舗には結構ネットに掲載できてないお酒もあり、テンションが上がって一升瓶1本と四合瓶5本を一気買い、帰り道（1時間以上電車＆徒歩）で若干腰をやられるというトホホな状況となってしまいました…

　さて、今回いただくお酒は自分としても「聞いたことがある」レベルの銘柄で、実物は初見だったかと思います。
　ごちゃごちゃと重ね書きしてある一見わかりにくいラベルが逆に目につき、スペックも自分好みだったので衝動買いしてみた次第です。
　「槽直どり」とはあまり聞かない言葉ですが、たぶん「直汲み」と同義かな。

（おまけ）うえも商店さん店舗外観


　上立ち香は酸を感じる柑橘系果実の香りがそこそこに。
　含むと、濃厚な甘旨味がググっと入ってきて、酸で輪郭を整えつつ、最後まで存在感とバランスを保ちつつ、ゆっくりと染みこんできます。
　味わいは、そこそこに熟した果実の強めの甘味が主役、それはトロミを感じるほど濃厚ですが、若干透明感を感じさせるぐらいにまとまりがありますね。
　後味は、ほんのりとした苦味を口中に残しつつ、しっかりキレます。

　濃縮された今風の甘酸味を、しっかり自然に楽しませてくれる、直球勝負の甘旨酒でした。
　特長はバランスと透明感かな、良くある味わいの方向性を保ちつつ、奇をてらわずにとにかく全体の完成度を高めた印象。
　いやあ良いですね、明らかにもっと知られて良い銘柄だと思います。
　華一風、是非是非他のスペックも試して行きたいと思いました。

　　

名称：華一風　特別純米　槽直どり　生酒
精米歩合：55％
使用米：不明
アルコール度：16～17％
日本酒度：不明
蔵元情報：株式会社玉田酒造店
購入価格（税抜）：1,662円/720ml
購入した酒屋さん：うえも商店
お気に入り度：８.４/９.０

田酒　特別純米酒

本日の家飲み　田酒　特別純米酒

　　

　青森県青森市のお酒です。
　なんだかんだで家飲み、外飲み含め相当回数いただいていますね。

　田酒は相も変わらず入手困難銘柄の一つという認識ですが、最近縁あって続けていただいています。
　セレクトしている理由としては、やはり入手機会があるとつい手にとってしまうのと、うちの母上様が田酒派であることも加え、最近外飲みでの印象がどんどん上がっていることが大きいですね。
　正直なところ、約2年前に特別純米をいただいた時は、そこまで好みではないかなあという印象だったのですが、最近はむしろストライクな感じです。

　スペック的には特に変わらずだと思います、華吹雪使用の55％。
　相変わらず裏ラベル自体がなく、極めて情報は少ないですね、いっそ潔さすら感じます。


　上立ち香はスッキリとしたお米っぽい香りが仄かに。
　含むと、ほどほどに落ち着いた、しかし古臭さの無いまろやかな旨味がふわりと入ってきて、自然な苦渋味で輪郭を保ちつつじんわりと染みこんできます。
　旨味は、いやあやっぱり米の旨味ってかんじですね、甘味も相まって、米粉でクリームを作ったらこんな感じかもと思わせる味わい。
　後味は全くクセのないほんのりとした苦味でキレ。

　まろやかな米の甘旨味を自然に楽しめる、名前通りの旨酒でした。
　今まで田酒の特別純米には、熟成感含め伝統的な味わいのイメージがあったのですが、最近は若干今風に寄せてきたような気がします、もちろん飲んだ時期や保管状態など他の要素も色々絡んでいるとは思いますが。
　やっぱり定番商品は、芯を外さないようにしつつ味わいを変化させていくことが、寿命を伸ばす秘訣であるということを実践しているのではないでしょうか。（といいつつ、実は私の舌が変わっただけかも…）
　兎も角、田酒、引き続き注目していきたいと思います。

　燗を付けると、素直に口当たりが優しくなって、旨味が濃厚になります。
　ただ辛さも少々出ますね、これは好みかな…、前より冷酒向けになったかもしれません。



名称：田酒　特別純米酒
精米歩合：55％
酒米：華吹雪
アルコール度：15～16度
日本酒度：不明
蔵元情報：株式会社西田酒造店
購入価格（税抜）：約1400円/720ml（レシート紛失…）
お気に入り度：８.５/９.０

田酒　純米吟醸　生酒　「NEW YEARボトル　２０１６」

本日の家飲み　田酒　純米吟醸　生酒　「NEW YEARボトル　２０１６」

　　

　青森県青森市のお酒です。
　年末新年酒のトリを飾るのは、縁起物ラベルの田酒としました。

　この時期、干支にちなんだラベルのお酒が並んでいるのを見ると、やっぱり日本酒って「國酒」なんだなあという思いがします。
　焼酎はともかく、洋酒ではやはり趣はでませんからね…、実際年末年始は鯛や蟹と一緒に日本酒をいただいて、日本人の幸せをつくづく噛み締めた数日でした。
　ちなみにギャザリーで、昨年の「羊ラベル」のお酒のまとめに続き、「申ラベル」のお酒のまとめを先日書いていますので、興味があれば是非（宣伝）。

　このお酒も申ラベルということなのですが、猿の顔の赤い部分だけが浮き上がっているこの絵は少し怖いですね（笑）
　スペック的には、麹米を35％まで削りつつ、掛米は55％までで抑えている、麹の質とコスト抑制を両立させる精米歩合になっています。
　また、使用米が、蔵元による復活米である「古城錦」というのもポイントでしょう、かなりのレア米です。


　上立ち香はフレッシュで果実感のある吟醸香がそこそこに。
　含むと、やはりフレッシュな酸の効いた甘旨味が勢い良く入ってきて、その酸と裏方の苦味でしっかりと引き締められつつ、キリリと流れ込んできます。
　味わいは甘酸渋苦が見事にバランスを取った印象の、甘過ぎない柑橘系果実の旨味、インパクトと飲み飽き無さを両立させてますね。
　後味は最後までバランスを保持しながら、ほんの少々の苦味を感じさせてしっかりとキレます。

　生酒ながら、荒さや重さでなく、良い意味での軽さと落ち着きすら感じさせる、完成度の高いお酒でした。
　而今や花陽浴がパインなら、こちらはグレープフルーツといった感じでしょうか、でも苦すぎずキツさは皆無。
　また、今回の5本は全て生酒で、それぞれ個性のインパクトがハッキリしているのですが、こちらは1歩だけ引いていて安心感を醸しだしている感じですね。
　それにしても、田酒は本当に良い意味で時代に合わせてきているなあと改めて感じました。



名称：田酒　純米吟醸　生酒　「NEW YEARボトル　２０１６」
精米歩合：　麹：35％　掛：55％
酒米：古城錦
アルコール度：16度
日本酒度：不明
蔵元情報：株式会社西田酒造店
購入価格（税抜）：1,925円/720ml
お気に入り度：８.６/９.０（値段も考慮に入れて）

白田酒　純米吟醸　（火入れ）

本日の家飲み　白田酒　純米吟醸　（火入れ）

　　

　青森県青森市のお酒です。
　主に外飲みで結構な回数いただいていますが、以外にもブログでの紹介は2回目。

　前回はレギュラースペックの特別純米をいただきましたが、今回は一目で限定品とわかる白ラベルです。
　このお酒は、通常焼酎を仕込むときに用いられる「白麹」で仕込まれたことが特徴のお酒です、先日いただいた同蔵の「外ヶ濱　micro bubble」と同じですね。
　白田酒自体は去年も出していたと思いますし、複数スペックで白麹を使っているということは、蔵元さんが白麹による日本酒にかなりの可能性を感じていると想像します。

　しかし、ラベルにはそのあたりの記載は皆無で、今回は使用米すら書いてないですね。
　この不親切さはちょっといただけないかも…、まあ特約店がしっかり解説してくれることを期待しているのかもしれませんが。
　ちなみに、生バージョンもあるみたいですが、今回いただくのは火入れです。


　上立ち香はやはり酸を感じるスッキリとした香りがそこそこに。
　含むと、日本酒離れした独特の旨酸味がツーっと入ってきて、若干の渋味で輪郭を整えつつ、のど奥に流れ込んできます。
　旨味は、うーんなんというべきか…、あえて言うとレーズン的な甘味と山廃っぽい柔らかな乳酸味が主役かな…、とにかく個性的。
　後味はその酸が引き取ってキレるタイプ。

　オンリーワンの甘旨味を、これまた個性的な酸味で包む、日本酒新時代を感じるようなお酒でした。
　白麹のお酒も随分増えてきましたが、こちらは出色の出来のお酒だと思います。
　田酒の底力を感じた一本でした。

　常温まで温度が上がってきたら甘味が前に出てきたような…
　結構複雑さもあり、一筋縄ではいかないお酒かもしれません。



名称：白田酒　純米吟醸　（火入れ）
精米歩合：55％
酒米：不明
アルコール度：15度
日本酒度：不明
蔵元情報：株式会社西田酒造店
購入価格（税抜）：1,500円/720ml
お気に入り度：８.４/９.０

七郎兵衛　特別純米　生原酒

本日の家飲み　七郎兵衛　特別純米　生原酒

　　

　青森県北津軽郡板柳町のお酒です。
　家飲みは初めて、外でも確かいただいたことはなかったような。

　ぱっと見、茶色瓶に直接白く印字というなかなか特徴的なボトル。
　デザインされた、□の中に「七」の字という紋（？）もインパクトあります、最近は今風なラベルが増えてきていますが、ここまでやればその中でも埋もれないでしょう。
　何気に、栓も通常のキャップとプルタブの金具を組み合わせた珍しいパターンですね、だからか、裏にキャップと瓶の材質まで書いてあるのが面白いところ。

　スペック的には基本華吹雪を60まで磨いた生酒で、酒屋さん曰く「ぜひ燗を試してみてください」とのこと。
　「生酒は燗に向かない」というよく言われていた話は、プロのお話しを聞くと最近では通用しないことも多いみたいですね、私も実感としてそう思います。
　（さらにつっこむと、加水火入れ酒の燗と生原酒燗は別の世界の魅力がある気がしますね）


　
　上立ち香は程よく落ち着いたアルコール混じりのお米の香りが仄かに。
　含むと、落ち着いた濃厚な甘旨味がとろりと入ってきて、少々のアルコール感を伴いつつじわじわと染みこんできます。
　旨味はまさに完熟果実といった趣で、甘旨苦味がしっかりとせめぎあう味わいたっぷりのものですが、重さを感じさせない引き締まった印象があります。
　後味は苦味が必要限度に表に出てきて、力強くキレます。

　新酒生酒ながら良い意味での落ち着き、味の乗りのある、芳醇甘旨苦酒でした。
　一瞬伝統的かなと思わせつつ、実際はかなり今風というか、旨味に芯がありつつ悪い意味での重さが無いお酒のように感じます。
　七郎兵衛、他のスペックも試していきたいと思いました。

　燗すると、やはり辛さが強まりますが、甘旨味も乗ってきてバランスは崩れず。
　そして口当たりは結構優しくなりますね、いい感じです。
　これには燗を勧めるのも納得、見事な燗上がりでしたね。



名称：七郎兵衛　特別純米　生原酒
精米歩合：60％
酒米：華吹雪（90％）
アルコール度：19％
日本酒度：不明
蔵元情報：有限会社竹浪酒造店
購入価格（税抜）：1,500円/720ml
お気に入り度：８.３（燗上がりも考慮に入れて）/９.０

鯵ヶ澤　純米吟醸　無濾過生原酒

本日の家飲み　鯵ヶ澤（あじがさわ）　純米吟醸　無濾過生原酒

　　

　青森県西津軽郡鰺ヶ沢町のお酒です。
　家飲み、外飲み含め初めていただきます。

　こちらは「尾崎酒造」さんが醸すお酒で、おそらく限定品、ネーミングは所在地から直球でつけていますね。
　ただ、ホームページを見るとこの「鯵ヶ澤」はなく、他に「安東水軍」を始め6銘柄もの記載がありました。
　確かに日本酒の味わいはスペックごとに違うので、ブランドを分けるのもわかるのですが…、ここまで細分化してしまうと定着し辛いように思えます。
　実際私は安東水軍という銘柄は聞いたことがあったのですが、この鯵ヶ澤とは全く結びつきませんでしたし。

　閑話休題、スペックは青森の酒米「華想い」を50まで削った生原酒。
　いかにも限定品！という感じで気合が入ったスペックであると感じますね、ラベルはちょっと地味ですが。



　上立ち香は濃い目のフレッシュな果実香がそこそこに。
　含むと、バランスがとれた透明感のある旨味がスルリと入ってきて、若干の苦味で輪郭を整えつつ、ゆっくりと染みこんできます。
　旨味は青リンゴ的なフレッシュな甘味が主役で、程良い苦味と酸味と見事に調和して、しっかりとした味わいがありながらスイスイいってしまう飲み飽き無さがあります。
　後味は酸苦が裏方で仕事をして、見事にスッキリとキレます。

　無濾過生原酒ド直球の魅力がありながら、クイクイいってしまいそうな良い意味での軽さも兼ね備えた軽快芳醇酒でした。
　原酒であることや、度数を感じさせないこの飲みやすさは凄いですね…、ある意味とても危険なお酒です。
　これは完成度高い…、また知らない実力銘柄に出会ってしまいました。
　鯵ヶ澤、今後注目していきたいと思います。



名称：鯵ヶ澤　純米吟醸　無濾過生原酒
精米歩合：50％
酒米：華想い
アルコール度：18％
日本酒度：+2.2
蔵元情報：尾崎酒造株式会社
購入価格（税抜）：1500円程度（レシート紛失…）/720ml
お気に入り度：８.３/９.０

外ヶ濱　micro bubble　生

本日の家飲み　外ヶ濱　micro bubble（そとがはま　マイクロバブル）　生

　　

　青森県青森市のお酒です。
　「外ヶ濱」自体はブログ初登場ですね。

　「外ヶ濱」が「田酒」を醸す西田酒造店の別ブランドということは、マニアには常識、一般人は「知らんがな」というレベルの知識かと思います。
　今回いただいたのはその外ヶ濱のなかでも新顔で、白麹をつかった発泡系のお酒です。（ラベルにある「aspergillus kawachii」とは、いわゆる「白麹菌」の学名みたいですね）
　白麹利用の日本酒というと、やはり新政の「亜麻猫」が想起されますが、実は今年西田酒造店も田酒ブランドで「純米吟醸　白生」という商品を世に出しています、今回いただくお酒はその延長線上のものといえるでしょう。

　ちなみに、本来は通常の発泡日本酒の予定だったのですが、うまく発泡させられず、やむなく「炭酸ガス注入」という方法をとったという話を、酒屋さんから聞きました（真偽は未確認）。
　その関係で特定名称も名乗れなくなってしまったとの話ですが、ここは現状に安住しない蔵元さんの姿勢に、私はむしろ感服しましたね。


　注ぐと気泡はあまり目立たず、微発泡っぽい趣。

　上立ち香はほとんど感じないですね…
　含むと、結構な量のガスが内包されている印象の旨味がシュワシュワと入ってきて、そのガス感を伴ったまま喉奥に流れ込んできます。
　旨味は、うーんガスで紛れている感もありますがかなり濃厚で、レーズンを想起させる酸渋甘がせめぎ合う感じの個性的なもの。
　後味は酸味とガスでシュワっとキレます。

　個性的な甘酸味をガス感でくるんだまま、スムーズに喉奥に届けてくれる、スッキリ芳醇酒でした。
　この、ガスを内に秘めている感じがマイクロバブルなのかな…、確かに通常の発泡日本酒と微妙に違いを感じました。
　西田酒造店の、積極的な開拓精神を今後も応援したいと思います。

　ちなみに注いでから時間が経ったり、開栓後日にちが過ぎて炭酸が抜けても十分美味しいです。
　これは発泡系日本酒独自の特長じゃないかな…、コーラとかシャンパンとかと明らかに違う部分だと思います。



名称：外ヶ濱　micro bubble　生
精米歩合：55％
酒米：華吹雪
アルコール度：14度
日本酒度：不明
蔵元情報：株式会社西田酒造店
購入価格（税込）：1,500円/720ml
お気に入り度：８.２/９.０

（プチ感想）白神　純米吟醸　雫取り無濾過

名称：白神　純米吟醸　雫取り無濾過
飲んだ場所：麹町市場

　　

　こちらは、かの有名な青森県白神山地の水で作られているお酒です。
　実はこのお酒を醸す白神酒造では1/30の明け方に火事があり、酒蔵そのものが新酒10万リットルと共に全焼してしまったのです。
　当然新酒の出荷は停止、ある意味26BYのお酒は幻となってしまいました、今回応援の意味もこめていただいた次第です。

　味わいとしては、青臭さとはまた違った独特のほろ苦さが印象に残る、キリリとしたお酒でした。
　なんとなく苦い現実のイメージが受け取り方に出てしまったのかも…
　火事は本当に恐ろしいですね、皆さんも火元にはお気を付けください（特に酔っぱらったとき）。

八甲田おろし　純米吟醸　華吹雪50

本日の家飲み　八甲田おろし　純米吟醸　華吹雪50

　　

　青森県十和田市のお酒です。
　家飲み、外飲み共に初めて。

　こちらを醸す酒蔵さんは「鳩正宗株式会社」（○○酒造という名前でないのは珍しい）、通常銘柄は鳩正宗です。
　今回は地元の高島屋で蔵の方が来てやっていた試飲コーナーで購入しました。
　ギャザリーの記事でも書きましたが、デパートの試飲コーナーは意外と首都圏で見ないような銘柄が出てくることも多く、結構オススメの購入方法なのです。

　こちらのスペックは青森の酒米である華吹雪を50まで磨いた純米吟醸で、蔵元さんとお話をしつつセレクトしました。
　そこでは華吹雪の特徴とか、青森のお酒の傾向とかいろいろと面白い話ができました、が、ちょっと記憶が曖昧なのでここには書かないことにします（メモっとけばよかった…）。
　購入後に「いやあ助かりました」と安堵の表情になっていたことに、地方から売り出しに出てくる大変さが垣間見え、頭が下がる思いでした。


　上立ち香はやさしい印象の吟醸香がそこそこに。
　含むと、キリリとした印象旨味が自然な口当たりで入ってきて、後から出てくる辛さに引き締められつつ染み込んできます。
　旨味は落ち着いた感じで、砂糖のような甘味が控えめにありつつ、クセのない渋辛でバランスを取る感じ。
　後味はその辛さで自然にキレます。

　香と味わいのバランスが良い、まさに純米吟醸の中庸の良さを体現したかのようなお酒でした。
　ただ、バランスが良いのに少し飲み飽きる感があるのは、私がいつもいただいているお酒と比べて酸味がないからなのかも…、後フレッシュ感も無いんですよね。
　その分落ち着きがあるので悪いことではないんですが…、完全に好みの問題です。
　八甲田、是非生酒も出して欲しいなあ。

　　

名称：八甲田おろし　純米吟醸　華吹雪50
精米歩合：50％
酒米：華吹雪
アルコール度：15～16％
日本酒度：+1
蔵元情報：鳩正宗株式会社
購入価格（税抜）：1,600円/720ml
お気に入り度：７.９/９.０

豊盃　純米吟醸　生酒　豊盃米

本日の家飲み　豊盃（ほうはい）　純米吟醸　生酒　豊盃米

　　

　青森県弘前市のお酒です。
　外飲みでは何度かいただいていますが、意外にも家飲みでは初めて。

　今回購入するにあたり、他のスペックも隣に並んでいたのですが、せっかくなので「豊盃米」を使用しているこのお酒をセレクトしました。
　豊盃米は読んで字の如し、豊盃だけが契約栽培するお米の品種だそうです。
　お米の名前を銘柄名にすることは聞きますが（亀の尾とか）銘柄の名前を冠するお米は全国でもそんなにはないんじゃないかな…、私が知っているのは他に「白菊米（大典白菊）」「白鶴錦（白鶴）」ぐらいです。
（1/25追記）
　上のように書きましたが、どうやらそれぞれ微妙に事情が違うようです。
　・豊盃米→もともと米の品種名が先にあり、それに基づいて蔵元が銘柄をネーミング
　・白菊米→銘柄とたまたま同名だった酒米を蔵元が復刻し、酒造りに使用
　・白鶴錦→自社で交配・開発した酒米に、自社ブランドに基づきネーミング
　ざっくりいうとこんな感じとのこと、う～ん奥が深い。
　厳密に言うと銘柄が先にあったのは「白鶴錦」だけみたいですね、豊盃はむしろ「亀の尾」に近いパターンになるのかな。
　コメントでのご指摘ありがとうございました、経緯がわかるように一応元記事はそのままにし、補足訂正させていただきます。


　豊盃米を使ったお酒をいただくのはこれが初めてです。
　興味津々でいただきます。

　上立ち香は華やか過ぎず地味すぎずな吟醸香が強めに。
　含むと、華やかながら少々まろやかさも感じる、いぶし銀的な旨味がじわじわと広がります。
　旨味はしっかりとした甘味と香りを、米由来を感じる独特の苦味のような味わいが包んだような感じ。
　この味わいは結構面白いです、しっかりと個性がありますね。
　後味はその苦味を少々残しつつ、きちんとキレていきます。

　派手さや強烈さではない、旨味に確固たる個性のあるお酒でした。
　これが豊盃米の個性なのかどうかはわかりませんが、独特の苦味には癖になりそうな魅力があります。
　それでいて全体としてはきちんとまとまっている印象を受けるあたり完成度の高さを感じます。
　他の豊盃も是非試してみたいと思いました。

　　

名称：豊盃　純米吟醸　生酒　豊盃米
製法情報：生酒　
精米歩合：55％
酒米：豊盃米
アルコール度：15～16％
酵母：不明
日本酒度：不明
蔵元情報：三浦酒造株式会社（青森県弘前市）
製造年月：2013/12（２５ＢＹ）
購入価格（税込）1,575円/720ml
お気に入り度：８.１/９.０