丹澤山　山廃純米酒　備前雄町　「凛峰」　２７ＢＹ

家飲み記録　丹澤山　山廃純米酒　備前雄町　「凛峰」　２７ＢＹ

　　

　神奈川県足柄上郡山北町のお酒です、家飲みは初めてですね。
　引き続き日本橋高島屋日本酒まつりでの購入酒。

　丹澤山は、燗向けの銘柄として何度か外飲みでいただいた経験がありますね。
　今回、面白いことに日本酒まつりの中で「燗酒スペース」があって、そこで購入しました。
　確か他には菊姫とか天狗舞だったかなあ、百貨店のイベントスペースで燗酒が売られる時代になったとは…
　もちろん、しっかり燗してもらって試飲した上でのセレクトです。

　スペック情報は裏ラベルにしっかり書いてますね（写真見にくくてすみません…）
　山廃、火入れで約３年熟成を経ております、まさに燗向けって感じですね。



　上立ち香は草やケミカルを少々感じさせる、スッキリとした香りがそこそこに。
　含むと、独特なスースー感のある酸旨味がスルスルと入ってきて、渋味で奥深さを添えつつ、最初から最後まで引き締まりを保ったまま、ゆっくりと染み込んできます。
　味わいは、草感のある爽やかな風味と、柔らかな乳酸味が絡み合う非常に個性的なもので、しっかり落ち着きつつ枯れた熟感は皆無、ただ引き締まり過ぎて若干もの足りない感はあるかも…
　後味はアルコールの辛さでしっかりキレます。

　で、まあこれは燗だろうと、少し冷酒で飲んでからすぐ移行。
　いやあびっくりするぐらい甘味が出てきますね～、ほんとどこに隠れていたんだ。
　それでいて辛さも若干柔らかさを帯びて、非常に良いバランスに。

　見事なまでに燗向けに特化した、柔らかな味わいの芳醇旨辛酒でした。
　これは確固たる方向性があるお酒ですね～、こういう個性は素晴らしいと思います。
　丹澤山、燗酒が飲みたいときの選択肢として、しっかり覚えておこうと思います。



名称：丹澤山　山廃純米酒　備前雄町　「凛峰」　２７ＢＹ
蔵元情報：合資会社川西屋酒造店
購入価格（税抜）：1800円ぐらい（メモミス）/720ml
購入した酒屋さん：高島屋日本橋店（日本酒まつり）
お気に入り度：８.４/９.０

残草蓬莱　純米　しぼりたて　生原酒

家飲み記録　残草蓬莱　純米　しぼりたて　生原酒

　　

　神奈川県愛甲郡愛川町のお酒です。
　ブログでの登場は３回目ですね（昇龍蓬莱入れると４回目）、そこそこの頻度かと思います。

　前回の記事で書いた通り、こちらの蔵では２８ＢＹの時点でそれまでの杜氏が移籍しており、このお酒も新体制で醸されたものになります。
　今回自分としては、わざわざ杜氏の移籍元と移籍先のお酒を飲み比べるという、微妙に意地の悪い（笑）飲み比べを取り行ってみた次第です。
　ただ、実際この移籍は円満移籍だったそうで、たまにある杜氏と経営陣の対立みたいなゴシップ的ネタはないようです。（もちろんそれにこしたことはないのですが）
　
　スペックはあまり詳しい記載ありませんが、精米歩合75％、新酒しぼりたて生のお酒です。
　結構な低精白ですね、お値段も税抜1,250円とかなりお安め。
　インパクトのあるラベルデザインが店頭では目を引いていました。



　上立ち香は…、むっほとんど無いですね、濃いめの果実的な香りがほんの仄かに。
　含むと、味が多い印象の濃い旨味がドドドと入ってきて、甘旨渋苦をそれぞれ感じさせながらゆっくりと染み込んできます。
　味わいは、新酒の荒々しさをストレートにぶつけてくる、五味がそれぞれ遠慮せずに主張することでバランスを取る感じの、淡麗の真逆を行く濃厚さがあるもの。
　後味は、苦味を若干残しつつも、意外なほどちゃんとキレます。

　新酒らしく暴れん坊な感じながら、変なクセや飲みにくさはある程度抑えられている、なかなか面白い芳醇旨口酒でした。
　最近思うことですが、新酒第一弾はやっぱりちょっと荒いお酒が多いですね、今回もそんな印象です。
　ただ、精米歩合を考えれば十分な出来のような気もします、コスパ面では良好。
　また、昔飲んだグリーンラベルに方向性としてはやはり近いと思いますね、杜氏さんが変わってもしっかり味わいは受け継がれていそうだという印象も受けました。
　残草蓬莱、今後も注目してきたいと思います。　



名称：残草蓬莱　純米　しぼりたて　生原酒
精米歩合：75％
使用米：不明
アルコール度：18％
日本酒度：不明
蔵元情報：大矢孝酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,250円/720ml
購入した酒屋さん：矢島酒店
お気に入り度：８.３/９.０

■せっかくなので飲み比べ記念写真



　個人的には、今回は水府自慢の個性に軍配を上げたいと思います。
　が、スペックも値段も全然違うので、今後どっちが良さそうとはは当然言えません、両蔵とも引き続き注目ですね。

天青　千峰　純米吟醸　酒未来　２８ＢＹ

本日の家飲み　天青　千峰　純米吟醸　酒未来　２８ＢＹ

　　

　神奈川県茅ケ崎市のお酒です。
　ブログでの登場は２回目ですね、前回記事はなんと４年以上前になります。

　「天青」でググると、蔵元直営のレストランの紹介ページが真っ先に出てきました、この一事で普通の蔵とはちょっと違うというオーラを感じますね…。
　私の記憶が正しければ、天青は酒米「酒未来」を使った商品をかなり早い段階から出していた蔵の一つだと思います。
　数年前は結構少なかったので印象に残っており、いつか買おうと思っていたのですが、あれよあれよと多くの蔵が使うようになりましたね。
　最近だと奈良萬や南部美人も使い始めたとか…、「愛山」同様、今風のお酒に合う性質なんでしょうか。

　今回いただく「千峰」はその酒未来を50まで削った、比較的高精白の純米吟醸で、値段もちょっとだけお高め。
　私にしては珍しく（多分一回）火入れですね、そもそも天青の購入が遅れたこと自体、生のスペックが少ない（ように思える）ことが理由だったりします。



　上立ち香は落ち着いた、チョコ風味の香りが仄かに。
　含むと、やはり熟しきった印象の甘旨味が、奥の方に渋味を感じさせることでダレを防ぎつつ、最後まで存在感を保ったままじわじわと染み込んできます。
　味わいは、うーんまさに完熟果実といった感じの落ち着いた旨味が主役で、甘味はそこそこ、渋味が奥深さと飲み飽きなさを添える感じで、全体としては突出するものがないバランス系の印象。
　後味は、まさにデクレッシェンド的に引き上げつつ、最後に舌先にほんのり苦味を残す感じ。

　実に正統派といいますか、程よい味乗りと、濃い旨味とそこそこの甘味のバランスと、引き締めを担当する渋味と、それぞれをしっかり楽しめるまとまりの良いお酒でした。
　ちゃんと美味しいひやおろしといいますか、中庸を往く感じがプラスに働いているように思える味わいですね。
　後はもう少しお安いと個人的にはありがたいのですが…まあこればっかりは、むしろ私がいつも飲んでいるお酒のコスパの良さをありがたく思うべきなのでしょう。
　天青、次はまた別のスペックもいただいてみたいと思いました。



名称：天青　千峰　純米吟醸　酒未来　２８ＢＹ
精米歩合：50％
使用米：酒未来
アルコール度：16％
日本酒度：不明
蔵元情報：熊澤酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,800円/720ml
購入した酒屋さん：矢島酒店
お気に入り度：８.４/９.０

松みどり　特別純米酒　生原酒

本日の家飲み　松みどり　特別純米酒　生原酒

　　

　神奈川県足柄上郡松田町のお酒です。
　家飲みは初めて、外飲みに関しては後述します。

　松みどりについては数年前に一度外飲み経験があるのですが、実はその時一杯飲んだ印象は正直あまり良くありませんでした。
　そんなこともあってしばらくは見かけてもスルーしていたのですが、今年あの矢島酒店さんの店頭に並んでいるのを見つけ、気になったので店長さんにコメントを貰ったわけです。
　曰く「前から試飲はしている、今期は良かった」とのことだったので、じゃあ買ってみるかとセレクトしました。
　
　造り手の中澤酒造については、「しーたかの日本酒アーカイブ」さんが詳細な蔵元訪問記事を載せられていました。
　スペック的には麹米山田錦50、掛米美山錦55というコスパを意識したもので、実際お値段も税抜き1,300円以内とかなりお安くなっていますね。
　三日どころか三年以上間が開いているので、刮目しつついただきたいと思います。

　　

　上立ち香はフレッシュで、洋梨的な甘さを感じる香りがそこそこに。
　含むと、濃厚な甘旨味が新酒らしい力強さで入ってきて、これまた新酒っぽい苦味と程々の酸味で輪郭を整えつつ、じわじわと染み込んできます。
　味わいはメロン的果実系のもので、太い甘味、強めの青さ、そこそこの酸味が絡み合った、ある種の粗さを旨味の勢いで洗い流す力強いものですね。
　後味は甘さをほんのりと残しつつ、青い酸で引き上げていきます。

　今風の新酒無濾過生原酒のど真ん中を行くような、甘く、青く、若干荒く、酸もたった、フレッシュ芳醇酒でした。
　良く言えば素直、悪くいえば有りがちな趣ですが、発展途上の通過点としては上々でしょう。
　既に地酒激戦区のスタートラインを若干超えた位置まで来ていると思いますが、本格的に人気を得られるかはこれからが本当の勝負になると思います。
　松みどり、今後のさらなる発展に期待しつつ、注目していきたいと思います。



名称：松みどり　特別純米酒　生原酒
精米歩合：　麹米：50％　掛米：55％
使用米：　麹米：山田錦　掛米：美山錦
アルコール度：16～17％
日本酒度：不明
蔵元：中澤酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,288円/720ml
購入した酒屋さん：矢島酒店
お気に入り度：８.３/９.０

残草蓬莱　純米吟醸　Queeen　槽場直詰生原酒

本日の家飲み　残草蓬莱（ざるそうほうらい）　純米吟醸　Queeen（クイィーン）　槽場直詰生原酒

　　

　神奈川県愛甲郡愛川町のお酒です。
　ブログで同蔵のお酒を紹介するのは3回目ですね。

　こちらのお酒は小路まち（元麹町市場）さんがPBを扱うぐらいに推していたこともあり、ガンガン外飲みしている分家飲みはあまりしていないのですが、味わいにはとても良い印象を持っています。
　今回いただくのはアルコール度12度の生原酒ということで、いわゆる「低アル原酒」になりますね。
　低アル原酒については昨年も記事に書いた通り、最近の日本酒業界の一つのトレンドだと思っています。
　数種飲み比べた上での個人的な一つのスタンスとしては、「あまり進んで選ぼうとは思わないが、濃い系に偏った時に選ぶと気分転換に良い」ぐらいのものでしたが、この「クイィーン」については各所の評判も良かったので今回セレクトしました。

　ラベルはピンクでキラキラとなかなかインパクトがありますね。
　そして「Queeen（クイィーン）」というなぜか「e」と「ィ」が一つ多いという謎ネーミング、裏ラベルのスペックに混じってしれっと書いてある「注目度：123％」の記載、うーむ、何とも言えないセンスですねえ…
　ちなみにQueeenという名前は度数「12度」ともかけているとのことで、こっちは洒落てると思いました。

　　

　上立ち香は酸を感じるスッキリとした香りがそこそこに。
　含むと、甘さと酸のある軽快な旨味がスルッと入ってきて、酸が唾液腺を刺激しながらジュワジュワと染みこんできます。
　味わいは、酸がとにかく飲みやすさを助長する甘酸っぱいものですが、旨味の存在感はきちんとあって、薄い感じでなくあくまで軽い印象ですね。
　後味はやはり酸が引き取って、見事にキレます。

　ガスが無いのにチューハイレベルの飲み安さがあって、かつ日本酒らしい味わいの奥深さもしっかりあるという、まさに新ジャンルのお酒でした。
　油が濃い目の料理と合わせるとガンガンいってしまいますね、これは危険だ…
　ガツンと来る系のお酒が好きな方には合わない可能性はありますが、それでも一度は試してみる価値はある完成度のお酒だと思います。
　残草蓬莱、昇龍蓬莱と共に、今後一層注目していきたい銘柄だと思いました。



（参考）もう肝臓の無駄使いはしたくない夫婦の日本酒備忘録さんの同スペックの記事
http://moukan1972.blog.fc2.com/blog-entry-221.html

名称：残草蓬莱　純米吟醸　Queeen　槽場直詰生原酒
精米歩合：60％
使用米：不明
アルコール度：12％
日本酒度：不明
蔵元情報：大矢孝酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,400円/720ml
購入した酒屋さん：矢島酒店
お気に入り度：８.４/９.０

昇龍蓬莱 酵母無添加生もと 古式一段仕込み

本日の家飲み　昇龍蓬莱（しょうりゅうほうらい）　 酵母無添加生もと　古式一段仕込み

　　

　（意図せずに、蓬莱泉→龍力→昇龍蓬莱という、紛らわしい紹介順になりました、若干面白い偶然ですね）
　神奈川県愛甲郡愛川町のお酒です。
　外飲みは何度かあり、ブログでは以前「残草蓬莱」を紹介しています、銘柄名の違いについては前回の記事参照。

　こちらのお酒は、以前「麹町市場」さんでいただいたことがあり、そのあまりのインパクトにたじろぎ、そしてその味わいが忘れられずに、今期出荷されたものを速攻でゲットしたものです。
　製法にある「酵母無添加生もと」というのは、以前いただいた遊穂でも見たことがあり大体想像がつくのですが、「古式一段仕込み」の方は初めて聞く言葉ですね。
　通販大手の佐野屋さんの商品紹介によると、掛米無しであることに加え、投入する水分が通常の半分であることがポイントのようです。

　スペックはラベルに記載がありますが、まさに目を疑うような数値になっています。
　まず、精米歩合は驚異の93％！これは普通に炊いて食べるお米と大体同じですね。
　そして日本酒度マイナス42！酸度3.9！もはや何がなんだか…、通常の日本酒の範疇で語れないお酒であることは間違いなさそうですね。
　木戸泉の「アフス」や玉川のタイムマシン同様、数値的にはいわゆる変態酒の仲間に入るのではないかと…


　上立ち香は、甘く濃厚で若干熟感を感じる香りがそこそこに。
含むと、とろみを感じる濃厚そのものの甘旨味がグワッと入ってきて、強めの酸味と見事に拮抗しながら力強く染みこんできます。
　旨味は、まさにトロピカル＆フルーティーという印象の蜂蜜混じりな果実の甘味が主役、しかし裏には熟成感に似た複雑さもあり、奥深さを感じる味わい。
　後味は酸と極小の苦味が引き取って、びっくりするほど見事にキレます。

　奇跡的なバランスを感じさせる、速醸とは明らかに一線も二線も画しているような、超個性派濃厚甘旨酒でした。
　でも旨いんですよ…色々と意欲的な製法のお酒は飲んできましたが、これは本当に出色の出来だと思います。
　これに似たお酒は、個人的経験の中では鷹長の菩提もとや、貴醸酒系のお酒が思いつきますね、ただそれと比べても全体のバランスで一歩抜けてるかも。
　昇龍蓬莱、是非ともこの造りは続けていって欲しいと思います。（個人的には、かなり量を増やしても売れる魅力があると思いました）



名称：昇龍蓬莱　 酵母無添加生もと　古式一段仕込み
精米歩合：93％
使用米：不明
アルコール度：15％
日本酒度：不明
蔵元情報：大矢孝酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,500円/720ml
お気に入り度：８.７/９.０

相模灘　純米吟醸　美山錦　槽場詰め　無濾過生原酒

本日の家飲み　相模灘　純米吟醸　美山錦　槽場詰め　無濾過生原酒

　　

　神奈川県相模原市のお酒です。
　家飲み、外飲みともに経験あり。

　相模灘はブログ開始前に飲んだことがあり、いつかまた家飲みしてブログに書こうと思っていた銘柄です。
　今回コメントでご紹介いただいたこともあり、今回セレクトしてみました。
　ちなみにこちらを醸すのは創業1844年の「久保田酒造」、どうしてもあの久保田を連想してしまいますが、直接の関係は無いようです。

　スペック的には美山錦を50まで削っている無濾過生原酒、わざわざ「槽場詰め」と名乗っているシリーズなので、フレッシュな味わいが期待できます。
　ラベルにはスペックがらみの情報が酵母から酸度に至るまでかなり細かく、しかも表面にも記載されています。
　ここまでくると一つのデザインですね、フォント（手書き？）も凝っています。


　上立ち香はスッキリかつ甘い感じの吟醸香がそこそこに。
　含むと、濃厚芳醇でいかにも新酒の無濾過生原酒といった甘旨味が、これまた新酒らしい少々の青臭さを伴いながら強烈に入り込んできます。
　旨味は若々しい甘酸苦味がせめぎ合うフレッシュ果実系で、少々荒さも感じつつも好ましい芳醇さのある味わい。
　後味はその苦酸味が強引にキレあげる形で、しっかりと引き上げます。

　新酒らしい荒さがありながら、それを新酒らしい魅力が覆い尽くしてカバーする力強いお酒でした。
　ちなみに私は「青臭さ」とか「荒さ」と書いていますが、人によっては前向きに「キリリ」とか「スッキリ」とか捉えるかもしれません。
　相模灘、次は他のスペックもいただいてみたいと思いました。

　ちなみに開栓後ちょっと経ってからの方が、落ち着いて飲みやすいかも。
　これは居酒屋で真価を発揮するタイプかもしれませんね。

　　

名称：相模灘　純米吟醸　美山錦　槽場詰め　無濾過生原酒
精米歩合：50％
使用米：美山錦
アルコール度：17～18％
日本酒度：+2
蔵元情報：久保田酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,388円/720ml
お気に入り度：８.１/９.０

残草蓬莱　純米　緑ラベル　槽場直詰　無濾過生原酒

本日の家飲み　残草蓬莱　純米　緑ラベル　槽場直詰　無濾過生原酒

　　

　神奈川県愛甲郡のお酒です。
　外では何度もいただいているのですが、行きつけの酒屋にあまり置いていないこともあり、今回通販で入手しました。

　こちらを醸す大矢孝酒造の銘柄としてはこの「残草蓬莱」と「昇龍蓬莱」の二本立てがメインのようです。
　「ざるそうほうらい」っていうのは難読銘柄ひっかけ部門（何じゃそりゃ）の上位にランクインしそうですね、初見ではほぼ読めないでしょう。
　ちなみに「残草蓬莱」の方が比較的安価な米をつかった地元向けメインの銘柄で、「昇龍蓬莱」が山田錦・雄町を使った全国向けの銘柄らしいです。

　今回いただくのはいかにもフレッシュな印象の、緑の箔ラベルの一本です。
　実際「槽場直詰」ということで、フレッシュな味わいが予想されますがいかがでしょうか。



　上立ち香は、フレッシュで甘めなメロンのような香りがほどほどに。
　含むと、意外とガス感は抑え目ながら、やはりフレッシュ感のある引き締まった印象の甘旨酸味がジュワーッと広がっていきます。
　旨味は…、ラベルカラーに引っ張られてるかもしれませんが、ちょっと青臭さのあるメロンといった感じの、しっかりとした甘酸味が主役の新酒らしい味わい。
　最初は甘味をしっかり感じるのですが、徐々に苦味が出てきて、そのままキレる感じですね。

　新酒らしいフレッシュさと力強い甘旨酸味を素直に楽しめるお酒でした。
　この時期はやっぱりこういうお酒を飲めるのが嬉しいですね。
　新酒らしさのクセをしっかり押さえているあたり、蔵の実力を感じます。
　残草蓬莱（もしくは昇龍蓬莱）は、今後も機会があれば飲んでいこうと思いました。

　　

名称：残草蓬莱　純米　緑ラベル　槽場直詰　無濾過生原酒
製法情報：無濾過生原酒
精米歩合：60％
酒米：不明
アルコール度：17％
酵母：不明
日本酒度：不明
蔵元情報：大矢孝酒造株式会社（神奈川県愛甲郡）
製造年月：2013/12（２５ＢＹ）
購入価格（税込）：1,470円/720ml
お気に入り度：８.２/９.０

天青　純米酒　吟望

本日の家飲み　天青　純米酒　吟望

　　


　ブログでは初めての神奈川県のお酒です。
　最近結構名前を見るようになってきた印象があり、何度か飲む機会もあったのですが、今回外飲み家飲み含め初めていただきます。

　希少米の酒未来を使ったスペックもあったはずで、本当はそちらが飲みたかったのですがお店に無かったので断念。
　五百万石をつかった火入れ（ラベルにはないけど生詰らしい）のお酒です、いかがでしょうか。

　上立ち香はフレッシュな感じの吟醸香が強めに。
　含むと、そこそこの濃度の甘旨味が、若干の辛さを伴いつつじわじわと来ます。
　甘旨味はフルーティーと米の旨味の中間といった印象で、甘辛のバランスが良いですね。
　ただ、個人的に苦手な火入れ酒特有の熟成香というか、酸味というか、そういうクセもちょっと感じます。
　後味は心地よい程度の辛さで文句なくキレます。

　濃厚ながらバランスの良い落ち着いた印象のお酒でした。
　火入れとはいえ、旨味がしっかりしているので薄い感じではありません。
　ただ、最近生ばかり飲んでいるので、やっぱりちょっと物足りない気もするなあ。
　次は是非生も飲んでみたいと思いました。



名称：天青　純米酒　吟望
製法情報：
精米歩合：60％
酒米：五百万石
アルコール度：15％
酵母：不明
日本酒度：+2.5～3.5
蔵元情報：熊澤酒造株式会社（神奈川県茅ヶ崎市）
製造年月：2013/6（24BY）
購入価格（税込）：1,365円/720ml
お気に入り度：７.３/９.０