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萩乃露 「雨垂れ石を穿つ」 特別純米 十水仕込 生酒

家飲み記録 萩乃露 「雨垂れ石を穿つ」 特別純米 十水仕込 生酒

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 滋賀県高島市のお酒です。
 同銘柄は三回目の登場ですね。

 この「十水仕込」は、「京都・滋賀、幸せの日本酒ブログ」さんで詳しく取り上げられていて、私も以前から興味がありました。
 (なおそちらの記事は火入れ版についてですね。生酒は日誌係さんが最近記事にされてます。)
 そちらの記事にはもう少し詳しい内容が載っていますが、十水仕込とは「一言でいえば極めて少ない水で仕込むのが特徴」らしいです。
 素人考えでは、濃いお酒が出来そうな気がしてしまいますが、そう単純なものでもないんでしょうね…まああまり深く考えずに楽しませていただきます。

 ラベルにはあまりスペック情報が載っていませんが、蔵元ホームページの商品紹介によると、使用米は山田錦・吟吹雪、精米歩合は60です。
 アルコール度数が15度と低めなのが目につきますが、製法によるものなのか加水によるものなのかは、公開情報からだけではわかりませんね。

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 上立ち香は洋梨的な甘さを感じる濃厚な香りがそこそこに。
 含むと、落ち着いた印象の甘旨味が少々のトロミを伴いつつ入ってきて、時間差で出てくる苦味で輪郭を整えつつ、じわじわと染み込んできます。
 味わいは、程よく熟した洋梨的(?)な甘旨味が中心にあって、ほんのりとしたセメダイン風味や、柔らかい苦味が伴うことで飲み飽き無さを加えてくれます。
 後味は、まさにその苦味で濃厚さをしっかり引き取って自然に引き上げてくれます。

 落ち着いた甘旨味に、程よく引き締まりと複雑味を添えて楽しませてくれる、良バランスの芳醇旨酒でした。
 裏ラベルの「濃密にして爽やか」というフレーズには同意できます、単に濃いだけではないと言いますか。
 ただ、十水仕込み「らしさ」についてはあまり良くわからなかったかな…、まあそれは私が普段インパクトのある甘口酒ばかり飲んでるからでしょうけど。
 逆に言うと、普段濃い酒を飲まない方が自然に飲める芳醇酒というものなのかも。
 萩の露、引き続き注目していこうと思います。

紹介:「京都・滋賀、幸せの日本酒ブログ」さんの類似スペック(火入れ)の記事
https://kyoto-sakeblog.com/896

紹介:「日本酒感想日誌」さんの同スペックの記事
http://osakasj.blog.fc2.com/blog-entry-2554.html

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名称:萩乃露 「雨垂れ石を穿つ」 特別純米 十水仕込 生酒
精米歩合:55%
使用米:山田錦・吟吹雪
アルコール度:15%
日本酒度:不明
蔵元情報:株式会社福井弥平商店
購入価格(税抜):1,350円/720ml
購入した酒屋さん:矢島酒店
お気に入り度:8.4/9.0

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2018年10月19日 滋賀の日本酒 トラックバック:0 コメント:0

萩乃露 純米吟醸 生 玉栄60

本日の家飲み 萩乃露 純米吟醸 生 玉栄60

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 滋賀県高島市のお酒です。
 家飲みは二回目、外でも何度かいただいています。

 前回いただいた萩乃露は新酒の無濾過生原酒中汲みで、思いっきり新酒の魅力を感じるような一品でした。
 その時は、「次はもう少し熟した時期に買ってみよう」と思ったため、今回セレクトした次第です。
 でも、よく考えたら比較のためには火入れのひやおろしでも買えばよかったかも。

 スペック的には、前回は吟吹雪でしたが今回は玉栄です。
 ちょっと調べたところ、玉栄と山田錦を掛け合わせた品種が、吟吹雪みたいですね。
 両方とも滋賀県の酒米で、親子品種という面白いセレクトになりました。

 上立ち香はフレッシュなセメダイン香がそこそこに。
 含むと、濃厚でやはり青臭さがあるような甘旨味が固まりで入ってきて、若干の苦味とともに溶け出してきます。
 旨味は甘酸渋苦がせめぎあうような濃厚なもので、夏を越した落ち着きがあります。
 後味は苦渋が表に出てきて強烈にキレます。

 前回も感じたこの青臭さはこの銘柄の個性ですね、新酒の時はフレッシュさと調和して感じられましたが、個人的には今回はちょっとクセのように感じました。
 ただこの個性は好きな人は好きになりそうにも思えます、人によっては前向きにキリリとした味わいのようにも受け取れるかも。
 次こそ火入れを飲んでみたいと思います。

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 裏ラベル取り忘れ…

名称:萩の露 純米吟醸 生 玉栄60
精米歩合:60%
酒米:玉栄
アルコール度:18%
日本酒度:+10
蔵元情報:株式会社福井弥平商店
購入価格(税抜):1,300円/720ml
お気に入り度:7.9/9.0

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2014年11月02日 滋賀の日本酒 トラックバック:0 コメント:0

萩乃露 槽場直汲み 中汲み 手造り純米 無濾過生原酒

本日の家飲み 萩乃露(はぎのつゆ) 槽場直汲み 中汲み 手造り純米 無濾過生原酒
 
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 滋賀県高島市のお酒です。
 外飲み、家飲みともに確か初めて。

 ラベルに記載はありませんが、酒屋さんのサイトによると滋賀県産「吟吹雪」使用とのこと(書けばいいのに…)。
 吟吹雪は玉栄と共に滋賀県を代表する酒米ですね、七本槍や三連星も使っていたと思います。
 
 スペック的には「直汲み」の上に「中汲み(中取り)」というところがやはり特徴でしょう。
 この両方を謳うお酒は結構珍しいと思います、直汲みのフレッシュさと中汲みの綺麗さを共に期待してしまいます。

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 上立ち香はちょっと酸とセメダインの立つフレッシュな香りがそこそこに。
 含むと、強めののガス感と共に、濃厚かつ非常にフレッシュでキリッとした旨味が飛び込んできます。
 旨味は酸味が強めで、柑橘系果実的な味わい。
 少しセメダインの青臭さが強めですが、甘酸といい感じに調和していますね。
 後味はその酸とガスでキレる感じ。

 ガス・酸・セメダインとフレッシュさが前面に出つつ、しっかりと甘旨味もあるお酒でした。
 直汲みらしく、「これが新酒の魅力だ!」と正面から主張してくるような味わいです。
 特有のクセに旨甘味が負けていないあたり、私の好みの方向性ですね。
 萩の露、次は逆に秋ごろのちょっと熟したスペックを試してみたいと思いました。

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名称:萩乃露 槽場直汲み 中汲み 手造り純米 無濾過生原酒
製法情報:無濾過生酒 中取り 直汲み
精米歩合:60%
酒米:吟吹雪
アルコール度:15%
酵母:不明
日本酒度:+12
蔵元情報:株式会社福井弥平商店(滋賀県高島市)
製造年月:2014/2(25BY)
購入価格(税抜):1,400円/720ml
お気に入り度:8.2/9.0

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タグ: 萩乃露 純米

2014年05月04日 滋賀の日本酒 トラックバック:0 コメント:0

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