旦　山廃純米吟醸　無濾過生原酒　２８ＢＹ

家飲み記録　旦（だん）　山廃純米吟醸　無濾過生原酒　２８ＢＹ

　　

　山梨県大月市のお酒です。
　ブログでの登場は３回目、結構なペースで飲んでますね。

　前回に引き続き山廃を選んでみました。
　蔵元ホームページを見ると、ブランド的にも山廃造りを重視しているみたいですね。
　新政が典型例だと思いますが、最近は生もと・山廃造りを「伝統的」と位置付け、そこへの回帰を指向する蔵も増えてきているように感じます。
　同ページの　「醸造アルコールと醸造乳酸に頼り切った現代の酒造りを安易に踏襲せず、」というフレーズには若干引っかかるところもありますが…、まあ意気込みと取るべきでしょうね。

　今回のスペックは、雄町を55まで磨いた
　値段は税抜1,800と若干お高めですが、雄町55、山廃、生原酒でこれなら割高ではないでしょう。
　実は、私が旦を初めて試飲して好印象を持ったスペックがこれだったりします。
　なお、2017年5月出荷で、2018年2月開栓なので、１年近くの生熟を経ていますね。



　上立ち香は濃い甘酸を感じる熟した果実的な香りがそこそこに。
　含むと、強烈に濃厚かつ芯のある甘旨味が、唾液腺を刺激する強めの酸味と拮抗しつつドドドと入り込んできて、最後の最後まで濃度を保ったままじわじわと染み込んできます。
　味わいは、まさに完熟果実の杏？的な甘酸味が主役、濃厚すぎてちょっと粉感も感じるレベルですね、ただ単調ではなくて渋味による奥深さを酸が引き取る形でバランスが取れている印象。
　後味は濃厚さを酸がしっかり引き取って力強くキレます。

　濃厚芳醇を地で行くような、味わいたっぷりの完熟甘旨酸味酒でした。
　淡麗の真逆という感じなのですが、酸の働きでそこまで飲みにくいわけではなく、個人的にはむしろ飲み飽きなさすら感じましたね。
　ただ、全体的にはまだ伸び代がありそうな気もしました、この酒質なら蔵元さんには是非積極的に（生）熟成にチャレンジして、その辺りの知見を深めていって欲しいところです。
　旦、やはり注目すべき銘柄だと思います、次やるときはまた別スペックですね。

　初日より二日目の方が良かったので、開栓後の伸びもあるタイプでしょうね。
　前回もそうでしたし、旦は本来は一升瓶で買ってちびちびやるべきお酒なのかもしれません。



名称：旦　山廃純米吟醸　無濾過生原酒　２８ＢＹ
精米歩合：55％
使用米：雄町
アルコール度：17～18％
日本酒度：不明
蔵元情報：笹一酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,800円/720ml
購入した酒屋さん：伊勢元酒店
お気に入り度：８.４/９.０

旦　山廃純米　無濾過生原酒

本日の家飲み　旦（だん）　山廃純米　無濾過生原酒

　　

　山梨県大月市のお酒です。
　ブログでの登場は２回目ですね。

　この「旦」については昨年、伊勢元酒店の店長さんオススメということで純米吟醸生原酒（速醸）をいただいています。
　その時は関東ではほとんど取扱い店舗が無いという状態だったと聞いていたのですが、最近あれよあれよと有力酒販店が取り扱いを始めてますね。
　ここらへん、もともと知名度と営業力のある酒造メーカーであることに加え、パーカーポイントが付いたことが大きいんじゃないかな…勝手な想像ですが。
　ともかく、初飲みの印象は非常に良かったため、今年もセレクトした次第です。

　スペック的には前回が速醸だったので今回は山廃にしてみました、ラベルに使用米の記載はありませんが、調べると山田錦と五百万石みたいですね。
　精米歩合は60、お値段は税抜1,300円台と良心的です。



　上立ち香はいかにも今風山廃的な、セメダインと乳酸の混じったフレッシュな香りがそこそこに。
　含むと、結構刺激的な酸味がググっと入ってきて、最後まで唾液腺を刺激する酸っぱさが支配する味わいが続きます。
　初日は「あれこんなんだっけ」と思うぐらいに刺々しいですね、これはちょっと開栓後置いてみます。

　二日目の時点で、明らかに丸くなりました、甘味も出てきましたしこちらの方が断然良いです。
　これは注意書き必要なお酒だと思いますよ…、おそらく熟成耐性もバリバリあるでしょう。
　しかも三日目以降はさらにハッキリと甘味も出てきました、うーん面白い！

　さらに燗をつけると…、うおまた酸が復活してきましたね。
　ただ最初の刺々しい感じではなく、じっくりと飲める印象になっています。

　強烈な酸がみるみる落ち着いていく様子が楽しめる、山廃らしい力強さを感じるお酒でした。
　ちょっとびっくりしていつもの感想スタイルでは無くなってしまいましたね。
　最近こういう開栓後少し待つべきタイプのお酒を飲むことが増えてきたので、その場合の紹介の仕方はちょっと考える必要があるかもしれません…
　ともかく、旦は今後要注目銘柄かと思います、今後も追っていこうかと。



名称：旦　山廃純米　無濾過生原酒
精米歩合：60％
使用米：山田錦・五百万石
アルコール度：17～18％
日本酒度：不明
蔵元情報：笹一酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,333円/720ml
購入した酒屋さん：伊勢元酒店
お気に入り度：８.４/９.０（開栓直後は８．１）

旦　純米吟醸　無濾過生原酒　山田錦

本日の家飲み　旦（だん）　純米吟醸　無濾過生原酒　山田錦

　　

　山梨県大月市のお酒です。
　家飲み、外飲み含め初めていただきます。

　前回の岩の井に引き続き、パーカーポイント関連銘柄になります、しかも今回は評価対象と完全同スペック。
　今回パーカーポイントで90点以上ついたお酒は、ほとんどが高級品の純米大吟醸ですが、ちょろちょろとお値ごろな純米吟醸が含まれています。
　これは、値段で弾かずブラインドで評価することによる妙味でしょうね、wikipediaにも少々記載がある通り、高級酒に匹敵する日常酒を見つけられることこそ、パーカーポイントの真骨頂なのかもしれません。
　実際、今回リストに「純米吟醸」スペックで入っている銘柄を列挙すると…、萩の鶴、御慶事、穏、玉川、悦凱陣、ちえびじん、仙禽、金滴、勝駒、瀧自慢、早瀬浦、そしてこの旦と、錚々たる顔ぶれです（ブログ登場銘柄には内部リンク貼ってみました。後、金滴はBYが気になるところ…）。

　なお、この「旦」というお酒は、山梨の大手酒造「笹一酒造」の特約店限定ブランドです。
　普通酒・土産ものに力を入れていた地域密着型大手酒造の若い跡取りが、先行きに危うさを感じて県外向けに高品質のお酒を造るという、まあ良くあるパターンのようですね。

　スペックは山田錦55の無濾過生原酒ながら、四合瓶約1500円と良心的な値付け。
　また今回は2月出荷分を秋にいただいたので、お店でひと夏超えた生熟成状態での感想になります。
　


　上立ち香はスタンダードなリンゴ系のフレッシュな香りがそこそこに。
　含むと、若干トロミを感じるレベルで濃厚な甘旨味が自然な口当たりで入ってきて、しっかりとした酸味と拮抗しながら、最後まで濃厚にじわじわと染みこんできます。
　味わいはまさに程よく熟した洋梨？系果実の甘酸旨味が主役なのですが、兎に角濃度が高くかつダレ感は皆無、複雑さも相まって濃厚なのに飲み飽きない感じがたまりませんね。
　後味は酸味が引き取って力強くキレます。

　程よい熟感が果実系の甘旨味を濃縮し、かつしっかり純度を保たせている、極めて完成度の高い旨酒でした。
　これは出荷後の熟成期間でより良い感じになっていますね…、裏を返せばそれだけ芯が強いということでしょう。
　このお酒に高評価を付けていることをもって、パーカー氏の評価も捨てたもんじゃないな（笑）と感じた今日このごろでした。
　ともかく、旦は今後色々なスペックを試していきたいと思います。



名称：旦　純米吟醸　無濾過生原酒　山田錦
精米歩合：55％
酒米：山田錦
アルコール度：17～18％
日本酒度：不明
蔵元情報：笹一酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,527円/720ml
購入した酒屋さん：伊勢元酒店
お気に入り度：８.６/９.０

七賢　純米大吟醸　絹の味　生酒

本日の家飲み　七賢　純米大吟醸　絹の味　生酒

　　

　山梨県北杜市（ほくとし）のお酒です。
　家飲みは初めて、外飲みは…1・2回あったかも。

　こちらの七賢は、やはりその名の由来が中国三国時代の「竹林の七賢」にあるそうです。
　Wikipediaの記事によると、賢人だけになかなか深い考えがあるようですが、やっぱりイメージ的にはお酒飲んで好き放題している方々という感じなんですよね。
　銘柄名としてはどんぴしゃだと思えます。

　今回いただくのは夢三水を47％まで磨いた純米大吟醸の限定品生酒です、スペックの割にはお値打ち価格。
　七賢はもともと地元向け大手蔵のイメージがあったのですが、最近こういった全国向けスペックの酒質が大幅に上がっているという噂を耳にし、今回セレクトしてみました。



　上立ち香は甘くフルーティーで濃厚な吟醸香が強めに。
　含むと、名前どおり舌触り滑らかな甘旨味が結構力強く入ってきます、その後は強めだけどキツくない絶妙な苦味がそっと寄り添って自然に染みこんできます。
　旨味はリンゴ系のわりとスタンダードでフレッシュなものですが、バランスが良くとても上品な印象。
　後味は苦味が自然と引き取って行きます。

　名は体を表すという感じの、スタンダードながら非常に完成度の高い芳醇旨酒でした。
　香り高い吟醸酒なのですが、香り系の生酒にありがちなイヤらしいキツさをかなり抑えていますね。
　この味わいならお値段以上という感じです、蔵の実力を感じます。
　七賢、是非他のスペックもいただいていこうと思います。

　　

名称：七賢　純米大吟醸　絹の味　生酒
精米歩合：47％
酒米：夢山水
アルコール度：16％
日本酒度：不明
蔵元情報：山梨銘醸株式会社
購入価格（税抜）：1,500円/720ml
お気に入り度：８.４/９.０

太冠　特別純米酒

本日の家飲み　太冠（たいかん）　特別純米酒

　　

　山梨県南アルプス市のお酒です。
　家飲み、外飲みともに初めて。

　こちらのお酒も、百貨店の日本酒売場で試飲の上での購入です。
　ちなみにこの酒蔵さんでは甲斐の国のお酒として「風林火山」という銘柄も扱っており、同時に売っていました。
　風林火山を試飲した印象はスタンダードに香りのある飲みやすいお酒という感じです、歴女向けだったりするのかしら。

　蔵元さんのお話では、酒飲みにはこの特別純米を勧めるとのこと。
　確かにこちらの方が濃厚で玄人向けな印象でした。
　スペック的にはしれっと雄町を使っていますね、お話によると一回火入れだそうです。
　裏ラベルの情報量に、売り込もうという気概を感じますね。


　上立ち香はお米の香りが仄かに。
　含むと、火入れらしく落ち着いていながら強烈に濃厚な旨味がグッと入ってきて、アルコールのキツさを伴いながら染みこんできます。
　旨味は程よく熟した感じのお米の旨味といった感じで、雑味もありながらそれも魅力に感じさせる力強いもの。
　伝統的な味わいですが、裏側に果実様の甘味も少しあるところが個人的に好印象。
　後味はしっかり辛さが出てきて、少々の苦味を残しつつキレます。

　味わいたっぷりの伝統的な旨味が魅力の、落ち着いた芳醇酒でした。
　なかなか東京では見ない銘柄ですが、やはり全国に銘酒ありってことなんですねえ…
　ただ、もう一歩特長が欲しいような、そんな気もします。
　太冠はできれば生もいただいてみたい、そう思わせるお酒でした。

　燗をつけると辛さが出ます、より食事に合いそうな感じ。
　ただちょっと甘みが引っ込んじゃうかな…、個人的には常温が好み。



名称：太冠　特別純米酒
精米歩合：60％
酒米：雄町
アルコール度：16～17％
日本酒度：+6
蔵元情報：太冠酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,400円/720ml
お気に入り度：７.９/９.０

ブラックジャックによろしく　純米

本日の日本酒　ブラックジャックによろしく　純米

　　

　風変わりなラベルが目を引く、山梨県の笹一酒造が醸したお酒です。
　笹一は家外含め初飲みだったかな。

　実はこのお酒を買った最大の理由は「山梨県のお酒だったから」だということだったりします。
　本州の県のうち、まだこのブログで飲んだことの無いのは山梨県のお酒だけだったんで…。
　そこで、ちょっとネタ的にも面白そうなこのお酒を選んだ次第です。

　「ブラックジャックによろしく」といえば、作者の意向でほぼフリー利用可能な素材となったことで有名な漫画です。
　その関係で実にいろいろな分野でコラボアイテムが出ていたはずですが、日本酒も例外ではなかったようです。
　まあ笹一酒造は他にも「甲州純情娘」みたいな萌えラベル酒やら「バルタン星人」というそのまんまなキャラクター酒も出しているコラボ積極派なので、こういう素材は大歓迎なのでしょう。

　酒屋さんでは常温保存でしたし、普段ではあまり買わないタイプのお酒ではあります。
　ただ、買った後にちょっと調べたところ、米は酒米の夢山水・美山錦使用らしいですし、度数からいって多分原酒だと思うので、かなりガチなスペックだと思われます。
　しかもお値段も非常に良心的。

　前置きが長くなりましたが、できるだけ先入観を捨てていただきます。



　上立ち香はちょっとだけアルコール混じりの熟した果実香がそこそこに。
　含むと、思った以上にしっかりとした甘旨味が、少し薬っぽい苦味を伴いながら、輪郭と保ちつつ染みこんできます。
　旨味は熟した果実な感じの甘味が主で、そこに苦味がスパイシーさを加える感じ。
　当然ながら生っぽいフレッシュさは無いのですが、生酒に負けないぐらいの濃厚芳醇さを感じるお酒ですね。
　後味は苦味が引き取ってしっかりキレます。

　苦味が全体を引き締める、火入れとは思えないほどの芳醇旨口酒でした。
　半分ネタで買ったのが申し訳なくなるぐらいにきちんと作られたお酒です。
　この苦味を薬に見立てた…と考えるのは流石に邪推かな。
　今度は是非正統スペックの笹一を頂いてみたいと思いました。

　なお、燗をつけると少しクセが大人しくなり、かなり飲みやすいお酒になりますね。
　これはかなりの燗上がりだと思います、オススメ。



名称：ブラックジャックによろしく　純米
製法など：
精米歩合：60％
酒米：夢山水/美山錦
アルコール度：18～19度
酵母：不明
日本酒度：不明
蔵元情報：笹一酒造株式会社（山梨県大月市）
製造年月：2013/5（24BY）
購入価格（税込）：1,300円/720ml
お気に入り度：７.７/９.０