神蔵　言葉音（コトノハノオト）　純米　無濾過生原酒　京都産祝65

家飲み記録　五紋神蔵　言葉音（コトノハノオト）　純米　無濾過生原酒　京都産祝65

　　

　京都府京都市のお酒です、前回に引き続いてのご紹介。

　確か蔵のラインナップ的には「五紋神楽」自体が限定品という位置づけだったかと思いますが、こちらはその中でもレアな逸品かと。
　裏ラベルにもある通り、FM京都とのコラボ酒らしいのですが、今は出てないらしいんですよね。
　実は、以前神奈川建一さん主催のオフ会に出た時に無茶苦茶印象が良くて、何とか買いたいと思っていたのですが、出遅れた関係でどこにも見当たらず…
　ほぼ諦めていたところ、宝物がこれでもかと湧いて出てくる府中の酒屋、鴨下酒店さんにギリギリ残っていたので喜び勇んで購入した次第です。

　スペックとして特徴的なのは、なんと行っても使用米「祝」でしょう。
　京都の酒米らしいのですが、全く飲んだことも聞いたことも有りませんでした、関西ではメジャーだったりするのかしら…
　なお実際は令和３年７月に飲んでおります、生熟コンディションですね。

　　

　上立ち香は程よく熟した感じの濃厚なりんご香りがそこそこに。
　含むと、実に密度の高い甘酸旨味がほどよく引き締まった口当たりで入ってきて、脇役のほんのりとした苦渋味が優しく輪郭を整えつつ、ゆっくりと染み込んできます。
　味わいは、蜂蜜掛けの青りんご的に爽やかながら、甘味がガッツリブーストされた甘酸味が主役、苦渋味は完全に脇役に徹しつつも一種の軽さを演出し、バランスの良さも相まって無限に飲めそう。
　後味は、甘さの存在感が嘘のようにスッキリとキレます。

　蜜感たっぷりの甘味と、爽やかで果実的な酸味を、濃厚さと軽さを両立させつつ楽しませてくれる、超バランス酒でした。
　なんとなくちょっとした木香的な風味もあって、ある程度個性もあるのも良いですね～、これは期待以上かも。
　実は私はこのお酒を最初飲んだとき、花陽浴かと思ってしまったんですよね、まあ冷静に考えると全然違うのですが、この濃厚さと完成度の高さで想起したのだと思います。
　神蔵、是非これと同系統のスペックを飲んでみたいと思いました。

　　

名称：五紋神蔵　言葉音（コトノハノオト）　純米　無濾過生原酒　京都産祝65
蔵元情報：松井酒造株式会社
購入価格（税抜）：レシート紛失…/720ml
購入した酒屋さん：鴨下酒店
お気に入り度：８.７/９.０

五紋神蔵　KAGURA　「七曜」　純米大吟醸　無濾過生原酒

家飲み記録　五紋神蔵　KAGURA　「七曜」　純米大吟醸　無濾過生原酒

　　

　京都府京都市のお酒です、ブログでは初登場ですね。

　京都のお酒は、一部のナショナルブランド以外は意外と東京で見ないイメージが個人的にはあります。
　ただ「蒼空」と「玉川」はかなりのお店で見ますね、そしてこの「神蔵」はいわゆるこだわりの地酒屋に置いてあるお酒という印象。
　実際このお酒は浅草橋の新進気鋭の地酒屋「SAKE Street」で購入しました、有料試飲でガッツリ試してからの購入です。

　スペックは五百万石の精米歩合50％の無濾過生原酒と、私が好む系統としてはスタンダードな印象。
　この銘柄全般に言えることですが、お値段は若干お高め。
　製造年月は随分前に見えますが、実際は同年３月に飲んでおります…（記事遅れすぎ）

　　

　上立ち香はちょっと硬さの有るリンゴ的な香りがそこそこに。
　含むと、かなり濃厚な甘酸味が力強い口当たりで入ってきて、奥の方に苦味や渋味を感じさせつつ、最後まで存在感を保ったまま喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、やはり蜜たっぷりのリンゴ的な甘旨味が最初にありつつ、独特の青い感じが硬質な印象を与えてくるもので、渋味が複雑さも添えて一筋縄ではいかない感じ。
　後味は、その硬さと渋味がキツくなく引き取って、非常にスッキリかつ自然にキレます。

　しっかりした甘さと、奥深く硬質な渋味が独特の風味を演出する、キレの良い個性派芳醇酒でした。
　硬さというか木香的な風味が特徴なんですよ、何となく山間を思い出すような…
　これは絶対、ハマる人は無茶苦茶ハマるタイプのお酒だと思います、濃厚キレ良し酒が好きな人には一度は飲んでみてほしいお酒でしょう。
　神蔵、次はまた別のスペックもいただいてみたいと思いました。



名称：五紋神蔵　KAGURA　「七曜」　純米大吟醸　無濾過生原酒
蔵元情報：松井酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,927円/720ml
購入した酒屋さん：SAKE Street
お気に入り度：８.４/９.０

弥栄鶴　山廃純米七〇活性にごり　2020　生酒

家飲み記録　弥栄鶴　山廃純米七〇活性にごり　2020　生酒

　　

　京都府京丹後市のお酒です、家飲み外飲み含め初めていただきます。

　こちらは御茶ノ水の「名酒センター」で購入しました、関東ではほとんど見られない銘柄なんじゃないでしょうか。
　前に笹祝の記事でも書きましたが、やっぱり同店はこういうレア銘柄に出会えるのが魅力ですね～
　蔵元ホームページを見てもあまり特筆すべき情報はないかな…地元では有名なのかしら。
　他の銘柄に○○蔵舞（くらぶ）というものもあるようです。

　今回いただくのは山廃生、かつ活性にごりという割と珍しいパターンのお酒。
　地元の酒米である「京の輝き」を使用していることや、日本酒度が+12を超えているところが目に留まります。

　　

　上立ち香はまさにお米って感じのフレッシュな香りがそこそこに。
　含むと、やはりオリ由来の非常に濃厚な旨味が、山廃らしい酸味も相まって非常に力強い口当たりで入ってきて、最後まできっちり引き締まったままじわじわと染み込んできます。
　味わいは、まさにお米的な旨味が厳然たる主役、甘さはふわっと感じる程度で、酸味とフレッシュさで濃度を感じさせない飲み進めやすさがありますね、全体的には兎にも角にも筋肉質でキリリ。
　後味は、酸味がやはり力強く引き取ってしっかりとキレます。

　甘さ控えめの、旨味と酸味が極めて力強くバランスを取る、キリリ系芳醇フレッシュ酒でした。
　食中酒としては、油ものとか味が濃い料理をしっかりと受け止めてくれると思いますね。
　また、新酒生酒である意味完成している感じなのは、伝統的山廃とモダン山廃のハイブリッドって感じでしょうか（寝かせたらどうなるんだろう…）
　弥栄鶴、次はまた他のスペックも頂いてみたいと思いました。

　　

名称：弥栄鶴　山廃純米七〇活性にごり　2020　生酒
蔵元情報：竹野酒造有限会社
購入価格（税抜）：1,400円/720ml
購入した酒屋さん：名酒センター（御茶ノ水）
お気に入り度：８.３/９.０

澤屋まつもと　守破離　山田錦　生酒うすにごり

家飲み記録　澤屋まつもと　守破離　山田錦　生酒うすにごり

　　

　京都府京都市伏見区のお酒です。
　ブログでの登場は３回目。

　澤屋まつもとはもはやかなり知られた銘柄になっているんじゃないでしょうか。
　私も外飲み含めたら結構な回数飲んでいますが、生酒は極めて珍しいという認識で、一度は飲みたいと前から思っていました。
　今回はたまたま店頭でみかけたので飛びついてしまった次第です（しかも一升瓶）。
　ただ、澤屋まつもとを飲みまくっている日誌係さんの感想によると、この山田錦の生はかなり異色の味わいらしいですね。
　「らしさ」のある生酒ということでは、五百万石をセレクトした方が良かったかなあと若干反省。

　ラベルには精米歩合等のスペック情報はあまりありませんね、何か特定名称の記載も無いようですが、前からでしたっけ？
　お値段は若干お高め、去年の11月購入、今年1月開栓です。



　上立ち香はガス混じりのスッキリとした香りがそこそこに。
　含むと、中濃度かつ硬質な印象の旨味が、ガス感も相まって軽い感じで入ってきて、若干の苦味を伴いつつ、最後まで勢いよく喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、う～んあえていうとメロン的な青い甘旨味があって、密度は高めにも思えるのですが、全体の印象はなんというか淡麗というか、謎の薄さ？軽さ？があるんですよね、とにかくガンガン飲めてしまいます。
　後味は、びっくりするぐらい「無」って感じで完璧な引き上げ。

　ある程度の生っぽさ、フレッシュ感の魅力を感じさせつつ、軽さをしっかり保った食中向け的なお酒でした。
　アルコール度数が低めの15度というのも影響はしているのでしょうが、後引けの良さは凄いなあやっぱり。
　ただ、ある意味予想通り私のストライクゾーンからは外れてはいます、大人しすぎるといいますか、何となく物足りなさを感じてしまうんですよね…
　ただ、蔵の志向する「引き算の酒」として、極めてハッキリとしたコンセプトと完成度を感じるのも確かです、ハマる人には凄くハマるでしょうね。
　澤屋まつもと、次は、「こういうお酒」が飲みたいときにセレクトしようと思いました。

　温度が若干上がってきても、キツさはないですね。
　むしろ冷やしすぎると単にスルスル飲める酒になるので、常温付近のほうが個人的には好きかも。
　ただ、若干後味が残るようにはなるので、どちらが良いかは好みだと思います。

　　



紹介：「日本酒感想日誌」さんの同スペックの記事
http://osakasj.blog.fc2.com/blog-entry-2657.html

名称：澤屋まつもと　守破離　山田錦　生酒うすにごり
蔵元情報：松本酒造株式会社
購入価格（税抜）：3,600円/1,800ml
購入した酒屋さん：伊勢五本店（千駄木）
お気に入り度：８.３/９.０

shirakiku（シラキク） BLACK LABEL 純米無濾過生原酒 vibrant（ヴィブラント）

家飲み記録　shirakiku（シラキク） BLACK LABEL 純米無濾過生原酒 vibrant（ヴィブラント）

　　

　京都府京丹後市のお酒です。
　同銘柄の家飲みは二回目ですね。

　こちらは、以前にご紹介している白いラベルの商品が、今年からリニューアルされたものだそうです。
　60％まで削ったコシヒカリを使用した無濾過生原酒というのは前回同様。
　ただ今回からは名前通り「黒麹」を使っているそうですので、味わいは別物と考えた方が良さそうですね。
　ちなみに黒麹は泡盛等に使われるタイプの麹です（日本酒は通常黄麹）、黒麹使用の日本酒としては当ブログでは前に福岡の「黒兜」というお酒を紹介したことがありますね。

　しかし、瓶の形状含め目を引くデザインですね～（何気に容量は750から720mlになったみたい）
　奇抜なガワは同蔵の特徴でしょう、中身さえ良ければ個人的には全然アリだと思います。
　（ちなみに個人的には「BLACK LABEL」というとCAVEのシューティングを想起したり…、まあ余談）


　上立ち香は割とハッキリとした酸とほんのりセメダインを感じる爽やかな果実香がそこそこに。
　含むと、結構ケミカル感のある引き締まった旨酸味がスルスルと入ってきて、少々唾液腺を刺激しつつ最後まで勢いよく喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、フレッシュな酸味を中心として、控えめな甘味や苦味が寄り添う感じで、フレッシュかつ実にモダンな印象ですね、苦味は皆無でひたすらスルスルいってしまう感じ。
　後味はほんのり苦味を残しつつ、やっぱり酸が引き取って見事にキレてくれます。

　今風の食中酒といった趣の、フレッシュな酸でしっかりと引き締まった、スイスイ系のお酒でした。
　個人的には甘味が少ないのが寂しいのですが、それは完全にイチャモンですね、このお酒は酸旨酒として完成している感があります。（ちょっと酸が強すぎるきらいはあるかも）
　クエン酸が多いと言われるとまあ腑に落ちる感じですね、新政と似た感じの「日本酒離れ感」があるお酒だと思います。
　白木久、せっかくなので次は別ライン（銀シャリとか）もいただいてみたいと思います。

　ただ、開栓後は早い段階で若干崩れた様に個人的には感じました。
　酸が強くても伸びるわけではないというのが、日本酒の難しいところですね～

　　

名称：shirakiku（シラキク） BLACK LABEL 純米無濾過生原酒 vibrant（ヴィブラント）
蔵元情報：白杉酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,400円/720ml
購入した酒屋さん：新川屋佐々木酒店（人形町）
お気に入り度：８.３/９.０

六歓　あお　山廃吟醸酒　生貯蔵酒

家飲み記録　六歓　あお　山廃吟醸酒　生貯蔵酒

　　

　京都府福知山市のお酒です。
　家飲み、外飲み含め初めていただきます。

　こちらはふくはら酒店さんでいつの間にか取扱が始まっていたことと、日誌係さんの感想が気になってセレクトしてみました。
　通常銘柄は「福知三萬二千石」みたいですね、福知山市唯一の酒蔵だとか…
　蔵元ホームページは微妙なタイミングで更新止まっていますが、FBの方には最新の案内があるようです。
　手が足りない蔵は背伸びせずに、情報発信についてSNSに特化するというのも一つの手ですよね。

　さて、今回いただくのは精米歩合60の山廃純米吟醸、地元産のようですが米の品種の記載は無し。
　私としては珍しく生貯蔵酒になります（たまたまそれしかなかった）。


　上立ち香はちょっと乳酸を感じる落ち着いた香りがそこそこに。
　含むと、柔らかい酸を纏った甘旨味がゆっくりと入ってきて、その雑味のない印象のままほんのりと熟感も感じさせつつ、じわじわと染み込んできます。
　味わいは、乳酸味と甘味が中心にありつつも完熟果実感もありますね、苦味は皆無なのですが、わりと奥深さも感じさせる不思議な印象のお酒です、なんとなく薬臭いクセを感じるのが個人的には残念かも…
　後味は、やはり酸が引き取る形ながら優しく引き上げてくれます。

　山廃の柔らかさが表に出てきた感じの、そこそこに熟した乳酸系旨味酒でした。
　全体的に掴みどころがないというか、面白い個性があると思います、私では表現が難しいな…
　どうも熟し方に不自然さというかクセを感じるのが玉に瑕かなあ、なんとなく生貯蔵酒にこういう雰囲気を感じることが多い気がするかも（まあ気のせいかも知れませんが）。
　六歓、次はまた別スペックもいただいてみたいと思いました。



紹介：「日本酒感想日誌」さんの同スペック（BY違い）の記事
http://osakasj.blog.fc2.com/blog-entry-1822.html

名称：六歓　あお　山廃吟醸酒　生貯蔵酒
蔵元情報：秋田醸造株式会社
購入価格（税抜）：1,425円/720ml
購入した酒屋さん：ふくはら酒店
お気に入り度：８.３/９.０

脱兎　60　純米　無濾過生原酒　２８ＢＹ

家飲み記録　脱兎　60　純米　無濾過生原酒　２８ＢＹ

　　

　京都府京都市のお酒です。
　家飲み、外飲み含め初めていただきます。

　こちらを醸すのは羽田酒造、蔵元ホームページを見ると、商品ごとに色々な銘柄を名乗っているようでちょっとわかりにくいですね…
　多分「蒼光」「初日の出」が通常銘柄という位置付けなんでしょう、で、この「脱兎」は最近立ち上げた限定銘柄のようです（地酒あるあるパターンですね）。
　購入先の登酒店さんの商品紹介には「銘柄の由来には、孫子の兵法にある”脱兎之勢”に”北山の白ウサギ”を重ね合わせています。」という解説がありました。

　精米歩合は60、使用米は地元京都の酒米「京の輝き」のようです。　
　しかし、ラベル記載情報は凄く少ないですね…、限定ブランドの情報発信の基本的な部分だと思うので、この辺りはしっかりやってほしいなあ。


　上立ち香は落ち着いてかつカカオ的な香ばしさのある香りが控えめに。
　含むと、独特な草的風味を伴った旨味がスルスルと入ってきて、少々の酸と苦味も相まって、最後まで勢いを保ったまま喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、かなり味乗りしてきた印象の旨味が芯にあるのですが、青っぽい草感、柔らかい酸、ほんのりとした苦味により、割とスイスイ飲めてしまう印象。
　後味は、ほんの少々の苦味を口中に残しつつ、しっかりかつ自然に引き上げます。
　
　熟しつつもダレ感皆無の、独特の飲み進めやすさが印象的な個性酒でした。
　アルコールも相まってミントというか、独特のスースー感があるのが面白いですね～
　後なんか鼻に抜ける香りに穀物感もあるような…、いやあなかなか複雑で玄人好みの味わいのような気がします、ハマる人はハマるタイプのお酒かと。
　脱兎、次は新酒コンディションでもいただいてみたいですね。

　　

名称：脱兎　60　純米　無濾過生原酒　２８ＢＹ
精米歩合：60％
使用米：京の輝き
アルコール度：17.5％
日本酒度：不明
蔵元情報：羽田酒造有限会社
購入価格（税抜）：1,300円/720ml
購入した酒屋さん：登酒店（通販）
お気に入り度：８.３/９.０

玉川　純米吟醸　無濾過生原酒　「Ice Breaker」　２９ＢＹ

家飲み記録　玉川　純米吟醸　無濾過生原酒　「Ice Breaker」　２９ＢＹ

　　

　京都府京丹後市のお酒です。
　玉川の登場は５回目、中でもアイスブレーカーは３回目ですね、去年も飲んでいました。

　このお酒は夏酒らしい薄青瓶入りということで、ついついあの薄青瓶問題を思い出してしまいますね。
　特にこのアイスブレーカーについては、ブログ「日本酒好きのおっちゃんが何か言うとるわ。( ´ ω`)」さんが非常に興味深い体験記事を書かれていましたので、ご興味があれば是非ご参照を。
　こちらの内容も踏まえると、個人的には、この玉川みたいなしっかり系のお酒については、あまり問題は顕在化しないのではないかという印象がありますね、やはり老ね香と相いれない軽やかフレッシュフルーティー系でこそ露骨にマイナス面が出そうな気がします。

　（ただ、最近の個人的印象では、薄青瓶以外でも青系の瓶（特に水色瓶）で劣化香に出会う率が高い気がしていて、むしろ単純に遮光の問題によるところが多いのではないかと思うに至っていたり…。まあ結局どれだけ素人の感覚を積み重ねても結論が出る問題ではないので、やっぱり公的な機関の検証・見解が欲しいですねえ）

　スペック的には少なくともラベル上は例年通り、無濾過生原酒でアルコール度数17～18と、夏酒としては型破りと言えるものですね。
　６月出荷７月開栓なので、劣化の恐れはほぼゼロでしょう。

　　

　上立ち香は、存在感のある硬質な印象の果実香がそこそこに。
　含むと、やはり硬質で密度の濃い印象の甘旨味がぐぐっと入ってきて、さらに酸味と辛さできっちりと引き締められながら、喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、甘酸旨味がそれぞれ絡み合う、お米感と果実感の中間のような力強いもので、濃厚ながらも飲み飽きずについつい進んでしまう独特の魅力があります。
　後味は、若干の辛さを舌先に残しつつ、爽やかというよりは力強く引き上げます。

　個性派夏酒として一種の完成された世界観を持つ、極めて芯の強い芳醇旨辛酒でした。
　いやあやはりいろいろな要素を感じますね、今風のようでもあり、伝統的なようでもあり。
　私から見ると、可愛いラベルと中身の硬派さとのギャップが激しいように感じますね（笑）、まあこれはあくまで個人的なイメージですが。
　玉川、アイスブレーカーに限らず、今後も追っていきたい銘柄です。

　そして氷を入れると…、いやあやっぱスルスルいっちゃいますね、かつ物足りなさは皆無。
　硬度がさらに増すような感じで、以前も書いたと思いますが、蒸留酒的な飲み進めやすさがあるように思えます。
　もしかしたら焼酎のロックが好きな人に勧めたら喜ばれるかも…（想像ですが）

　　

名称：玉川　純米吟醸　無濾過生原酒　「Ice Breaker」　２９ＢＹ
精米歩合：60％
使用米：不明
アルコール度：17～18％
日本酒度：不明
蔵元情報：木下酒造有限会社
購入価格（税抜）：1,100円/500ml
購入した酒屋さん：はせがわ酒店（東京駅グランスタ）
お気に入り度：８.５/９.０

招徳　特別純米　無濾過生原酒　旭四号

家飲み記録　招徳　特別純米　無濾過生原酒　旭四号

　　

　京都府京都市伏見区のお酒です。
　家飲み外飲み含め初めて、というか完全初見銘柄でした。

　京都みやげ酒の３本目です、よく考えたら３本とも伏見のお酒でしたね。
　正直なところ、関東ではあまり知られていない銘柄なんじゃないでしょうか、伏見は超大手から小規模蔵まで密集しているところも面白く感じました。
　で、このお酒のさらに珍しいところが、「旭四号」というお米を使っていることかと思います、ググってもあまり情報が無いぐらいレアのよう。
　どうやら伏見限定、数蔵ぐらいしか使っていないっぽいですね、こういうお酒に出会えるのが、旅先の酒屋訪問の魅力かと…

　正確には麹米に五百万石を使いつつ、掛米にその「旭四号」を使っているようですね、精米歩合は60。
　最近は小規模蔵も積極的に無濾過生原酒を出してくれている印象がありますね、ありがたいところです。

　　

　上立ち香はセメダインと甘さ混じりながら、何か香ばしいような不思議な香りがそこそこに。
　含むと、濃厚かつ複雑さのある甘旨味が割と自然な口当たりで入ってきて、渋味で奥深さを添えつつ、最後まで存在感を保ったまま口中に染み込んできます。
　味わいは、やはりいい感じで熟したマスカット的な甘味が中心にあって、若干焦げたような苦味と程よい渋味と絡み合うことで飲み応え、飲み飽き無さをしっかりと備えている印象。
　後味は、その渋味と少々のアルコール感でキレあげる感じ。

　甘さのインパクトと、苦味の引き締まりと、渋味の奥深さがしっかりバランスを取って絡み合う、個性派芳醇酒でした。
　この渋味由来の奥深さはなぜか最近福島酒で良くであうタイプの味わいかも…、まあそれ自体はたまたまだと思いますが。
　私にとっては、渋味を心地よく感じられるのも、甘旨味の存在感あってこそだと思います、渋いだけじゃなくて上手くバランスが取れている印象。
　いやあこれはヒットです、衝動買いの醍醐味ですね。
　招徳、次に出会えたならば是非またいただいてみたいとおもいました。



名称：招徳　特別純米　無濾過生原酒　旭四号
精米歩合：60％
使用米：　麹：五百万石　掛：旭四号
アルコール度：18％
日本酒度：不明
蔵元情報：招徳酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,500円/720ml
購入した酒屋さん：京極屋酒店（伏見）
お気に入り度：８.５/９.０

■おまけギャラリー

今回の三本はどれも旨かった！伏見恐るべし…

伝匠月桂冠　純米吟醸　しぼりたて生原酒

家飲み記録　伝匠月桂冠　純米吟醸　しぼりたて生原酒

　　
　
　京都府京都市伏見区のお酒です。
　カップ酒ぐらいはやったことあるかもしれませんが、しっかりと家飲みするのは初めてですね。

　京都みやげ酒の２本目です、伏見の商店街の酒屋さんで購入しました（その時伏見巡りもしていたり）。
　商品コンセプトは蔵元ホームページをご参照ください（手抜き）、若干お高めながらも、高級酒と紙パック系廉価品の中間である、地酒激戦区で勝負に出ている商品かと思います。
　お店の人は「生原酒はここでしか買えない」的な話をされてましたが、つい最近オフィシャル通販のラインナップに加わったみたいです。
　このあたりは「京都・滋賀、幸せの日本酒ブログ」さんも書かれてますので、興味があれば是非ご参照を）

　スペックは山田錦の60の生原酒。
　これまた直球勝負って印象ですね、全国レベルの大手の実力を見せていただきましょう。

　　

　上立ち香は、濃厚フレッシュといった柑橘系果実の香りがそこそこに。
　含むと、しっかりとしたバランスの良いあまうまみが力強く入ってきて、しょうしょうのアルコールの刺激感でバッチリ引き締まりつつ、ぐぐっと喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、柑橘系果実の甘酸にちょっとバナナ風味を加えた感じの、実に飲みごたえのある甘旨味が主役、それをアルコール系の辛さが占めるのですが、見事なまでに苦味が皆無で全体のバランスが良い印象。
　後味は、辛さが割とガッツリ、でもキツくない感じでキレてくれます。

　まさに大手の貫禄を感じる、丁寧にマイナス要素を廃しつつもしっかりインパクトのある、芳醇甘旨酸辛でした。
　実は実家でのどぐろを焼いてもらって、一緒にいただいたのですが、魚の油をしっかり引き取りつつも喧嘩しない印象でした、食中酒としてもイケるタイプなんじゃないかと。
　後はもうちょっと安ければ有り難いのですが…、まあこれはお値段以上というべきなのでしょう。
　ともかく、月桂冠の実力を感じさせる一本でしたね、恐るべし大手の技術力。

　開栓後は甘味が開いてくるとともに辛さもしっかり増してダレませんね。
　さすが、これなら居酒屋一升瓶でも全然イケるでしょう、完成度は非常に高いと思います。

紹介：「京都・滋賀、幸せの日本酒ブログ」さんの同スペックの記事
https://kyoto-sakeblog.com/3111

【別スペック】絹のような柔らかさと上品な味わい 月桂冠 超特撰 鳳麟純米大吟醸 720ml [京都府/中辛口]

posted with カエレバ

月桂冠

Amazon

楽天市場

名称：伝匠月桂冠　純米吟醸　しぼりたて生原酒
精米歩合：60％
使用米：山田錦
アルコール度：17～18％
日本酒度：不明
蔵元情報：月桂冠株式会社
購入価格（税抜）：2,130円/720ml（公式通販価格）
購入した酒屋さん：京極屋酒店（伏見）
お気に入り度：８.５/９.０

■おまけギャラリー










　　

　大倉記念館は入場料400円ですが、この純米吟醸が貰えたので十分満足。

■おまけギャラリーその２

　　

　　

　実は黄桜にも行って、限定純米大吟醸を飲みました。
　これも旨かったなあ、どうせならこっちも買って飲み比べすれば良かった…

英勲　特別純米　無濾過生原酒　無圧しぼり

家飲み記録　英勲　特別純米　無濾過生原酒　無圧しぼり

　　

　京都府京都市伏見区のお酒です。
　家飲みは初めて、外飲みも確か無かったかな…

　先日、法事関係で京都に行く必要が生じ、母と二人で行ってきました、しかも用事は早々に済んだので、その後はこの機会を逃してはならぬと松尾大社を参拝したり伏見を周ったり…、いやあ有意義でしたね。
　今回はその土産酒になります、３本買ったうちの１本目。

　英勲はあまり東京では見ない印象ですが、蔵元ホームページタイトルに誇らしげに「全国新酒鑑評会 14年連続金賞受賞蔵」とあるように、実力は折り紙付き。
　また、京都酒に強い日本酒ブログ「京都・滋賀、幸せの日本酒ブログ」さんによると、「酒1グランプリ」（松尾大社で行われる日本酒の試飲イベント）第５回グランプリに輝いてもいるそうです、流石は伏見の蔵ですねえ。

　今回いただくのは季節限定品の「無圧しぼり」、裏ラベルに解説はありますが、具体的な搾り方はよくわかりませんね。
　精米歩合は60ですが、使用米は不明。
　後、どうでも良い話ですが、こちらの銘柄、どうしても静岡の「英君」と混ざるんですよね…、日本酒業界に数ある「紛らわしい銘柄名」でも上位に入るかも（もちろん蔵元に罪は無いのですが）。



　上立ち香は若干バニラ的な甘めの香りがそこそこに。
　含むと、程良い密度の旨味がスルスルと優しい口当たりで入ってきて、徐々に出てくる苦味でしっかり輪郭を保ちつつ、最後まで自然な感じでゆっくりと喉奥に入ってきます。
　味わいは、柑橘系の甘酸、砂糖的な高純度の甘味、バニラ的な柔らかさをそれぞれバランス良く感じるもの、苦味は嫌らしさがなく引き締め役に徹してますね。
　後味は酸中心で見事に引き上げます。

　良い意味で尖ったところが無い、最初から最後まで自然に旨味を楽しめる、バランス系甘旨酒でした。
　これはスルスル系ですね～、苦味が良い方向に働いている上に、口当たりが優しいのが非常に好印象。（実は伏見酒ってまさにこんなイメージだったかも）
　そして、濃度は程々ながらも原酒らしい飲みごたえはしっかりあるので、私のような芳醇派でも物足りなさは感じなかったですね。
　英勲、蔵元及び伏見酒の実力をしっかりと味わわせてくれるお酒でした、機会があればまたいただきたいと思います。

　　

名称：英勲　特別純米　無濾過生原酒　無圧しぼり
精米歩合：60％
使用米：不明
アルコール度：16％
日本酒度：不明
蔵元情報：齋藤酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,300円/720ml
購入した酒屋さん：京極屋酒店（伏見）
お気に入り度：８.４/９.０

■おまけギャラリー（松尾大社）
　　











　菰樽が大量にあるのは見ごたえあったのですが、木が若干邪魔だった…

池雲　純米　無濾過生原酒　「CLOUD」

家飲み記録　池雲　純米　無濾過生原酒　「CLOUD」

　　

　京都府舞鶴市のお酒です。
　家飲み、外飲み含め初めていただきます。

　こちらは店頭初見衝動買い案件ですね、人形町の新川屋佐々木酒店さんで購入しました。
　同店購入酒としては最近では伊乎乃、白木久、田光など、ちょっと前には吟田川、鴎樹等々を紹介しています。
　このラインナップや同店のホームページを見ていただければ自明のことかと思いますが、同店は流行り・有名銘柄とは一線を画す、ひと味違った感じの銘柄セレクトをしており、私のような人間としては冷蔵庫を眺めるだけでもとても楽しいです。
　人形町に寄る機会はあまりないのですが、その時は大体同店と小山酒店さんを回り、腰に負担がかかるレベルの本数を抱えて帰ることになりますね。

　閑話休題、蔵元ホームページによると、こちらのお酒は丁度今回リニューアルされたらしいです。
　今年は麹は五百万石、掛米はコシヒカリ、精米歩合65％の無濾過生原酒。
　特筆すべきはお値段で、税抜1,200円を切る良心的価格設定となっています。


　注ぐと、ちょっとだけ濁ってますね。

　上立ち香は甘酸っぱい感じの果実香がそこそこに。
　含むと、高濃度の甘酸味がググっと入ってきて、結構味の多い印象を与えつつも、酸の働きでギリギリ重さを感じさせずに、最後まで力強く染み込んできます。
　味わいは、うーむこれはやはり柑橘系果実系の甘酸味が主役ですね、ただフレッシュというよりは落ち着いていて、じんわりと甘酸の旨味を味わえるのが素敵な感じ。
　後味は酸が引き取る感じで、しっかりキレます。

　甘旨と酸が主張し合いながらも絶妙なバランスを保つ、芳醇ながらキレの良いハイコストパフォーマンス酒でした。
　いやあこのレベルでこのお値段は素晴らしいですね、既に飯米の良さをしっかり引き出せている印象があります。
　前はこれより重かったらしいので、これはリニューアルとしては大成功なんじゃないでしょうか。
　池雲、今後是非他のスペックもいただいていきたいと思いました。

　なお、温度が上がってくると重さの方が出てくるので、しっかり冷やしていただくのがオススメ。
　そうすれば、お値段以上の飲みやすさと飲みごたえを兼ね備えたお酒としてガッツリ楽しめると思います。



名称：池雲　純米　無濾過生原酒　「CLOUD」　
精米歩合：65％
使用米：　麹：五百万石　掛：コシヒカリ
アルコール度：17～18％
日本酒度：不明
蔵元情報：池田酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,143円/750ml
購入した酒屋さん：新川屋佐々木酒店（人形町）
お気に入り度：８.５/９.０（値段も考慮に入れて）

Shirakiku　（白木久）　純米無濾過生原酒　

家飲み記録　Shirakiku　（白木久）　純米無濾過生原酒　

　　

　京都府京丹後市のお酒です。
　家飲み・外飲み含め、確か初めていただきます。

　最近は割と手当たり次第に未飲銘柄をチョイスしておりますが、これもその一本ですね。
　こちらについては見た目のインパクトも凄いと思います、ワインっぽい緑の750mlボトルで、あまり見ないガラス栓を使っていました（写真撮り忘れたなあ）。
　雰囲気的に、以前飲んだ参宮アンプレヴュを思い出しましたね、かなり勝負に出ているデザインかと。
　同蔵は他にも「銀シャリ」とか「バサラ」といった、日本酒離れしたインパクトのあるネーミングのお酒を出しているようです。

　スペック的に特筆すべきはやはり「丹後産コシヒカリ100％」で造られているということでしょう。
　酒造りに使うのは難しい飯米、それも地元産の米をあえて使う蔵には確固たる信念があって、実際お酒としてもレベルが高いものを出してくる印象があります。
　（例）風の森と秋津穂、戦勝政宗とひとめぼれ、一ノ蔵とササニシキ
　飯米の王ともいえるコシヒカリを60％まで削って醸したこのお酒、果たしてどのようなものでしょうか。



　上立ち香はある意味想定通り、爽やかな酸を感じるフレッシュな香りがそこそこに。
　含むと、甘酸っぱい感じの旨味が勢い良く入ってきて、最後まで酸でギリギリ輪郭を保ちつつ、じわじわと染み入ってきます。
　味わいは、いかにもワイン系日本酒という感じの、酸が最初から最後まで主役を演じる味わいで、甘さの存在感も強く、渋味がちょっと重い印象もあたえるのですが、最終的には酸の働きでダレを防いでいる印象。
　後味は、ほんのりと渋味を口中に残しつつ、やはり酸が仕事をしてキレます。

　見た目通りの日本酒離れした甘酸っぱさが特徴的な、新世代の芳醇旨口さけでした。
　若干味がうるさい部分もあるのは飯米利用故かな…、ただ、とにかく酸の使い方が旨くて、最近の「こっち系」のお酒の中でもレベルが高い印象。
　また、酸だけじゃなくて甘味がちゃんとあるのが個人的には嬉しいです。
　実は結構凄いと思うのが、口当たりで度数17～18を感じさせないところなんですよね、それこそワイン党でも普通に楽しめるんじゃないかしら。
　白木久、次はまた別の、面白い名前のシリーズを飲んでみたいと思いました。



紹介：「日本酒愉快者ブログ」さんの同スペックの記事
http://osakefunky.hatenablog.com/entry/2018/01/28/211156

名称：Shirakiku　（白木久）　純米無濾過生原酒　
精米歩合：60％
使用米：コシヒカリ
アルコール度：17～18％
日本酒度：不明
蔵元情報：白杉酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,600円/750ml
購入した酒屋さん：新川屋佐々木酒店（人形町）
お気に入り度：８.４/９.０

澤屋まつもと　守破離　山田錦　純米大吟醸

本日の家飲み　澤屋まつもと　守破離　山田錦　純米大吟醸

　　
　
　京都府京都市伏見区のお酒です。
　外飲み経験は何度もあり、ブログでの登場は２回目になります。

　前回は愛山利用の特別純米をいただいています、今回は看板シリーズと思われる「守破離」の山田錦ということで、何というかど真ん中スペックですね。
　セレクトの利用は、割とこの銘柄を推してらっしゃる「日本酒感想日誌」さんのイチオシ（正確にはＢＹ違いですが）の中で、一番購入しやすいスペックだったからですね、例によって後追いです。
　同銘柄は既に業界で確固たる地位を築いている印象ですが、個人的には各所で「引き算の酒造り」を指向しているという蔵元コメントが出ていることが印象に残っています。
　この酒仙洞堀一さんの蔵訪問記にはその辺り詳しく書かれていますね、かなり徹底した食中酒指向とのこと。

　スペックは山田錦の50磨き、裏ラベルには「原料に勝る技術なし」の標語と、原料へのこだわりなどに関する文章がびっしりと書かれています。
　インスタのアカウントの記載があるのは珍しいですね。
　ちなみに、私のセレクトには珍しく火入れです、まあそもそもあまり生で出さない銘柄かと…。



　上立ち香はアップルティーのような、存在感の有る果実香が気持ち強めに。
　含むと、非常に密度が高くかつバランスの取れた果実の甘旨味が、若干のガスのチリチリ感を伴って勢い良く口中に流れ込み、雑味皆無のまま息が長く染み入ってきます。
　味わいは、やっぱり蜜たっぷりのリンゴの甘旨味が中心にあるのですが、有りがちな香り系とは一線を画した旨味のまとまり、純度がありますね、濃厚ながらいくらでも飲めそうと言いますか。
　後味は、煙のように消え失せる感じで、見事なまでに自然に引き上げます。

　「引き算のお酒」という言葉に納得感のある、しっかりとした甘旨味がありながら派手すぎず、極めて高次元のまとまりを感じるお酒でした。
　こういう完成度の高い火入れのお酒を飲むと逆説的に、「やっぱり自分は生原酒が好きなんだなあ」ということを改めて実感しますね。
　そして、以前「宮寒梅」に感じた「優等生過ぎて物足りない」という度し難い感情も沸いてきたり…、自分はまだまだ、多少荒があっても所謂「個性」「インパクト」があるお酒が好きなタイプの飲み手なのだと思います。
　とはいえ、澤屋まつもとの銘柄としてのレベルの高さはビンビンに感じる一本でした、こういうお酒が飲みたくなったとき、改めていただきたいと思います。

　　

紹介：「日本酒感想日誌」さんの同スペック（ＢＹ違い）の記事
http://osakasj.blog.fc2.com/blog-entry-1184.html

名称：澤屋まつもと　守破離　山田錦　純米大吟醸
精米歩合：50％
使用米：山田錦
アルコール度：15％
日本酒度：不明
蔵元情報：松本酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,700円/720ml
購入した酒屋さん：ふくはら酒店
お気に入り度：８.４/９.０

玉川　純米吟醸　無濾過生原酒　「Ice Breaker」　２８ＢＹ

本日の家飲み　玉川　純米吟醸　無濾過生原酒　「Ice Breaker（アイスブレーカー）」　２８ＢＹ

　　

　京都府京丹後市のお酒です。
　玉川の登場は４回目ですね。

　このアイスブレーカーについては２４ＢＹを紹介して以来の登場です、結構間が開いてしまいましたが、実際にはほぼ毎年外飲みではいただいていたりします。
　ところで、私は「夏酒」「ひやおろし」に関しては概してあまり好みではないため、基本的には避けることにしています。
　その場合、意外と家飲みではあまり困りません、年がら年中生原酒を扱ってくれている酒屋さんも知ってますし。
　対して、外飲みでは非常に困ることが多いんですよ…お店は良かれと思って「夏酒（ひやおろし）飲み比べ！」とかやっているんでしょうけど…、私の場合レギュラーの二回火入れも避けるのでなおさら飲むお酒が限られてしまいます。
　そんな時、このアイスブレーカーみたいに「ひと味違った」季節もののお酒というのは非常にありがたいですね、何度も助けられた記憶があります。

　今年も無濾過生原酒で、相変わらずアルコール度数は17～18と高め。
　ペンギンラベル、500mlボトルも例年同様で、この辺りは完全に定番商品としての貫禄を感じますね。　


　上立ち香は夏酒のイメージとはかけ離れた、バナナクリーム的な濃ゆい香りがそこそこに。
　含むと、やはり非常に濃厚かつ若干熟した印象の甘旨味がトロリと入ってきて、ちょい時間差で出てくる酸味でしっかりと引き締められながらじわじわと染み込んできます。
　味わいは、結構硬質な印象のある米の旨味とそこそこ熟した果実の甘味が融合したようなもので、酸は裏方に徹して割りと正統派に飲みごたえが有る印象。
　後味はアルコール的辛さをニュアンスだけ感じさせつつ、自然に引き上げていきます。

　で、氷を入れると、もう一気に口当たりが滑らかになって、うっかりするとゴクゴク飲んでしまいそうな恐ろしさを備えますね。
　「お酒ミライ　Tシャツ屋の日本酒ブログ」さんが書いていましたが、確かに焼酎とかウォッカのような蒸留酒的な風味かと思います、ただ口中で保持するとしっかり日本酒的な旨味が染み出してくる感じ。

　いやあやっぱり安定して旨いですね、「薄いだけの夏酒なんてつまらない！」と思っている方々必飲の一本でしょう。
　玉川はこの他にも意欲的なスペックを出していますし、今後もちょくちょくいただいていきたいと改めて思いました。

　（如何せん500mlなので、燗を付けそこなってしまったのはちょっと失敗…）

　　

紹介：「お酒ミライ　Tシャツ屋の日本酒ブログ」さんの同スペックの記事
http://www.osakemirai.com/archives/17354393.html

名称：玉川　純米吟醸　無濾過生原酒　「Ice Breaker」　２８ＢＹ
精米歩合：60％
使用米：不明
アルコール度：17～18％
日本酒度：不明
蔵元情報：木下酒造有限会社
購入価格（税抜）：1,100円/500ml
購入した酒屋さん：はせがわ酒店（東京駅グランスタ）
お気に入り度：８.５/９.０

徳次郎　特別純米　無濾過生原酒

本日の家飲み　徳次郎（とくじろう）　特別純米　無濾過生原酒

　　

　京都府城陽市のお酒です。
　家飲み、外飲み含め初めていただきます。

　こちらは私にとって完全初見銘柄です、店頭でちょうど「特別純米　無濾過生原酒」という私向けスペック（笑）が出ていたので衝動買いした次第。
　蔵元ホームページを覗くと通常銘柄は「城陽」みたいですね、そして珍しく特約店限定銘柄であるこの「徳次郎」の解説コーナーもあります。
　しかし個人的に気になるのは「多くのお客様から問い合わせをいただきまして」紹介コーナーを作ったかのような書きぶりです、そんなんだったら最初から掲載しましょうよ…
　実際特約店限定銘柄が蔵元公式ホームページに載っていないことが多いこの地酒業界の慣習は、今日日異常なものだと当ブログとしては繰り返し主張したいと思います。

　ちなみにこの徳次郎の紹介コーナーは、ブランドコンセプトや個別スペックの紹介も無く情報量としてはイマイチ。
　販売店一覧があるのは素晴らしいと思いますが、私が買ったお店が載ってない…、たぶんあまり更新されていないのでしょう。
　スペック的には、五百万石55磨きの無濾過生原酒と、最近の新酒スタンダードの範疇内になっております。


　上立ち香は酸を感じるフレッシュな果実の香りがそこそこに。
　含むと、かなり引き締まった旨味が、伴う酸で舌を少々刺激しつつスルスルと入ってきて、時間差で出てくる苦味で最後までキリリとしたまま喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、やはりフレッシュな柑橘系果実という印象の酸が効いた旨味が主役、甘味や苦味がそこに寄り添って、ある程度の「飲みがい」を加えている印象。
　後味は苦酸が引き取って、見事にキレます。

　存在感はありつつも極めて引き締まった味わいが特長の、飲みごたえと飲み飽きなさを兼ね備えたお酒でした。
　最近で飲んだ中では一代弥山に似たような方向性を感じますね、酸でキレるタイプの今風食中酒という趣。
　徳次郎、また機会があれば他のスペックもいただいてみたいと思います。



名称：徳次郎　特別純米　無濾過生原酒
精米歩合：55％
使用米：五百万石
アルコール度：17～18％
日本酒度：不明
蔵元情報：城陽酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,300円/720ml
購入した酒屋さん：伊勢五本店（千駄木）
お気に入り度：８.２/９.０

坤滴　純米生原酒　特別栽培米「山田錦」

本日の家飲み　坤滴　純米生原酒　特別栽培米「山田錦」

　　

　京都府京都市伏見区のお酒です。
　家飲み、外飲み含め初めていただきます。

　こちらを醸すのは「東山酒造有限会社」、ネットで調べてみると同じ伏見にあるかの「黄桜」とつながりが深いみたいですね。
　（どうやら子会社っぽいのですが、公式ホームページが無いのであまり詳しくはわかりませんでした）
　この「坤滴」は、百貨店等でも、変わった形の瓶で売られているのを何度か見た気がします（参考：伏見酒造組合の製品紹介写真）。
　また、最近では日本酒漫画「いっぽん！」に登場していたのが印象に残っております。

　そんな感じで、いつか飲んでみたいと思っていたところに、ちょうど生酒のスペックが通販の在庫にあったのでセレクトしてみました。
　使い分けは良くわかりませんが、こちらは普通の瓶ですね。
　「特別栽培」とのことですが、どうやら鳥取県の「田中農場」産の山田錦を使用しているようです。


　上立ち香は若干熟感を感じるアルコール的な香りが仄かに。
　含むと、しっかりと熟した感じの存在感のある旨味がググっと入ってきて、苦味と渋みが程よく絡みつくことで複雑味を感じさせつつ、ゆっくり染みこんできます。
　味わいはまさに生熟といった趣の、ガッツリと乗り切ったお米と果実の中間のような旨味が確固として芯にあるため、苦渋がキツくなり過ぎずに味わいに奥深さを加えています。
　後味はその苦渋を少々舌先に残しつつ、しっかりとキレます。

　様々な味わいがそれぞれに主張しつつ、しっかりした旨味がそれをまとめあげる、芳醇旨熟酒でした。
　自分のボキャ貧もありますが、前回の超超久に若干似た感想となりましたね、実際同系統の「良い生熟感」を感じました（酒屋さんが同じなので、酒質も似ているのかも）
　こうなると「しぼりたて」も飲みたくなってしまうのが人情ですね…、いやあ気になるお酒が増えすぎて参ってしまいます。
　坤滴、知名度に違わない実力派のお酒だと思わせてくれました。

　ちなみに燗を付けると、素直に甘さ辛さが両方強まる感じですね。
　何気に燗冷ましの優しい口当たりと濃い旨味の両立状態が一番好きかも。
　色々な飲み方に耐えてくれる力強さのあるお酒だと思います。

（ラベルのスペック部分撮り忘れました…）

名称：坤滴　純米生原酒　特別栽培米「山田錦」
精米歩合：60％
使用米：山田錦
アルコール度：18％
日本酒度：不明
蔵元情報：東山酒造有限会社
購入価格（税抜）：1,520円/720ml
購入した酒屋さん：地酒　みゆきや（通販）
お気に入り度：８.４/９.０

京の春　純米生原酒

本日の家飲み　京の春　純米生原酒

　　

　京都府与謝郡伊根町のお酒です。
　「京の春」ブランドは初めていただきます（詳細は後述）。

　こちらを醸す向井酒造は、以前に紹介した超個性派赤色酸味酒である「伊根満開」を醸す蔵でもあります、まあ別ブランドですね。　
　あのお酒を飲んで、この酸味が赤米酒特有のものなのか、蔵の造りによるものなのかが気になっていました。
　自分は、お酢が苦手なので酢酸っぽい酸味は苦手なのですが、果実系や乳酸系の酸味は大丈夫だったりするところ、伊根満開は後者の酸味だったので、今回通常銘柄の京の春も飲んでみようと思いセレクトした次第です。
　
　スペック的には、自然米の70磨きということですが、品種はラベルに記載なし。
　確か26BYの生原酒なので、ある意味では生熟酒ともいえるでしょう。
　しかし、ラベルはレトロですね…、デザイン的には割と好きなのですが、イメージ的にはどうかな…　

　
　上立ち香はフレッシュな印象の香りが仄かに。
　含むと、かなり強めの酸味を伴う旨味がぐっと入ってきて、少々の渋みと相まって舌を突き刺しつつ染みこんできます。
　旨味は、米の旨味っぽいクセのない旨味が中心にありながら、主役は唾液線を刺激する酸味ですね、ただキツさは無くて全体を素直に引き締めます。
　後味はその酸味がキッチリ引き上げます。

　中庸な旨味を自然な酸味が締め上げる、割と直球勝負な印象の、旨酸酒でした。
　こちらも酢酸系の酸味では無かったですね、かと言って山廃の乳酸味でもなく、より米由来っぽい自然な感じ。
　いやあ表現に迷いますね…、極めて個性的ながらある種のまとまりもあります。
　京の春、やはり実力派の蔵元だと思いました。

　開栓後二日ぐらいで飲んでみると…、お、刺すようだった酸味がかなり柔らかくなりました、甘味もより出てくるような。
　いやあこうなるとさらにバランスの良い、杯が進む芳醇旨酒になりますね、個人的にはこちらが断然好き。



名称：京の春　純米生原酒
精米歩合：70％
酒米：不明
アルコール度：17％
日本酒度：不明
蔵元情報：向井酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,334円/720ml
お気に入り度：８.３/９.０（開栓直後は8.0くらいと思ってました）

玉川　山廃雑酒　無濾過生原酒　26BY

本日の家飲み　玉川　山廃雑酒　無濾過生原酒

　　

　京都府京丹後市のお酒です。
　家飲み、外飲みともにかなりの回数をいただいています。
　
　さて、このお酒についてはまず、なぜ「雑酒」を名乗っているかについて語らないわけにはいかないでしょう。
　（長くなります、というか制限なしで書き始めたら全くまとまらず、数か月記事を寝かしてしまいました…。マイルールって大事。）

　玉川のラインナップの一つであるこの「白ラベル」は、アル添無しでありながら非常に高アルコール度を実現していることが特徴で、蔵元さん的にもある意味「発酵の限界」を目指しているシリーズらしいです。
　毎年コンスタントに20度越えしている時点で凄いのですが、26BYはなんと一部のタンクでアルコール度22度を超えたお酒ができてしまいました。
　こちらのお酒、もちろんちゃんとした日本酒の製法（蔵付き酵母を利用した山廃造り）で醸された正真正銘の「日本酒」なのですが、実は法律上では「清酒」を名乗ることができないのです。

　というのは、「清酒」の定義を定める酒税法第３条第７号に「次に掲げる酒類でアルコール分が22度未満のものをいう。」という文言がある通り、22度超えのこのお酒は「清酒」にあたらないことになります。
　いわゆる「特定名称」は前提として「清酒」でなければ名乗れないため、このお酒はアル添もしていないのに「純米」とすら名乗れません。
　さらには、造り方自体は混ぜ物なしの日本酒の造りであるため、「合成清酒」や「リキュール」などの定義にも当てはまらないのです。
　かくしてこのお酒は「いずれにも該当しない酒類」というその他枠のお酒である「雑酒」となってしまいました。

　ここらへん、アルコール度1度の違いだけで扱いがガラリと変わってしまうというのには、法の硬直性のようなものを感じます。
　ただまあ、これに関しては法に不備があるというよりは、このお酒がそれだけ規格外の代物なのだと考えるべきでしょう。
　この度数制限の理由を調べてみたところ、特殊な製法で高度数のお酒にする「鳴門鯛　霧造り」の紹介ページに少し記載がありました、どうやら当時アル添で25度ぐらいまで上げた清酒が出てきたことを、国税庁が問題視したようです。
　確かに、そういうお酒は紛い物感が漂いますね…、普通に飲んじゃうと飲み過ぎそうですし、どこかに線引きは必要なのでしょうね。

　そもそも普通の日本酒の製法では、発酵が進んでアルコール度が高くなると、そのアルコールによって酵母自体が死んでしまうので（いわゆるアルコール殺菌ですね）、加水無しで20度ぐらいが限界と言われているようです。
　ただ、20度という度数は世界の醸造酒の中では日本酒のみがたどり着けるものみたいですね、「並行複発酵」等高度な醸造技術の賜物だとか。
　そして、その限界すら超えたこのお酒…、蔵元さんの技術の高さに加えて利用している「蔵付き酵母」がよほど元気なんでしょうね。

　立法事実を飛び越してしまったともいえるお酒ですが、嫌味な意味でなく、国税庁の見解を聞いてみたい気もします、本当「まさか」という感じなんじゃないでしょうか。
　ちなみに、「雑酒」扱いだと税金が上乗せされるらしく、通常の白ラベルよりも少々値段が高いようですね。
　単純にちょっと加水すれば安くできるので、蔵元さんも少し迷ったそうですが、やはりせっかくだからと原酒での出荷に踏み切ったとのこと。
　個人的には英断だと思います、マニアなら絶対「雑酒」という言葉には反応するでしょうし、オンリーワンの個性を薄めるのはもったいない！

　　

　注ぐと、いい感じに色が付いていますね。



　上立ち香はクリームのような甘い感じにアルコールが絡む独特の香りが気持ち強めに。
　含むと、とろみと酸の両方を感じる旨味が極めて力強く入ってきて、徐々に強まる酸辛に引き締めながら染みこんできます。
　旨味は、かなり強めの酸と辛さが主役ではあるのですが、意外にもアルコールのキツさは控えめ、かつ旨味の柔らかさもしっかり感じます。
　後味は酸辛を少々残しつつ、グッとキレます。

　イメージ通りの非常に力強い味わいと、意外な柔らかさを兼ね備えた芳醇旨辛酒でした。
　やっぱり純米らしいほっこり感はあるんですよね…、日本酒の奥深さをビンビンに感じさせてくれます。
　このお酒は上記の特殊性で日本酒史上に残るべき価値があると思うのですが、味わいの面でも十分個性的でも魅力的でした。
　玉川、やっぱり凄い銘柄だと思います。


　開栓後も全くヘタれませんね、これは熟成にも向きそうな予感。
　そして燗を付けると…、やっぱり辛い！でも旨い！
　ビリビリくる強烈な辛さがありつつスッキリというよりはしっかりした旨味、これは山廃純米でも感じた玉川ならではの燗上がりです。
　ただ比べるとちょっと甘さ控えめかな、恐らく糖分が食いつくされてしまった結果なのでしょうね。



名称：玉川　山廃雑酒　無濾過生原酒　26BY
精米歩合：66％
酒米：北錦
アルコール度：22～23％
日本酒度：不明
蔵元情報：木下酒造有限会社
購入価格（税抜）：1,500円/720ml
お気に入り度：８.３/９.０（燗上がりも考慮に入れて）

伊根満開　赤米酒

本日の家飲み　伊根満開（いねまんかい）　赤米酒

　　

　京都府与謝郡伊根町のお酒です。
　家飲み・外飲み含めて初めていただきます。

　こちらのお酒の特徴はなんといっても「赤米」を使って醸された赤いお酒だということでしょう、利き猪口に注ぐと一目瞭然の赤さです。
　赤色酵母で醸したお酒がせいぜいピンクなのと比べるとこちらは強烈ですね…、wikipediaによると、赤米はその名の通りお米自体がかなり赤いようなので、その色素がストレートに反映されているということかと。
　ちなみに蔵元ホームページによると、女性杜氏さんが醸しているみたいですね、通常銘柄は「京の春」。
　そういえば、私がこのお酒を知ったのは『酩酊女子 ～日本酒酩酊ガールズ～』という書籍（リンク先はitmediaのインタビュー）に掲載されていたからでした、女性ターゲットは意識しているのかも。

　ラベルには歩合の記載は無し、特定名称もありませんがアル添無しの清酒なので、まあ実質純米酒と言ってよいかと。
　たぶん赤米は等外米扱いなんじゃないかな…・
　アルコール度は14～15と低めで、日本酒度は-18と結構凄い数値らしいです。



　上立ち香はチーズっぽい、未経験の発酵感のある香りがそこそこに。
　含むと、何とも個性的な甘酸っぱい旨味が唾液線を刺激しながら入ってきて、存在感を保ったまま強烈に染みこんできます。
　旨味はまさに乳酸菌飲料と言った感じの甘酸味で、かつ極めて濃厚、そして裏にはお米っぽいコクも感じますね。
　後味はその酸っぱさを少々残しつつ、力強く引き上げます。

　極めて濃厚な乳酸系の甘酸っぱさが特徴の、見た目通りの超個性派酒でした。
　ある意味「イロモノ」のお酒ではあるのですが、酸っぱい系が苦手な自分でもわりと普通に飲めたあたり、お米のまろやかさというか優しさもあるお酒かもしれません。
　伊根満開（京の春）、今度は通常スペックもいただいてみたいと思いました。


　熱めの燗を付けると、甘さそのままで酸味が少しやわらかくなる印象。
　これも良いですね、冷酒よりむしろ杯が進む感じがあります。

　そして裏ラベルに従いロックも試してみると…、お、こりゃ飲みやすい。
　酸がいい仕事をして一気にスイスイいけるお酒に変貌しますね、かつそんなに薄い感じではないという。
　個人的にはこのロックがベストかな、ちょっと他では味わえないタイプの魅力があります。



名称：伊根満開　赤米酒
精米歩合：不明
酒米：不明（赤米含む）
アルコール度：14～15％
日本酒度：-18
蔵元情報：向井酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,762円/720ml
お気に入り度：８.０/９.０