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穏 純米吟醸 しぼりたて生 29BY

家飲み記録 穏(おだやか) 純米吟醸 しぼりたて生 29BY

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 福島県郡山市のお酒です。
 前回の田村に引き続き、自然酒で知られる仁井田本家のお酒になります。

 こちらは以前にも一度家飲みしています、特徴は通常焼酎に使われる「白麹」を使っているところですね。
 白麹利用酒としては何といってもかの「亜麻猫」がありますし、田酒の白射美ホワイトなど、イロモノに留まらない個性派酒が結構出てきている印象があります。
 ちなみに、今検索して知ったのですが、かの「黄桜 呑」も一部白麹を使っているとか…、いつからなのかは分かりませんが、大手のチャレンジ精神て結構凄いよなあと思った一事でした。

 裏ラベルには「メロンのような上品な香り」とありますが、ラベルの見た目は完全にレモンですよね(笑)、さて実際はどちらでしょう(ちなみに購入先の店長さんは「完全にレモン」と言ってました)。
 1月製造、8月開栓なので、少なくとも半年以上生熟期間を経てからいただいています。

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 上立ち香は熟成を全く感じさせない、スッキリフレッシュな酸の香りがそこそこに。
 含むと、濃厚な甘酸旨味が勢いよく入ってきて、若干の苦渋味とガス感も相まって、濃度を保ちつつもダレ感皆無なまま喉奥に流れ込んできます。
 味わいは、確かにレモン感がある酸味を感じるのですが、甘味も負けない存在感があってバランスを取ってますね、レモネード酒とでも言うべきか…、そしてそこに苦渋味が伴うことで深みを加えている印象。
 後味は、やはり酸メインで引き取ってキレる感じですね。

 存在感のある甘酸っぱさと福島酒らしい深みのある渋味を、バランスの取れた形で素直に楽しませてくれるお酒でした。
 個人的には、田村より甘味が強いのが評価ポイントになりますね(単細胞)、白麹的な酸味と甘味が力強くせめぎ合うあたり、やはり亜麻猫とも近しいものを感じました。
 今回改めて思いましたが、自然酒、穏、田村のブランド分けは見事に表現できていると思います、根底にちゃんと共通するものがあるのもまた良いですね。
 仁井田本家のお酒は、今後も積極的に追いかけていきたいと思います。

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名称:穏 純米吟醸 しぼりたて生 29BY
精米歩合:60%
使用米:不明
アルコール度:16.5%
日本酒度:不明
蔵元情報:有限会社仁井田本家
購入価格(税抜):1,600円/720ml
購入した酒屋さん:日本屋(柏)
お気に入り度:8.5/9.0

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2018年12月05日 福島の日本酒 トラックバック:0 コメント:0

穏 純米吟醸生原酒 槽口直汲み

本日の家飲み 穏 (おだやか) 純米吟醸生原酒 槽口直汲み

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 福島県郡山市のお酒です。
 この「穏」は初めてですが、蔵元が同じ「金寶自然酒」は先日ブログで紹介しました。

 仁井田本家が醸すお酒のブランドとしては、甘口の「金寶自然酒」、辛口の「田村」、そしてその中間の「穏」があることは、ふくしま酒のイベントレポートでも書きました。
 前回紹介した金寶自然酒の直汲みが私としては抜群に旨かったので、別ブランドのお酒も買ってみた次第です。

 スペック的には、仁井田本家の特長である「全量自然米使用」ということと、酒母に「白麹」を使っているところがポイントでしょう。
 また、特徴的なラベルも目を惹きますね、これはもやしもん的な菌のキャラなのかしら。

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 注ぐと直汲みらしく気泡がつきます。

 上立ち香は乳酸飲料っぽい吟醸香が仄かに。
 含むと、濃厚で個性的な甘酸味がググっと入ってきて、強めのガス感で輪郭を保ちつつ染みこんできます。
 旨味はやはり乳酸菌飲料的な甘酸っぱさがメインですね、裏方に若干の苦味も感じます。
 後味はそのガス・酸・苦味で問答無用でキレます。

 乳酸系の濃厚ながら柔らかな甘酸味を、ガス感でしっかり引き上げる個性派旨酒でした。
 普通の山廃以上に乳酸をストレートに感じるのですが、甘さのおかげでキツい感じはせず。
 なんというか、ラベルのイメージどおりで、菌類が頑張ってくれていることを感じられるお酒ですね。
 ただ、比べるとやはり甘口派の私は自然酒の方が好みかな。
 兎も角、仁井田本家のお酒は追い続けていきたいと思います。

 常温あたりの温度だと口当たりの柔らかさが増します。
 が、ちょっと酸味が後に残る感も出てくるので、冷酒or常温については好みの飲み方で良いかと。

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名称:穏 純米吟醸生原酒 槽口直汲み
精米歩合:60%
使用米:美山錦
アルコール度:17%
日本酒度:不明
蔵元情報:有限会社仁井田本家
購入価格(税抜):1,585円/720ml
お気に入り度:8.3/9.0

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タグ: 純米吟醸

2015年04月01日 福島の日本酒 トラックバック:0 コメント:2

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