酒々井の夜明け　純米大吟醸　新米・新酒・しぼりたて

家飲み記録　酒々井の夜明け　純米大吟醸　新米・新酒・しぼりたて

　　

　千葉県印旛郡酒々井町のお酒です。

　こちらを醸す飯沼本家の通常銘柄は「甲子正宗」ですね、以前は「一喜」という銘柄も出していました。
　今回のお酒は「日本酒ヌーボー」ということで「今年初物の純米大吟醸として、上槽・圧搾を終えてから24時間以内に瓶詰め出荷を行うことで、搾りたての生酒をその日のうちに味わえる」という非常に素敵なコンセプトのお酒です。
　公式でも特設ホームページがあるぐらいに力を入れているようですね。
　同蔵の「甲子アップル」が個人的には非常に好きで、また最近同じくしぼりたて即出荷の「醸す森」が美味しかったこともあり購入しました。
　ちなみに、確実な入手には予約するのが良いみたいですね、私は半分諦めていたところ、思いがけず新宿伊勢丹に並んでいたものをゲットしました。

　精米歩合は50、地元産の飯米「ふさこがね」を使用しているのがポイントでしょう。
　個人的には、醸す森みたいにどこかに製造「日」を記載して欲しかったな…ハードルは高いんでしょうけど。
　ちなみに開栓は11/9です。



　上立ち香は意外とちょっと落ち着いた甘い果実の香りがそこそこに。
　含むと、高純度な印象のフレッシュな甘旨味が力強くも柔らかい口当たりで入ってきて、ほんの少々のガス感と苦味を裏方に感じさせつつ、最後まで存在感を保ったまま染み込んできます。
　味わいは、高級なリンゴを思わせる、割と典型的ながらもまとまりの良いフレッシュな甘酸苦味が中心、濃度やインパクトも強めながら、全体のバランスの良さと酸ガスの働きでグイグイ飲めちゃいますね。
　後味は、まさに酸・苦・ガスが働きつつも、割と自然・かつスッキリキレます。

　企画先行っぽい見た目を纏いつつ、そもそものお酒としての完成度が非常に高い、フレッシュ甘旨酒でした。
　精米歩合50とはいえ、ふさこがねでこのまとまり、流石ですねえ…
　これは是非バンバン売って、「日本酒ヌーボー」の素晴らしさをガンガン広めていって欲しいと思います。
　酒々井の夜明け、今後も是非応援していきたいと思いました。

　　

名称：酒々井の夜明け　純米大吟醸　新米・新酒・しぼりたて
蔵元情報:株式会社飯沼本家
購入価格（税抜）：1,800円/720ml
購入した酒屋さん：新宿伊勢丹
お気に入り度：８.５/９.０

上望陀（かみもうだ）　特別純米　無濾過生原酒

家飲み記録　上望陀（かみもうだ）　特別純米　無濾過生原酒

　　

　千葉県君津市のお酒です、家飲み、外飲み含め初めていただきます。

　こちらは千葉県市原市の「酒と食品のセレクトショップ　新風堂」という、ワインやコーヒー、地場産の食品等を扱っているお店で購入しました。
　同店は日本酒の品揃えも中々で面白かったのですが、なかでも冷蔵庫に佇むこのお酒を見つけたときは震えましたねえ…
　裏ラベルにもありますが、千葉の森酒造店という蔵元は生産量も極めて少なく、近所まで行くか蔵元直接発注以外は入手絶望的だと思っておりました。
　実はかなり以前に同蔵の通常銘柄「飛鶴」について飲み会の際オススメされて以来狙っていた蔵元だったので、数年越しの願いがかなった瞬間だったりします、まさに一期一会ですなあ…
　（ちなみにその直後寄った近くのスーパーで「飛鶴」も売ってて驚きました）

　裏ラベルによると地元の「上望陀」地方産の自然乾燥米を60％まで削った無濾過生原酒で、アルコール度数は18～19度とかなり高め。
　ちなみに「自然乾燥米」とは、機械乾燥でなく天日干しで乾かしたお米のことらしいです、今では相当珍しいものだとか。
　個人的には、しぼりたて生酒なのに「冷やでも燗でも美味しい」というコメントがあるのが気になるところですね。

　　

　上立ち香はちょっとカラメル？やケミカル感を感じる複雑な香りがそこそこに。
　含むと、甘味、酸味、渋味、熟感、草感が絡み合った、極めて複雑な旨味が実に力強い口当たりで入ってきて、尻上がりに辛さも出てきて引き締まりつつ、じわじわと染み込んできます。
　味わいは、新酒らしからぬカラメル的な熟した甘さを感じさせつつ、強すぎない草感と渋味が実に奥深い雰囲気を醸し出し、強めの酸辛が引き締める、実にワイルドながらまとまっているもの。
　後味は、渋味の余韻を残しつつ、辛さが引き取って力強くキレます。

　極めて複雑なある種の野趣を感じさせつつ、全体としてはしっかりまとまっている芳醇旨辛酒でした。
　いやあ、繊細な都会的日本酒とは一線を画した、いかにも「地酒」って感じのお酒ですねえ。
　でも、やっぱり似通いがちな流行り路線より、こういうお酒の方が今後は日本酒界で訴求力を高めていくのではないかという気がしております（低精白酒とか山廃系とか）。
　ハマる人はハマるでしょうし、いわゆるペアリングもオンリーワンのものができるのではないかと。
　上望陀、もし出会えたならまた頂いてみたいと思いました。

　燗をつけると、奥深さそのままに、甘旨味が素直に増しますね。
　蔵元が推奨するのも納得の燗上がりでした、私もオススメ。



名称：上望陀（かみもうだ）　特別純米　無濾過生原酒
蔵元情報：株式会社森酒造店
購入価格（税抜）：1,400円/720ml
購入した酒屋さん：新風堂（しんぷうどう） 新生本店
お気に入り度：８.４/９.０

鳴海　Virginity（ヴァージニティ）　純米吟醸　白麹

家飲み記録　鳴海　Virginity（ヴァージニティ）　純米吟醸　白麹

　　

　千葉県勝浦市のお酒です、ブログでの登場は６回目。
　
　この「鳴海」は2013年に市ヶ谷の「あて」で初めていただいて以来、自分の好みどストライクのお酒として推しておりました。
　が、つい最近ネットで「今期休造予定」という情報が目に入り、「嘘だろ…」と思いつつ酒屋さんに走ったところどうやら本当の事らしく、悲しみに暮れつつ購入したのがこのお酒になります。
　で、「もう飲めないなら、いつ開けるか迷うなあ…」と寝かせていたのですが、土壇場で今期以降も造りを続けられる見通しになったという非常に嬉しい続報が入り、お祝い的に早速開栓した次第です。

　なお、この辺りの経緯については、日本酒情報サイト「SAKE Street」さんの下記記事に詳しいので、是非ご参照ください。
　一度は休造を決意、執念で掴んだ継続の道「生まれ変わるつもりで」 - 千葉・東灘醸造(鳴海)
　経緯をまとめると、前杜氏の退職に伴い休造となる予定だったところ、「地酒屋こだま」の店長さんのツテで、「菊池譲」杜氏が後継として就任し、今期からの造りを担当することになったとのこと。
　いやあダイナミックな展開ですね～、菊池杜氏といえば以前より「昇龍蓬莱」や「水府自慢」等の銘柄で知られていますし、鳴海イズムと相まってどうなっていくのか非常に楽しみです。

　今回いただくのは当然前杜氏によるものになります、白麹を使用しているのが特徴ですね。

　上立ち香はヨーグリーナを思わせる柔らかい酸のあるフレッシュな香りがそこそこに。
　含むと、かなり強めの酸味を伴った、しかし柔らかさも感じるフレッシュな旨味が勢いよく入ってきて、ほんのりと渋味等の複雑さも感じさせつつ、勢いを保ったまま喉奥に流れ込んできます。
　味わいはまさにクエン酸！って感じの爽やかな酸味が厳然たる主役、甘味は控えめで、苦味等の雑味が抑えられた純度の高い感じのものですね、クイクイいける印象。
　後味は、その酸味がガッチリと引き取ってスッキリキレます。

　クエン酸由来の酸味が最初から最後まで主役を演じる、フレッシュスッキリ酢っぱ酒でした。
　個人手にはちょっと甘味が控えめすぎるかなあ、通常の鳴海に比べると酸味が勝ちすぎていて、単独で飲むのは辛いかも。
　ただ、バランスが崩れるまではいかないので、そういう酸味酒が好きな方や、合わせる料理（肉とか揚げ物とか）によってはしっかり楽しめると思います。
　鳴海、新体制のお酒も本当に楽しみですね～



名称：鳴海　Virginity（ヴァージニティ）　純米吟醸　白麹
蔵元情報：東灘醸造株式会社
購入価格（税抜）：1,500円/720ml
購入した酒屋さん：伊勢五本店（千駄木）
お気に入り度：８.３/９.０

甲子林檎 （きのえねアップル） 純米吟醸生（2018年6月製造）

家飲みプチ記録　甲子林檎 （きのえねアップル） 純米吟醸生（2018年6月製造）

　　

　この甲子アップルは１年ちょっと前に飲んだ時無茶苦茶気に入って、【超】お気に入りかつ2018年「今年の私的ベスト日本酒10選」にも選出したお酒です。
　今回、２年近く生熟期間を経たものが柏の日本屋さんの冷蔵庫にあったので、「これは一発試してみたい！」とセレクトしました。



　上立ち香はほんのり熟感を纏った、やはりリンゴ的な果実香がそこそこに。
　含むと、しっかり味が乗りつつも爽やかさが十分に残った甘酸味が柔らかさも感じさせつつ入り込んできて、間差で出てくるほんのりとした苦渋味が複雑さを添えつつ、じわりじわりと染み込んできます。
　味わいはやっぱりアップルリキュールって感じですね～、完熟感の有る濃厚な甘味を酸がしっかり引き締めるのに加え、飲み飽きない程度の奥深さもあってもうガンガン飲めてしまいます。
　後味は、ほんの少し渋味の余韻を残しつつ酸がスッキリと引き取る形で見事なまでにしっかりキレます。

　まさに完熟リンゴ的な甘酸味を、力強くもさっぱりと楽しませてくれる、グイグイいける生熟酒でした。
　いやあ、しっかり甘い酸味酒として、この甲子アップルはガチでオススメできますね～、イロモノっぽく見えますが、日本酒らしい複雑味や飲み応えがちゃんとある上で個性的なのが素晴らしい。
　今回、生熟もイケることが判明したので、より信頼性が増しましたね、一升瓶買いでも良いかも。
　次は他の甲子正宗のお酒も飲んでみようかなと思わせてくれる一本でした。

　　

名称：甲子林檎 （きのえねアップル） 純米吟醸生（2018年6月製造）
蔵元情報：株式会社飯沼本家
購入価格（税抜）：レシート紛失…/720ml
購入した酒屋さん：日本屋（柏）
お気に入り度：８.７/９.０

東魁盛（とうかいさかり）　純米吟醸　山田錦55　生原酒

家飲み記録　東魁盛（とうかいさかり）　純米吟醸　山田錦55　生原酒

　　

　千葉県富津市のお酒です、ブログでの登場は２回目。

　以前特純無濾過生原酒を上野の「酒のサンワ」さんで見かけて衝動買いしたら好印象だったので、久しぶりに同店に訪問したときに再購入してみました。
　こういう、「このお店に行ったらこの銘柄は買おう」的なものが有るのは何となく楽しいものですね。
　まあ私の場合、それがどんどん増えていって若干収集つかなくなっている感もありますが…
　
　さて、今回は兵庫県産山田錦を利用した生原酒。
　７月製造、１０月開栓ということでちょっとだけ生熟コンディション。

　　

　上立ち香は落ち着いたリンゴ的な香りが抑えめに。
　含むと、ほどほどの濃度の甘旨味が実になめらかな口当たりで入ってきて、一瞬後で出てくる控えめな苦味と最後まで自然にバランスを取りつつ、スルスルと喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、程よく落ち着いた、蜜多めの青りんご的なスタンダードな吟醸酒の甘旨味が主役、酸はかなり抑えめで、苦味もあくまで脇役という印象、全体としては存在感をあえて抑えて飲みやすさを重視しているように思えます。
　後味は、苦味が仕事をしつつも実に自然に引き上げていきます。

　飲みやすい吟醸酒、としてお手本のような完成度の、まさに中庸を体現したようなお酒でした。
　正直なところ、最初は前回の無濾過生原酒に比べてインパクトとか個性不足に思えたのですが、飲みすすめる程に、しっかりまとめていることが染み入ってくる感じでした。
　まあ私は露骨に好みが偏っているので無濾過生派ではありますが、こちらの方が好きな人の方が、正直多いんじゃないかという気もします。
　それほどにバランスが取れ、マイナス要素が廃されたお酒だと思います。
　東魁盛、やっぱりもっと評価されるべき銘柄だと感じました。



名称：東魁盛　特別純米　無濾過生原酒
蔵元情報：小泉酒造合資会社
購入価格（税抜）：1,600円/720ml
購入した酒屋さん：酒のサンワ（上野）
お気に入り度：８.４/９.０

香取　純米90　生原酒

家飲み記録　香取　純米90　生原酒

　　

　千葉県香取郡神崎町（こうざきまち）のお酒です。

　寺田本家のお酒というと、泣く子も黙る超個性派オーガニック酒というイメージがあります、実際以前に飲んだ「醍醐のしずく」「むすひ」はまさにそんな感じでした（それぞれ個性の方向性は違う）。
　いつか通常銘柄の「香取」も飲んでみたいと思っていたところ、思いがけず銀座のIMADEYAで発見したので購入した次第です。
　いやあまさか銀座で香取の生原酒（しかも要冷蔵）に出会えるとは…、見た目も若干こざっぱりしてるのが何とも不思議な感じ。

　スペックの記載は貧弱ですが、精米歩合90％のアルコール度数20度って時点でただものではないことはわかるかと…
　6月に買ったものを9月まで引っ張って開栓しました。



　上立ち香は若干たくあんの域に近づく酸っぱい香りがそこそこに。
　含むと、やはり強烈な酸味を伴う旨味…というかほぼ酸味な味がドドドと入ってきて、若干の苦渋味を裏方に感じさせつつ、唾液腺を刺激しながら喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、甘味僅少でグレープフルーツとか青い果実的な酸味が兎にも角にも存在感を放つ、何というか「引き締まりしか無い」って感じのもの。
　後味は、酸の余韻をハッキリ残しつつ、最後まで強烈に引き上げます。

　硬いとかそういうレベルを超越した、口がすぼまる超絶酸味酒でした。
　まあ９割の時点で余程キレが良くないとしつこくなるとは思うのですが、これはまた凄いバランスの取り方というか…
　あべを超絶スパルタで玄人向きにしたって感じですね、ただ何となく共通する部分もあるのかも（酸の方向性とか）
　こりゃ数年常温放置とかイケルんじゃないかしら…、激烈に玄人向けというか、私としては飲むのが10年早かった気がします…
　香取の個性に悶絶させられた一本でした。

　開栓後数週間常温放置したら、なんか上立ち香がみたらし団子的な感じに…
　そして飲んでみるとやっぱり酸味がキツい…



名称：香取　純米90　生原酒
蔵元情報：株式会社寺田本家
購入価格（税抜）：1,475円/720ml
購入した酒屋さん：いまでや銀座
お気に入り度：８.１/９.０

鳴海　純米大吟醸　直詰め生　山田錦　３０ＢＹ

家飲み記録　鳴海（なるか）　純米大吟醸　直詰め生　山田錦　３０ＢＹ

　　

　千葉県勝浦市のお酒です、ブログでの登場は５回目。

　千葉のお酒の中でも極めて私好みである、甘旨フレッシュフルーティーな、鳴海の直詰めです。
　今回は、私がたまにやる「銀座地酒購入巡り」にて、たつみ清酒堂さんで見つけたのでセレクトしました。
　前の記事でも書きましたが、現在の銀座界隈は地酒購入ゾーンとして非常に熱いです。
　特筆すべきは、「地酒屋」「アンテナショップ」「百貨店」と、それぞれ違うタイプで、ハイレベルな購入先が密集していることだと思いますね。
　それぞれ得意分野が違うので、ある程度の知識があると、回っていて非常に楽しいです。

　閑話休題、お酒自体は私が２６ＢＹ、２８ＢＹとちょくちょくやっている定番スペック。
　3月製造、8月開栓なので、若干の生熟期間を経たコンディションになっています。

　　

　上立ち香はフレッシュ感がまだ残っている甘酸的果実香が控えめに。
　含むと、凝縮感のある甘酸味がインパクトのある口当たりで入ってきて、苦味をあくまで裏方に感じさせつつ、割と勢いよく喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、熟しかけのベリー系って感じの濃厚な甘酸味が中心にあって、苦味が複雑さを添えつつ、全体としては割とオーソドックスな甘味フルーティー酒って感じですね、ただ密度とバランスが素晴らしいと思います。
　後味は、苦味の雰囲気だけ残しつつ、割と柔らかくキレてくれます。

　インパクトと落ち着きを見事に両立させた、極めてハイレベルなフルーティー甘旨酒でした。
　ガスはほぼ抜けていると思うのですが、口当たりのインパクトにその面影が残っている気がしますね、それでいて落ち着きもある感じが非常に良い感じ。
　程よい生熟感のある、こういう鳴海も良いなあ～、少なくともこの山田錦に関しては、いつ飲んでも大丈夫的な安定感があると思いますね。
　鳴海、今後もイチオシの千葉酒として追っていこうと思います。



名称：鳴海　純米大吟醸　直詰め生　山田錦　３０ＢＹ
蔵元情報：東灘醸造株式会社
購入価格（税抜）：1,700円/720ml
購入した酒屋さん：たつみ清酒堂
お気に入り度：８.６/９.０

東薫　純米吟醸　愛山無濾過生酒原酒

家飲み記録　東薫　純米吟醸　愛山無濾過生酒原酒

　　

　千葉県香取市のお酒です。
　前回のどぶろくに続いてのご紹介。

　こちらも高島屋での試飲販売で購入しました、現場には蔵元のお姉さまがいらっしゃってたのですが、なかなかに楽しい方でしたね。
　好きな銘柄の話になって正直に「風の森」と答えたら「風の森美味しいですよね～」と普通に合わせてくれるし、他銘柄の話もバリバリに通じる感じで、商売を超えて日本酒好きって印象。
　晩酌あるある話とか含め、ある程度話が盛り上がりつつ、試飲もいい感じにいただいてしまい、その勢いで印象の良かった２本を購入した次第です。
　いやあまさに術中にハマった感じですね…、まあこれはwin-winということで良いと思います。

　さて、スペックは高級米愛山を60％まで削った無濾過生原酒。
　税抜1,700円はむしろ良心的な値付けと言えるでしょうね、5月製造を6月開栓。



　上立ち香はガッツリセメダインですね～、強さはそこそこ。
　含むと、やはりケミカル感を纏った独特な風味の甘旨味がグググッッと入ってきて、そのケミカルと苦味でキリリとした印象を与えつつ、存在感を保ったまま喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、いやあまさに濃厚なセメダイン感と甘味がせめぎ合うって感じですね、苦味や酸味もセメダインに吸収されている感じで、一種面白いバランスではあります。
　後味はそのセメ苦（？）がガッツリ引き取ってキレます。

　露骨なセメダイン感が終始主張しつつも、存在感のある甘味が負けじと主張する、独特のバランスを感じるお酒でした。
　いやあ試飲時はもうちょっと大人しい印象だったのですがいざ口開けで飲んでみるとセメダインが凄かったですね。
　でもこれはこれで面白いとは思いました。

　ちなみに、開栓後常温放置したり、栓開けっ放して放置とかもしてみたんですが、あんまり変わらないなあ…
　これは数年レベルで熟成されるのもありなんじゃないかしら…、一種の硬さと強さをバリバリに纏ったお酒だと思います。
　実際飲み切るギリギリの数口が一番旨かった！

　東薫、また機会があればいただきたいと思いました。



名称：東薫　純米吟醸　愛山無濾過生酒原酒
蔵元情報：東薫酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,700円/720ml
購入した酒屋さん：高島屋
お気に入り度：８.３/９.０

東薫　純米　十富禄酒（どぶろくしゅ）

家飲み記録　東薫　純米　十富禄酒（どぶろくしゅ）

　　

　千葉県香取市のお酒です。
　当ブログでは２度目の登場ですね。

　こちらのお酒は、近所の高島屋で東薫酒造が試飲販売をやっていたので、その時に購入しました。
　実際のところ、百貨店の試飲販売というのは、日本酒初心者からマニアまで、日本酒購入の実に有用な機会だと思っています。
　初心者にとっては色々と教えてもらえますし、マニアにとっても、意外と地酒屋で出会い難い銘柄に会えたりします、そして何より試飲というのは究極の情報提供ですからね。
　積極的にやっている店舗については、購入先としてしっかり抑えておくことが、日本酒ライフの充実に資するのではないでしょうか。

　さて、今回いただくのはいわゆる「どぶろく」ですね、アルコール度は６度と極低。
　蔵元さんいわくかなりの固定ファンが居るお酒だそうです、試飲の印象が良かったので、自分としては珍しくどぶろくを買いました。
　
　　

　　

　ちなみに、穴開き栓だとたかをくくっていたら、割と勢いよく吹きこぼれました…
　どうやら栓がおりで詰まった状態だったようです、いやあ注意書きには素直に従うべきですね。

　上立ち香はなぜかカスタードクリームの大判焼きを思い出す（穀物と甘さ）不思議な香りがそこそこに。
　含むと、非常に強い甘味がドロドロっと入ってきますが、若干のガス感も手伝い意外にも軽い口当たりのままスルスルと胃に流れ込んできます。
　味わいは、まさに粒入りお米ジュースといった趣の、ガッチリ甘くも甘ったるくない感じのもの、酸味や苦味が抑えられていることもあり、アルコールの低さの通り、やろうと思えばゴクゴク飲めてしまいます。
　後味は、流石に粉っぽさと甘味の余韻は残りますが、後ろ向きのしつこさの無いまま引き上げてくれますね。

　甘さがありながら、低アルコール的な軽さもしっかりある、高バランスの甘旨どぶろくでした。
　いやあやっぱりお米の甘さって砂糖とは明らかに違うということを感じさせてくれましたね、どんなに甘くてもベタつかないといいますか（物理的にはベタベタするんですがｗ）
　流石にいつも飲んでるお酒と比べるとちょっと物足りなさはあるのですが、「どぶろく」としては素晴らしい完成度だと思います、アルコールにあまり強くない方にもオススメできるかと。
　東薫、実はもう一本同時に買ったので、次はそちらをご紹介します。

　　

名称：東薫　純米　十富禄酒（どぶろくしゅ）
蔵元情報：東薫酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,285円/600ml
購入した酒屋さん：高島屋
お気に入り度：８.３/９.０

総乃寒菊　「True　White」　純米大吟醸　直汲み　無濾過生原酒

家飲み記録　総乃寒菊　「True　White」　純米大吟醸　直汲み　無濾過生原酒

　　

　千葉県山武市のお酒です。
　ブログでの登場は３回目ですね。

　最近じわじわと知名度を上げてきている印象の総乃寒菊です、個人的にも前回（昨年）飲んだ純大生の印象が良かったので注目株。
　同蔵は最近面白い名前の商品を出している印象がありますね、特別な栽培方法の菊の名称に由来する「電照菊」なんてのはその最たるものでしょう。
　今回のお酒も「True　White」ということで、白菊の花言葉「真実」を絡めた洒落たネーミングとなっています、「菊」っていうところで一本筋が通ったイメージがあるのが素敵ですね。
　ちなみに電照菊も並んでいたのですが、お店（日本屋さん）でがっつり試飲させてもらった結果、より自分好みだったこちらをセレクトしました。

　さて、今回いただくのはは雄町の精米歩合50の生。
　裏ラベルにはかなり詳細なブランド紹介と味わい解説、そしてスペック情報があります、個人的には凄く好印象。
　注目点としては、マニア的には「M301 号酵母」に反応する人が居そうなイメージがありますね。



　　

　上立ち香は乳酸混じりのフレッシュな果実香がそこそこに。
　含むと、濃厚な甘旨酸味が、少々の苦味と良い意味での硬さ、いわゆるミネラル感とそれぞれバランスを取りつつ、ゆっくりと染み入ってきます。
　味わいは、やはり乳酸感はありますね、甘味は若干強めながら、その酸とやはりミネラル感で、全体の印象はむしろカチっと引き締まっています、う～ん高密度。
　後味は、これが見事にデクレシェンド的に引き上げるんですよ…

　しっかりと甘味がありながら、乳酸味とミネラル感により、極めて個性的な世界観を魅せてくれる、芳醇バランス酒でした。
　高密度の旨味が自然に引き上げていく、いわば口溶け感が凄いですね、と思ったら裏ラベルにも書いてありました、いやあご尤も。
　前回よりもまたグッと印象が上がりましたね、いやあ旨い旨い、我が千葉県のお酒も今風のジャンルで勝負できるお酒十分出てきたなあ、素晴らしいことかと。
　総乃寒菊、今後がっちり追っていきたいと思わせてくれた一本でした。

　　

紹介：「日本酒感想日誌」さんの同スペック（ＢＹ違い）の記事
http://osakasj.blog.fc2.com/blog-entry-2323.html

名称：総乃寒菊　純米大吟醸　無濾過生酒　２９ＢＹ
蔵元情報：合資会社寒菊銘醸
購入価格（税抜）：1,600円ぐらい（レシート紛失…）/720ml
購入した酒屋さん：日本屋（柏）
お気に入り度：８.６/９.０

甲子林檎 （きのえねアップル） 純米吟醸生

家飲み記録　甲子林檎 （きのえねアップル） 純米吟醸生

　　

　千葉県印旛郡酒々井町のお酒です。
　同蔵のお酒の紹介は２回目ですね。

　こちらを醸す飯沼本家のメイン銘柄は「甲子正宗」、他に以前当ブログでも紹介している「一喜」というブランドを県外で売り出していましたが、立ち上げに深くかかわった杜氏さんの移籍に伴い、そちらは生産終了したようです。
　今回いただくのはその限定品というか変わり種系の商品ですね、77号酵母というリンゴ酸を多く出す酵母を使っているため、それっぽい味わいになるとか。
　実は柏の日本屋さんでがっつり試飲をさせてもらい、極めて好印象だったので購入しました。

　こちらのような日本酒離れした味と思われるお酒の場合、こういう分かりやすい見た目にするというのはユーザーフレンドリーで良いですね。
　ただ酵母以外のスペックについての記載は貧弱、精米歩合55％の生酒です。
　裏ラベルが透明なので、見た目は良いのですが写真写りは厳しい…



　上立ち香はむしろ梨っぽい印象の爽やかな酸の香りがそこそこに。
　含むと、しっかりとした甘酸味が割と軽やかな口当たりで入ってきて、最後まで自然さと勢いを保ったまま、喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、確かに言われるとリンゴジュース的な、酸っぱいまで行かない感じの爽やかな甘酸味が主役、嫌な苦味等が皆無で透明感すら感じさせるまとまり・バランスがあります。
　後味は、酸が最後まで自然な感じで引き取って、爽やかに引き上げてくれます。

　コンセプト通りの林檎的甘酸味の魅力を、極めて高次元のバランスで楽しませてくれる、日本酒の新しい可能性をビンビンに感じさせてくれるお酒でした。
　いやこれはまさにいくらでも飲めちゃいますね…、甘酸は確かに魅力的なのですが、本質は雑味の無さにあるような気がします（その意味では花陽浴と似てるかも）
　色物と見せかけて、オーソドックスな部分で極めて完成度が高いお酒だと思います、そういう意味では同じリンゴ酸系でも三芳菊の対極にある印象。
　この甲子林檎は【超】お気に入りに追加ですね、来年も飲みたいなあと思わせてくれる一本でした。



紹介①：「お酒ミライ　日本酒レビューブログ」さんの昨年同スペックの記事
http://www.osakemirai.com/archives/16570963.html

紹介②：「20代から始める日本酒生活」さんの昨年同スペックの記事
http://sakepana.blog.fc2.com/blog-entry-83.html

名称：甲子林檎 （きのえねアップル） 純米吟醸生
精米歩合：55％
使用米：不明
アルコール度：15％
日本酒度：不明
蔵元情報：株式会社飯沼本家
購入価格（税抜）：レシート紛失…/720ml
購入した酒屋さん：日本屋（柏）
お気に入り度：８.７/９.０

総乃寒菊　純米大吟醸　無濾過生酒　２９ＢＹ

家飲み記録　総乃寒菊（ふさのかんきく）　純米大吟醸　無濾過50　生酒

　　

　千葉県山武市のお酒です。
　家飲みは２回目ですね。

　総乃寒菊については、IWC2013の千葉トロフィーを受賞したことをきっかけに、2016年に一度家飲みしています。
　その時は正直なところ今風のお酒としてはこなれていない感があり、そこまで印象に残らなかったのですが、最近何となく攻めたネーミング（OCEAN99とか）の商品が出てきたり、東京での取り扱い店が増えてきていたり、気になる変化を感じていました。
　その上、例によって日誌係さんが先に重点チェックしているのを見て、今回購入に踏み切った次第です（いつもお世話になっております）。
　
　店頭には何種類か並んでいたのですが、試飲の上で、スタンダードなネーミングのこちらをセレクト、精米歩合50の純大生です。
　この蔵は九十九里浜の真ん中（の山側）にあるのですが、店長さんいわくその立地ゆえのミネラル感が強く出ているとのこと。
　実は私はどうもミネラル感というのがよくわかっていない気がするので、勉強を兼ねていただきます。

　　

　上立ち香は濃いリンゴ系の香りに塩っけというか硬質感を足した感じで、そこそこに。
　含むと、存在感のある甘旨味が力強く入ってきて、強めの苦味とやはり独特の、おそらくミネラル感というやつでしっかり引き締まりつつ、じわじわと染み込んできます。
　味わいは、やはり典型的な吟醸酒的リンゴ系の甘旨味が中心にあって、かつそれらしい苦味もあるのですが、そこにミネラル感が一体になることで、面白い感じのまとまりを見せてくれます。
　後味は、苦味が引き取る形ながらも、割と自然に引き上げますね。

　際立った存在感・個性がありながら、全体としてしっかりまとまりのある、独自路線の高精白吟醸酒でした。
　吟醸酒の甘味を引き締める役は、苦味、酸味、もしくはアルコール感が演じることが多いと思うのですが、このお酒の場合そこにミネラル感が参加しているところが面白い。
　（ミネラル感でググったら、硬質な感じや塩っ気というのがそうっぽいので、今回ある程度わかった気がします。）
　前回飲んだ時とはかなり印象が違いましたね。（お酒の味が変わったのか、私の感じ方が変わったのかは厳密にはわかりませんが…）
蔵元ホームページもいつの間にか洒落た感じになってますし、今後どんどん表舞台に出てくる銘柄かも。
　総乃寒菊、今後要注目銘柄であると思いました。

　なお、開栓直後よりも二日目のほうがよりまとまりが出てきましたね。
　もしかしたらガッツリ生熟成させても良いお酒なのかもしれません。

　　

名称：総乃寒菊　純米大吟醸　無濾過生酒　２９ＢＹ
精米歩合：50％
使用米：不明
アルコール度：16％
日本酒度：不明
蔵元情報：合資会社寒菊銘醸
購入価格（税抜）：レシート紛失…/720ml
購入した酒屋さん：日本屋（柏）
お気に入り度：８.４/９.０

梅一輪　特約蔵出大吟醸　躍「おどる」

家飲み記録　梅一輪　特約蔵出大吟醸　躍「おどる」

　　

　千葉県山武市のお酒です。
　家飲み、外飲み含め初めていただきます。

　「IMADEYA千葉エキナカ店」での購入酒４本目、ラストになります。
　この銘柄は鑑評会金賞受賞リストで結構見ており、いつか飲みたいと思っていたので、今回買えたのは嬉しかったですね。
　正直なところ、「いまでや」さんというとワインを前面に出していたり、最近では「GINZA SIX」に出店していたりという部分が目についていて、個人的には「スカしてるなあ」というイメージ（笑）が今までありました。
　が、実際店頭を覗き、取り扱い銘柄をチェックしてみると、別に流行り系一辺倒でなく新旧の実力派銘柄をしっかりと揃えているのが見て取れます。
　特に地元千葉酒の取り扱いが充実しているのがやっぱり良いですね～、地酒屋として根っこの部分がちゃんとしているという感じ。

　このお酒はそんな地元との繋がりを感じさせる、いまでやオリジナルスペックみたいです。
　使用米は非公開ながら、精米歩合50で税抜1,500円を切るのは素敵ですね。
　アル添有の大吟醸、一回火入れ。



　上立ち香は…、うーんメロンクリーム的な結構個性的な香りがそこそこに。
　含むと、程よい濃度の旨味が優しい口当たりでスルスルと入ってきて、ほんのりとした辛さを彷彿とさせて輪郭を保ちつつ、最後までバランス良く喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、まろやかなかつ落ち着いた印象のメロン的旨味が中心にあるのですが、甘味はほどほど、濃度も中程度ながら酸もあって、凝縮されている感じの飲みごたえもあります。
　後味は、非常に自然な感じで、かつ見事に引き上げます。

　インパクトよりも全体のまとまりが魅力的な、穏やか系高コスパ味吟醸でした。
　何というか、古臭さが無いのに、伝統的日本酒の魅力を感じさせる辛さを感じましたね、アル添由来なのかもしれませんがキツさも抑えられている感じ。
　全体として非常に丁寧に造られているのが伝わってくるんですよね、地方密着型の蔵でもこういう高レベルの造りができるところが多くあるのが、日本酒業界の懐の深いところだと思います。
　梅一輪、次はまた別のスペックも是非いただいてみたいと思いました。

　　

名称：梅一輪　特約蔵出大吟醸　躍「おどる」
精米歩合：50％
使用米：不明
アルコール度：15％
日本酒度：不明
蔵元情報：梅一輪酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,350円/720ml
購入した酒屋さん：IMADEYA千葉エキナカ店
お気に入り度：８.４/９.０

■おまけ：今回の購入酒記念写真

どれも良かったですね～、今度は銀座店とか通販も利用してみようかな。

仁勇　純米生　とろり酒

家飲み記録　仁勇　純米生　とろり酒

　　

　千葉県成田市のお酒です。
　同蔵のお酒のブログでの登場は４回目ですね、にごり酒特集の５本目。

　上で４回目と書きましたが、今まで飲んだのは３回とも別ブランドの「不動」になります、仁勇は地元銘柄になりますが、日本酒勢の中では圧倒的に不動の方が知られているでしょうね。
　今回、甘旨にごり酒をまとめ買いしている最中、「極甘口」を明確に謳うこのお酒が気になり、セレクトした次第です。
　「砂糖が入ってないのにこんなに甘い！」というのが売りっぽいです。
　
　ラベル記載の「もち米四段仕込み」は、ロ万とか勢正宗が採用している製法ですね、基本甘味系のお酒になるはず。
　ググった限りでは、日本酒度は-90になるとか…とんでもない数値ですね、これ以下のお酒で私が知っているのは玉川タイムマシンだけです（こちらは-96になったこともあるらしい）。
　アルコール度数も11度と相当低め。
　見た目ほぼもろみそのままっぽいですが、純米を名乗っているということは一応荒くこしてはいるんでしょうね。
　穴開き栓ということもあり、12月出荷分を1月の早めには開けました。

　　

　注ぐと、とろりというより、もうドロドロですね（笑）蛇の目の底も一切見えない濃さです。

　上立ち香は甘酒的な甘いお米の香りが仄かに。
　含むと、やはり個性的かつ露骨な感じの甘味がトロリと入ってきて、普通に噛めるぐらいのドロドロ感で、最初から最後までその甘味を中心にしつつ、ゆっくりと胃に入り込んできます。
　味わいは、甘酒的な甘味が厳然たる主役で、乳酸飲料的なニュアンスや少々のアルコール感を纏ってはいますが、基本は甘味一辺倒という印象。
　後味は少々ベタっとした感じがやはり残りますね。

　お米由来の甘味をこれでもかというぐらいに味わえる、甘酒に限りなく近い感じのにごり酒でした。
　う～む、日ごろ事あるごとに「もっと甘味が欲しい！」と騒いでいる私ですが、これは流石に甘過ぎでした…（私が甘酒嫌いなことも影響あり）
　というより、普段私が推している甘口酒が、いかに複雑な味わいであるかを再認識しましたね。
　が、オンリーワンのお酒であることは間違いないでしょう、「我こそは最強の甘党なり」という方には是非試してみて欲しいですね。
　不動は辛口よりのにごりも出しているみたいなので、次はそちらも試してみたいところです。



名称：仁勇　純米生　とろり酒
精米歩合：65％
使用米：不明
アルコール度：11％
日本酒度：-90
蔵元：鍋店株式会社
購入価格（税抜）：1,500円/720ml
購入した酒屋さん：ふくはら酒店
お気に入り度：８.１/９.０

不動　山廃　純米吟醸　吊るし搾り　２０ＢＹ　「シマヤ限定」

本日の家飲み　不動　山廃純米吟醸　吊るし搾り　２０ＢＹ　「シマヤ限定」

　　

　千葉県成田市のお酒です。
　ブログでの登場は３回目。

　以前千葉市の「シマヤ酒店」さんでまとめ買いしたお酒の最後の一本がこちらになります、熟成系なので急がず飲みたいときに開けた感じですね。
　結果としてＢＹが2008年、製造年月（瓶詰日）が2015年12月、購入したのが2017年6月、開栓が2017年9月と、なかなか複雑というか面白い経過を辿ることになりました。
　ラベルにはハッキリと「シマヤ限定」の文字がありますね、同店は菊姫のビンテージがとんでもなく充実していますが、不動はその次ぐらいに豊富なラインナップだったかと思います（特に生）。

　スペック的には、何といっても約８年生熟成というところに目が行きますが、使用米が豊錦と珍しいこと、山廃造りの吊るし搾りと非常に手間がかかっていることなども特筆すべきかと。
　そして驚きなのはこれで四合1,500円！こんなん普通にやってたら蔵が潰れるでしょう（笑）、販売店限定品ならではの値付けといえるかと。
　外見的にも只者ではないオーラを纏っています…、恐らく不動明王でしょうね。



　　

　上立ち香はカラメル・チョコ的な熟成香に若干バニラが混ざったような香りが控えめに。
　含むと、極めて濃厚な熟れきった甘旨味がトロリと入ってきて、これまた存在感のある乳酸的な酸味に引き締められながら、最後まで濃度を保ったまま染み入ってきます。
　味わいは、こりゃまさにカラメルって感じの、熟感と甘さマシマシの旨味が主役、しかし熟成香が甘さや酸味と拮抗することでそれ一色にならず、独特な極彩色の味わいの世界を演出してくれます。
　後味は酸味が見事に引き取ってしっかりとキレます。

　熟成酒の魅力をストレートかつ素直に伝えてくれる、妖艶な超濃厚甘旨酸酒でした。
　いやこれは新酒には絶対に出せない味わいですね、そして火入れでも出せないでしょう、まさに長期生熟山廃ならでは。
　私は熟成系には詳しくはないのですが、このレベルの熟成古酒がこのお値段ってとんでもないことなんじゃないかな…
　不動の実力をビンビンに感じさせてくれた一本でした、シマヤさんに行く機会があれば是非一度はお試しください。

　熟成酒ということで燗をつけると…、いやあ意外と辛さマシマシですね。
　ピリピリ感がかなり強くなって、これはこれで面白い！ガンガンイケるようになりました。
　そして温度が下がってくると今度は甘さがしっかり復活、面白すぎますね…本当一本で何度でも楽しめます。

　　

名称：不動　山廃純米吟醸　吊るし搾り　２０ＢＹ　「シマヤ限定」
精米歩合：60％
使用米：豊錦
アルコール度：17％
日本酒度：+3
蔵元：鍋店株式会社
購入価格（税抜）：1,500円/720ml
購入した酒屋さん：シマヤ酒店（千葉）
お気に入り度：８.５/９.０

東魁盛　特別純米　無濾過生原酒

本日の家飲み　東魁盛（とうかいさかり）　特別純米　無濾過生原酒

　　
　
　千葉県富津市のお酒です。
　家飲み、外飲み含め初めていただきます。

　こちらも初緑同様、「酒のサンワ」さん初訪問時の購入酒です。
　初酒屋で初銘柄という買い方は一見チャレンジング（無謀）のように思えるかもしれませんが、実際のところ、①ちゃんとした地酒屋で、②自分の好みのスペック（私の場合特純or純吟の生）で、③そこそこの値段のものをセレクトすれば、実際はそう外すことはないというのが自分の実感です。
　地酒の場合、実は少し銘柄を知っている人ほど知っている銘柄しか買わないという風になりがちに思えますが、個人的にはちょっと勿体無い気もするんですよね、やぱり知らない銘柄を開けるときのワクワク感は他に代えがたいものがありますし。
　（まあ勿論好みの方向性や、一日に飲める量にも個人差があるので、一概には言えないのですが…）

　閑話休題、実はこの「東魁盛」は私の地元千葉県のお酒ということで、脳内「いつか飲むリスト」には入れていました。
　店内には数スペックありましたが、セオリーにのっとって特純をセレクト。
　五百万石の55磨きですが、自社栽培ってところは結構大事なポイントですね。


　上立ち香はリンゴ・バニラ感のある濃縮されて落ち着いた印象の香りがそこそこに。
　含むと、酸味と甘味と苦味が拮抗するバランスの良い旨味が自然な口当たりで入ってきて、最後までバランスを保ったままでゆっくりと染み込んできます。
　味わいはリンゴ系の王道を行くような甘酸旨味が主役で、ほんのりと感じる苦味も含め、それぞれの要素がそれぞれ程よく主張する印象の、飲みごたえと飲みやすさを両立させたもの。
　後味は酸と苦味がしっかり引き取ってキレます。

　裏には結構賑やかな味わいの世界を感させつつ、それが煩く無い感の、独特のまとまりがある芳醇甘酸酒でした。
　酸の使い方と苦味の抑え方がちゃんとしてるからこそ、パランスが保てているんだと思います。
　ちなみにこのお酒を買った直後に、かのはせがわ酒店さんのメルマガに新規取り扱い銘柄として載っていました。
　いやあなんとなく勝った気持ちになりましたね（笑）、実際、首都圏の地酒最前線で十分に戦える銘柄かと思います。
　東魁盛、今後の動向に注目していきたいですね。

　　

名称：東魁盛　特別純米　無濾過生原酒
精米歩合：55％
使用米：五百万石
アルコール度：16度
日本酒度：不明
蔵元情報：小泉酒造合資会社
購入価格（税抜）：1,300円/720ml
購入した酒屋さん：酒のサンワ（上野）
お気に入り度：８.５/９.０

五人娘　発芽玄米酒　「むすひ」　

本日の家飲み　五人娘　発芽玄米酒　「むすひ」　

　　

　千葉県香取郡神崎町（こうざきまち）のお酒です。
　ブログでは同蔵の「醍醐のしずく」を以前紹介しています。


　お酒のうんちくを語る際の数値としては、「精米歩合」が良く出てくるものと思います。
　この精米歩合については、「よりお米を削る」高精白への方向では前から激しく競争が行われており、今年はついに精米歩合１％（つまり９９％削ってから醸造）のお酒「光明」を楯野川が出しました。
　こちらの方向だと精米歩合0.1％とかでも理論上は可能であり、まさに際限無い争いになってしまうのですが、逆方向の「磨かない」方向だと、理論上精米歩合100％、つまり玄米で醸したお酒が究極系ということになります。
　今回紹介するのはまさにそれですね、寺田本家は結構前から商品化に成功していたと思います。
　
　このお酒については蔵元ホームページにも細かい解説があって面白いです。
　今回のロットのアルコール度数は8.5とかなり低め、分類は清酒でなく「その他醸造酒」になっていますが、原材料名は米・米こうじと所謂純米スペックですね。

　　

　前回の醍醐のしずく同様、色はえらいことになっています。
　ちなみに、開栓時はあやうく噴き出しそうなほど、がっつり発泡していました。

　上立ち香は…、いやあこれはタクワン的な強烈に酸が主張する香りが気持ち強めに。
　含むと、まさに発酵系の酸をグワーッと感じさせる味がシュワシュワなガスと共に攻め込んできて、最後まで酸を中心に口中に突き刺さってきます。
　味わいは…、やっぱり強烈なタクワン的酸が最初から最後まで主役を演じ、どう考えても日本酒とは思えない漬物的な味がずっと続いていきます。
　後味も酸味と独特の匂いを残しつつ、何とか引き上げていきます。

　知らずに飲んだら「これ悪くなってない？」と思ってしまいそうな、超個性派酢っぱ酢っぱ酒でした。
　ちなみに鼻を摘んで飲むと割りとゴクゴク飲めたりします、本末転倒な感じですが…
　まあこれは健康食品として青汁的な感覚で飲むのが良いでしょう、味については断然醍醐のしずくの方をオススメします。
　実際一緒に飲んだ母君様は半杯でギブでしたし…
　ただ、なんとなくこの強烈な酸味と合う料理はどこかにありそうな気もします、油系かな…
　ともかく、寺田本家の「只者ではない」感を味わえた一本でした、次は「香取」あたりを狙おうと思います。

　　

名称：五人娘　発芽玄米酒　「むすひ」　
精米歩合：100％
使用米：不明
アルコール度：8.5％
日本酒度：不明
蔵元情報：株式会社寺田本家
購入価格（税抜）：1,403円/720ml
購入した酒屋さん：白鳥屋酒店（川口市）
お気に入り度：評価不能

不動　純米吟醸生原酒　吊るししぼり無濾過

本日の家飲み　不動　純米吟醸生原酒　吊るししぼり無濾過

　　

　千葉県成田市のお酒です。
　ブログでの登場は２回目ですね。

　前回の「鳴海」に続いて千葉のお酒です、私は千葉県出身なので若干思い入れが強まってしまう感じがありますね。
　そしてこの「不動」は、それに加えてもう一つ自分にとって特別な点があったりします。
　というのは、何を隠そう当ブログで初めて紹介した銘柄なんですよ。
　特別な意味があって選んだわけではないのですが、やっぱり自分の記憶には残りますね…
　それにしても、もう遥か昔のような気がします、そして読み返すと何ともそっけないなあ（笑）、何年もやってるとやっぱり全然「スタイル」は変わってきますね。

　閑話休題、こちらはスペック的には「秋田酒こまち」を55％まで磨いた、純米吟醸無濾過生原酒。
　一喜や鳴海も含め、何となく千葉のお酒はあえて秋田県産の酒こまちを使っているところが多い気がしますね、なにか組合とか関係で絡みがあるんでしょうか。
　　お値段はけして高くないのですが、手間のかかる「吊るししぼり」を行っているところもポイントかと。



　上立ち香はあま～い感じのリンゴ的果実の香りがそこそこに。
　含むと、濃厚かつバランスの良い甘旨味が自然な口当たりで入ってきて、奥の方に柔らかい苦味を感じさせつつ、程よく引き締まりながら喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、香りの印象通りの甘いリンゴ的甘旨味が主役で、透明感すら感じさせるバランスの良さが魅力ですね、苦味が嫌らしくないのがポイント。
　後味はそのほんのりとした苦味を残しつつ、しっかりとキレます。

　奇を衒わない、純米吟醸としての魅力を丁寧に、かつ力強く感じさせてくれるお酒でした。
　これは完全にお値段以上の味わいだと思います、蔵の実力を思わせる非常に完成度の高い一本ですね。
　千葉県出身としてもこれは嬉しいですね…、不動への注目度を大きく上げていいきたいと思います。
　というか実は既に不動については既に特別なスペックを購入済みだったりします、開けるのが楽しみですね、まあ紹介するのは随分後になると思いますが…

　　

名称：不動　純米吟醸生原酒　吊るししぼり無濾過
精米歩合：55％
使用米：秋田酒こまち
アルコール度：17％
日本酒度：不明
蔵元：鍋店株式会社
購入価格（税抜）：1,333円/720ml
購入した酒屋さん：ふくはら酒店
お気に入り度：８.５/９.０

鳴海　純米吟醸　山田錦　直詰め生　28ＢＹ

本日の家飲み　鳴海（なるか）　純米吟醸　山田錦　直詰め生　28ＢＹ

　　　

　千葉県勝浦市のお酒です。
　ブログでの紹介はこれで4回目、大体毎年飲んでますね。

　鳴海といえば、個人的にはシュワシュワの「ガス感」が特徴という印象があります。
　最近の日本酒の一つの潮流であり私が好むところの芳醇甘旨路線と、ガス感って非常に相性が良いんですよね。
　私の経験として、そこまでシュワシュワしていなくても、一口飲んでこりゃ旨いと思ったお酒について、飲み始めてからしばらく後でグラスに気泡がついていることに気付くということがしばしばあります。
　甘みを引き締める要素としては「苦味」「酸味」「アルコールの辛さ」など色々ありますが、中でも私には「ガス感」が一番合っているのかもしれません。
　しかも、ガス有り日本酒は他の発泡系酒（チューハイとか）と違い、ガスが弱かったり抜けたりしても、それはそれで違った魅力を持つことが多いのが奥深くて良いですね。

　閑話休題、今回いただくのは山田錦50磨きの直詰め生、以前（26BY）に全く同じスペックを飲んでおります。
　鳴海の中でも個人的に良い印象が強かったスペックだったので、今回も期待をこめてセレクトしました。

　　

　上立ち香は甘めでほんのりセメダイン混じりの果実の香りが控えめに。
　含むと、高濃度の甘旨味が強めのガス感とともにググっと入ってきて、これまた存在感のある苦渋と一体となって、勢い良く喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、完熟リンゴサイダーといった趣の、前回同様、典型的ながらもインパクトがあって好ましい印象のガス甘旨味が主役、ただ今回は若干苦味が表に出てきており、ちょっとキツさも感じます。
　後味はやはりガスが働いてスッキリとキレます。

　芳醇かつシュワシュワの甘旨味を素直に楽しめる、ストレートな今風フレッシュ酒でした。
　基本前回同様の味わいなのですが、今年はどうも苦味に山田の高精白にありがちな嫌らしい印象を受けますね、甘味と拮抗する印象があって個人的には致命的にはならないのですが、苦手な人は厳しいかも。
　これはやはり28ＢＹの米の特性によるところが大きそうです、このお酒に限らず、例年は苦味をあくまで裏方として利用していた銘柄が軒並みバランスを崩している印象がありますね、飼いならしていた苦味に逆襲されているといいますか…
　ともかく、鳴海は来年度以降も試していこうと思います。

　ちなみに、個人的にはガスが落ち着いてきた開栓二日目が一番良く感じました。
　逆に抜けきっちゃった三日目は一番つまらない感じに…、このあたりはちょっと物足りない気もします。



名称：鳴海　純米吟醸　山田錦　直詰め生　28ＢＹ
精米歩合：50％
酒米：山田錦
アルコール度：16～17％
日本酒度：+-0
蔵元：東灘醸造株式会社
購入価格（税抜）：1,600円/720ml
購入した酒屋さん：ふくはら酒店
お気に入り度：８.４/９.０

醍醐のしずく　菩提もと仕込み

本日の家飲み　醍醐のしずく　菩提もと仕込み

　　

　千葉県香取郡神崎町（こうざきまち）のお酒です。
　ブログでは初登場の銘柄・酒蔵になりますね。
にごり酒特集の8本目。

　こちらを醸す「寺田本家」については、あまりに特徴があり過ぎて書ききれないので、詳しくはググっていただければ…
　無農薬米、無添加、生もと造りと、とにかく「ナチュラル」な酒造りにこだわりがあり、製品は健康食品ショップで取り扱われることもある、異色の蔵元になります（通常銘柄は「香取」）。
　蔵元ホームページは古臭いデザインながらも内容は充実しており更新頻度も良好、Facebookもあるみたいですね、小規模蔵元は是非見習ってほしいレベルかと。（特に取り扱い店情報が詳細に載っているのが素晴らしい！）

　今回いただく「醍醐のしずく」も、「菩提もと」に加え「精米歩合90」と、一般的な日本酒カテゴリのなかではイロモノ的ともいえる代物。
　蔵元の商品紹介を見ると、「日本酒度／－40～－70」「酸度／6～12」　「アミノ酸度／2～6」とか、数値的にもとんでもないことになっているようです（仕込みごとに数値が異なるため、おおまかな範囲を記してあるとのこと）。
　「菩提もと」造りの詳細も同じページに記載が有りますね、自分の中では「鷹長」のイメージが強いです、奈良県以外でやっているところは相当少ないんじゃないでしょうか。
　「にごり酒」というカテゴリに入るのかどうかは微妙ですが、おりが結構あるということと、なによりお酒自体が完全に色づいて不透明になっているため、今回の特集に入れてみました。

　いやあ見た目からして只者ではない感じのオーラが出てますね…（瓶は透明です）


　上立ち香は明らかに日本酒のものではない白ワイン的酸の香りがかなり強めに。
　含むと、濃厚かつ超個性的な甘酸味が少々のガスの刺激とかなり強めの粘性を伴ってとろ～りと入ってきて、唾液腺を強く刺激しながらゆっくりと染み込んできます。
　味わいは、やっぱり白ワイン的な酸味を中心にしつつ、お米の甘味や旨味が深みを与え、そしてトロミが独特の口当たりを添えるまさにオンリーワンのもの。
　後味は濃厚な味わいを酸で強引に切り上げるキレかた。

　兎にも角にも個性的な、非常に奥深い味わいのトロトロ芳醇甘酸っぱ酒でした。
　酸っぱさはもとより、個人的には未経験の口当たりに衝撃を受けましたね、にごり酒というより生姜湯とか葛湯とかを思い出すトロミでした。
　正直なところ私は酸っぱい系のお酒は苦手なのですが、口当たりの面白さとアミノ酸的な旨味の濃厚さも主張していて酸一辺倒ではないため、結構楽しく飲めましたね。
　逆に三芳菊、亀泉CEL24，アフスあたりが好きな方は絶対一度は飲んでみるべきかと…（実際妻は美味しく飲んでました）
　寺田本家については、実は「むすひ」も同時に買ったので、いつかご紹介したいと思います。

　さて、いよいよ次回は「にごり酒特集」の最終回、今回のMVP酒をご紹介します。





名称：醍醐のしずく　菩提もと仕込み
精米歩合：90％
使用米：不明
アルコール度：14％
日本酒度：不明
蔵元情報：株式会社寺田本家
購入価格（税抜）：1,450円/720ml
購入した酒屋さん：白鳥屋酒店（川口市）
お気に入り度：８.２/９.０