酔いどれオタクの日本酒感想記

たかちよ　「SEVEN」　扁平精米無調整生原酒　おりがらみ本生　２９ＢＹ

家飲み記録　たかちよ　「SEVEN」　扁平精米無調整生原酒　おりがらみ本生　２９ＢＹ

　　

　新潟県南魚沼市のお酒です。
　花陽浴、風の森に次ぐ当ブログ定番銘柄ですね。

　「たかちよレンジャー」に遅れて参加してきた感のある黄緑ラベルです、私は２年前の初登場時に家飲みしています。
　新商品をガンガン出しているイメージのあったたかちよですが、最近は割と落ち着いてきたのかな…
　チェックラベルのような限定品も色々あるとはいえ、メインとなる単色カラーラベルをしっかり定着させている感じがあるのは好感が持てますね。
　黄緑ラベルは３造り目だと思うので、登場時からの変化に意識しつついただこうと思います。

　なお、シリーズの例にもれずほとんどのスペックは非公開。
　メロンを意識したラベルも変更無しですね、７月購入でほぼ即開栓しています。

　　

　上立ち香はちょっとガスと果実感を伴ったお米っぽい香りがそこそこに。
　含むと、極めて濃厚な甘旨味が舌を刺激するチリチリしたガス感を伴って入ってきて、フレッシュな酸とおり由来の苦味でしっかり引き締まりを保ちつつ、ゆっくりと染み込んできます。
　味わいは、うーむメロン的ではあるかな…、甘味や青さ自体はむしろかき氷のメロンシロップ的な印象ですね、ただそこに苦酸が伴うことで複雑さもあって、ジューシー感マシマシながら甘ったるさを抑えている印象。
　後味は、その苦酸とガスが引き取る形で、力ずくでキレる感じ。

　極めて濃厚ジューシーな甘酸旨味を、ガスの勢いで強引ながらもストレートに楽しませてくれる、インパクト抜群の芳醇甘味酒でした。
　メロンかどうかは置いておいて、じつに「たかちよ」らしい味わいですね。
　２年前は色々な味わいがせめぎ合って若干まとまりのなさを感じたのですが、今回はちゃんと「甘味」が芯にある感じで、しっかり他のシリーズの仲間入りを果たしているという印象でした。
　平仮名「たかちよ」シリーズへの信頼をまた強めさせてくれた一本でした。

　　

名称：たかちよ　「SEVEN」　扁平精米無調整生原酒　おりがらみ本生　２９ＢＹ
精米歩合：不明
酒米：不明
アルコール度：16～17度
日本酒度：不明
蔵元情報：髙千代酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,400円/720ml
購入した酒屋さん：伊勢五本店（千駄木）
お気に入り度：８.６/９.０

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2018年12月01日新潟の日本酒トラックバック：0 コメント：0

天明　瑞穂黄金86　無濾過一回火入

家飲み記録　天明　瑞穂黄金86　無濾過一回火入　　

　　

　福島県河沼郡会津坂下町のお酒です。
　外では何度もいただいていますが、ブログでの登場はまだ２回目。

　天明は押しも押されぬ人気銘柄はありますが、個人的には以前家飲みした時の印象が実はあまり良く無くて、しばらく購入はしていませんでした。
　が、こちらの蔵との繋がりの深い居酒屋である池袋「あまてらす」及び大塚「串駒」では何度か特注品をいただいており、そちらは美味しかったんですよね。
　で、実は今回もあまてらすでこの瑞穂黄金を飲んで、「これは家でじっくりやりたいなあ…」と思って、セレクトした次第です。

　名前の通り、こちらのお酒は「瑞穂黄金」というお米を、精米歩合86％にとどめて醸した低精白酒になっています。
　瑞穂黄金は会津坂下町でしか栽培されていないという超レア米で、基本は食用のようです、それで低精白とは攻めたスペックですね。
　ちなみに珍しい五合瓶です、５月製造を７月開栓。
　どうやら生も出ていたようなのですが、私が買おうと思った時には基本火入れしか見当たりませんでした…
　このあたり日誌係さんはいち早く限定直汲みをゲットしていたようで、流石の一言ですわ。

　　

　上立ち香は、割とハッキリとしたアルコール香が控えめに。
　含むと、強めながらもどこか柔らかい酸味を伴った旨味が力強く入ってきて、最後までその酸を主役にしたままバランスを崩すことなく染み入ってきます。
　味わいは、伝統的な米の旨味が芯にありながらも、酸味によって軽さ・とっつきやすさを加え、かつ苦系の雑味がバッチリ抑えられているため、びっくりするぐらいスルスル飲んじゃいますね。
　後味は、やはり酸味が引き取って、精米歩合が信じられない純度のまま引き上げます。

　しっかりとした旨味が魅力的かつ、気負わずに飲める気安さも感じる、新世代のお米旨酸味系酒でした。
　ちなみにこの酸は果実と乳酸の間って感じの印象ですね、若干果汁入りのヤクルトとでも言いましょうか。
　それにしても、これ86は凄すぎじゃないかしら…、最近の低精白は全体的にレベル高いですが、これはその中でも出色の出来なんじゃないかと。
　瓶燗急冷一回火入れということで、火入れ臭さが皆無なのも個人的に好印象、かつコスパも素晴らしい。
　天明の実力をしっかり感じた一本でした、今後は注目度を上げていこうかなあ。

　開栓後は全然落ちず、素直に落ち着いてきますね。
　そして燗をつけると…、いやあさらに乳酸が出てきました、まさにホットヤクルト。

名称：天明　瑞穂黄金86　無濾過一回火入
精米歩合：86％
使用米：瑞穂黄金
アルコール度：16％
日本酒度：不明
蔵元情報：曙酒造合資会社
購入価格（税抜）：1,500円/900ml
購入した酒屋さん：升本酒店（納戸町）
お気に入り度：８.５/９.０（変化＆燗上がり＆コスパも考慮に入れて）

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2018年11月14日福島の日本酒トラックバック：0 コメント：0

白鷹　しぼりたて原酒　蔵出し完全生

家飲み記録　白鷹　しぼりたて原酒　蔵出し完全生

　　

　兵庫県西宮市のお酒です。
　家飲み、外飲み含め初めていただきます。

　白鷹には雰囲気的に「泣く子も黙る灘の大手酒」というイメージ（白鶴に似てるからか？）がありましたが、少なくとも東京ではあまり見ないですし、売上規模も含めると中堅蔵という認識の方が近いようですね。
　個人的には、日本酒コラム「日本酒津々浦々」さんの特選本醸造黒松の記事がずっと記憶に残っており、いつか飲んでみたいなあと思ってはおりました。（８年前の記事も執念深く覚えている私）
　先日、ふらっと立ち寄ってみた神楽坂近くの升本酒店さんにこの生酒があり、これ幸いと購入した次第です。

　ラベルに特定名称の記載は無さそうですね、精米歩合も不明、アル添有の生原酒。
　１月製造を７月購入７月開栓なので、実は買った時点で全然「しぼりたて」ではなかったり…、ただちゃんと冷蔵保存されていたはず、むしろ「生熟」カテゴリに入るコンディションですね。

　　

　上立ち香は、アルコール感と意外にもバナナ的な香りがそこそこに。
　含むと、極めて濃厚な甘旨味がガツンと入ってきて、やはり強めのアルコール感と苦味でギッチリ引き締まりながら、舌と喉を刺激しつつ染み込んできます。
　味わいは、若干粘度を感じるぐらいに濃厚な、バナナ的な甘味強めの旨味が中心にあって、その強烈な存在感を本醸造的な苦味と辛さでやはり強烈に引き締め、面白いぐらいに絶妙なバランスを保ってくれますね。
　後味には流石に甘さや苦味が若干口中に残るものの、嫌らしくない程度にしっかり引き上げます。

　甘旨苦辛がそれぞれ主張しながら、危うくも絶妙なバランスを保ち、「日本酒は高精白純米だけじゃないんだぜ」と語りかけてくるような、超芳醇酒でした。
　しかも実はこれ税抜きで1,000円切るんですよ、とんでもないコスパだと思います。
　いやあ、また素晴らしいアル添酒に出会ってしまったなあ…、そして老舗の実力についても改めて思い知らされてしまいました。
　こういうお酒を飲むと、私のような人間は壊れたスピーカーのごとく「全国の蔵元様、もっと生酒の出荷を増やしてください！」と何度でも言いたくなってしまいますね。
　白鷹、イメージにとらわれず、今後も注目していきたいと思います。

　開栓後二日目にして、若干落ち着いた感じになりますね、辛さが引いて苦甘という不思議な感触。
　その後数日経っても変わらない印象かな、うーん独特な変化だなあ。

名称：白鷹　しぼりたて原酒　蔵出し完全生
精米歩合：不明
使用米：不明
アルコール度：19％
日本酒度：不明
蔵元情報：白鷹株式会社
購入価格（税抜）：970円/720ml
購入した酒屋さん：升本酒店（納戸町）
お気に入り度：８.５/９.０

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2018年11月01日兵庫の日本酒トラックバック：0 コメント：2

花巴　水もと×水もと　無濾過生原酒　

家飲み記録　花巴　水もと×水もと　無濾過生原酒　

　　

　奈良県吉野郡吉野町のお酒です。
　ブログでの登場は３回目。
　
　「全量酵母無添加」で、極めて個性的なお酒を連発している花巴ですが、このお酒も相当変わり種の製法です。
　要は、「仕込み水の代わりに水もと酒を使って醸した水もと酒」ということで、「水もと」という古来の製法を用いた貴醸酒という感じですね。

　実はこのお酒、先日（9/22）の甘口日本酒オフ会で、私が持ち込んだ４本の日本酒のうちの一本だったりします。
　ちなみに残りの三本は↓
　・風の森　純米吟醸　雄町　笊籬採り
　・而今　純米吟醸　山田錦　生酒　
　・桃の里　純米吟醸
　若干下記の感想のネタバレになりますが、つまり、このお酒は甘口酒としてこの三本に引けを取らないぐらいに好みだったんですよね～
　甘口酒というと貴醸酒が思い浮かぶところではあるのですが、単なる貴醸酒だと他の人と被るだろうと思い、ちょっとひねってセレクトしたという事情もあります。
　
　お値段は税抜1,800円とちょいお高めですが、手間のかかる水もと、材料費のかかる貴醸酒であることを考えると妥当というか、むしろ良心的な値付けと言えるでしょう。
　1月出荷、7月開栓なので、そこそこ熟成期間を経ております。

　　

　注ぐと…うおっ古酒と見紛うばかりの黄金色ですね、むしろリンゴジュース（透明なやつ）レベル。

　上立ち香はまさかのチーズ的な乳酸の香りが若干控えめに。
　含むと、甘酸っぱくも柔らかい印象の旨味がトロリと入ってきて、一瞬後に出てくる渋味が味わいに深みを与えつつ、最後まで存在感を保ったまま染み込んできます。
　味わいは、乳酸飲料に蜂蜜を混ぜたような、極めて独特な甘酸が中心にあって、そこに木香を彷彿とさせる渋味が複雑さを添えて、まさにオンリーワンとしか言いようのない極彩色の世界を見せてくれます。
　後味は、そこそこ甘味を残しつつ酸が引き取る形で、思った以上にちゃんと引き上げます。

　極限的に濃厚な甘味と、強力ながらも柔らかい乳酸味、そして個性的な渋味が一体となった、まさにオンリーワンの世界を見せてくれる芳醇甘酸酒でした。
　日本酒としてはいわゆるイロモノ的な範疇に入るお酒ではありますが、製法を始め「日本酒の可能性」を見せてくれるという意味では、非常に真面目なお酒とも言えると思います。
　こういうお酒を飲むとまた日本酒の多様性にメロメロとなってしまうなあ、蔵の数も凄いわけだし、やっぱり私としては他のお酒を飲む暇が無いですね…
　花巴のチャレンジ精神に改めて感服させられた一本でした、

　ちなみに開栓後も全く落ちませんね。
　やっぱり古来の造り方は強いのかな…、まああまり関係ないかもしれませんが、良いことではあるかと。

名称：花巴　水もと×水もと　無濾過生原酒　
精米歩合：70％
使用米：不明
アルコール度：17％
日本酒度：不明
蔵元情報：美吉野醸造株式会社
購入価格（税抜）：1,800円/720ml
購入した酒屋さん：うのかわ酒店（通販）
お気に入り度：８.６/９.０

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2018年10月24日奈良の日本酒トラックバック：0 コメント：2

村祐　黒　本生　（平成29年12月製造分）

家飲み記録　村祐　黒　本生　（平成29年12月製造分）

　　

　新潟県新潟市のお酒です。
　ブログでの登場は５回目。

　この「黒」については、２年前（２７ＢＹ）にいただいて、あまりの旨さにマイ殿堂入りさせています。
　が、昨年は買い逃してしまいました…、店員さん曰く昔より明らかに売り切れが速かったとのこと。
　うーむ、ブログで紹介したために若干自分の首を締めた気も…、そりゃこの味は知られれば売れますわ。

　スペックは相変わらず非公開ですが、このロットについては「日本酒のカルテ」さんに気になる情報が載っていました。
　そちらによると、今回は２８ＢＹのものを１０ヶ月程度氷温熟成させてから出荷したものだとか…、凄く重要な情報だと思います。
　なお、12月購入4月開栓。　

　上立ち香はうっとりするような甘い個性的な香りがそこそこに。
　含むと、滑らかな口当たりの甘酸味がスルリと入ってきて、最後までその甘味酸味の純度を保ったまま、しかしほんのりと渋味の奥深さを彷彿とさせつつ、じんわりと染み込んできます。
　味わいは、極めて純度の高い甘味が中心にありつつ、今年は結構酸味も強くて金柑の砂糖漬け的な果実感が出てますね、ただやっぱり雑味の無さは心地良い…、普段飲んでるお酒の一歩先を見せてくれます。
　後味は、濃厚な甘味を酸で引き上げる印象で、自然にキレます。

　非常に純度の高い甘味と酸味が、繊細ながらもダイナミックにバランスを保つ、高次元な芳醇甘酸酒でした。
　う～ん、極めて上品ではあるのですが、今回は和三盆から離れちゃったかな…、個人的には「低酸」が魅力と思っているのでちょっと残念ではあります。
　甘味と酸味でバランスを取るお酒は結構ありますからね…、個人的には「上品さ」には高いお金を出すつもりは無く、高級酒にもあくまで個性を求める性質なので（具体例：風の森TYPE2）、若干肩透かしな感触。
　村祐、来期この「黒」を買うかどうかは、熟考の上で決めようと思います。

　（以下ちょっと愚痴。スルー推奨。）
　う～む、情報非公開を徹底するなら味わいの再現性には気を付けて欲しいと思いますね…、通常の価格帯ならともかく、私としては毎年清水の舞台から飛び降りる気持ちで購入しているわけで。
　そりゃ氷温だろうが熟成させたら良くも悪くも味は変わりますよ、納得ずくで買うならともかく、そんな違いを黙ってるってのはちょっと…
　基本的に村祐の徹底した姿勢は好きではあるのですが、今回はちょっといかがなものかと思った次第です。
　（まあ初めて飲んだ人は普通に美味しいと思うでしょうし、常盤ならそんなことは思わないので、冷静に考えると私が貧乏性なゆえに高級酒に対するハードルが無茶苦茶高いだけなんですけどね…）

紹介：「日本酒のカルテ」さんの同スペックの記事
http://blog.livedoor.jp/sakechart/archives/murayu-kuro-2018by.html

　　

名称：村祐　黒　本生　（平成29年12月製造分）
精米歩合：不明
使用米：不明
アルコール度：15％
日本酒度：不明
蔵元情報：村祐酒造株式会社
購入価格（税抜）：4,000円/720ml
購入した酒屋さん：伊勢五本店（千駄木）
お気に入り度：８.４/９.０（価格を考慮に入れて）

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2018年07月28日新潟の日本酒トラックバック：0 コメント：4

獺祭　「試」　米国産カルローズ米80％使用　2017年8月25日上槽

家飲み記録　獺祭　「試」　米国産カルローズ米80％使用　2017年8月25日上槽

　　

　山口県岩国市のお酒です。
　外飲み回数は数え切れないレベルですが、ブログでの登場はまだ７本目。

　こちらは、獺祭が2019年にニューヨークでの現地生産を始めるにあたっての試験醸造酒で、どうやら米国産のお米を山口まで持ってきて醸したもののようです。（以前同じく「試」名義の獺祭の感想を上げていますが、中身は全くの別物、まあ単にプロトタイプという意味かと）
　製品としては、米国産米の使用割合や精米歩合が微妙に違う４種類のものが、上槽日別で同時発売されています（詳細は伊勢五本店さんのブログ参照）。
　特殊な製品だけに、購入時店員さんが詳しく解説してくれてくれたのは有難かったですね。
　「あまり獺祭らしくはない」「特に初期上槽分は良くない香りもある」「基本的に新しいものの方が完成度が高くなってきている」みたいな感じで、正直ベースの話を聞けました。
　
　私が購入したこちらは「2017年8月25日上槽、米国産米80％使用、精米歩合23％」バージョン。
　やっぱり精米歩合23％で税抜1,000円というところが気になってしまいまして…、ちなみに麹米はいつもの山田錦らしいので、値付け的には採算度外視だと思われます。
　なお、米国産米なので「等外」同様純米大吟醸は名乗れないのでしょう」。
　今年の５月開栓なので結構寝かされてからの出荷ですね、加水有、二回火入れ。

　なお同スペックに関しては既に日誌係さんが感想を上げられています、まあマニアなら気になりますよね、私も入荷記事見て速攻で買いに行きました（例によって掲載スピードで完敗しましたが…）。
　（追記）続いてすんさんも感想記事を書かれました、やはりマニアの注目度高し。

　上立ち香は…、確かに吟醸香はないですね、きゅうり的（？）な青い香りがかなり控えめに。
　含むと、か細い印象の旨味がスルスルと入ってきて、裏方にほんの少々の苦味を感じさせつつも、最後までその勢いを保ったまま喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、いやあいつもの獺祭50を３倍希釈した感じの、青りんご風味の水ですね、普通に落ち着いた加水二回火入れ大吟醸という趣。
　後味は、あくまでほんのりと苦味を残しつつも、ちゃんとキレイに引き上げます。

　なんとなく「淡麗辛口」という言葉が浮かんでしまうような、青い果実系のスルスル飲めるお酒でした。
　いやいや割と普通に飲めますよ、アルコール感の無さも相まって、「料理を邪魔しない」食中酒としても使えるかも。
　ただまあ確かに「らしく」はないですね、やはり心地よい吟醸香あってこその獺祭だと再認識させてくれます。
　また、フルーティーさが弱い分、日本酒初心者が飲んだ時の驚きも薄いかと…地方の百貨店の常温棚に並んでそうと言いますか。
　1,000なら割安ですが、50のような圧倒的コスパ・入手性と比べると、まだまだ越えるべきハードルは多いように思えました。
　とはいえ、このレベルのお酒が現地生産現地販売できればかなりのインパクトはあるとも思います、引き続き獺祭、旭酒造の動向には要注目ですね。
　
　ちなみに、開栓後数日立つとなんか熟感に若干蒸れたような嫌らしさが出てきたかも…
　店員さんが言ってたのはこれかあ、いわゆるオフフレーバーですね、通常の獺祭同様早めの飲み切り推奨です。

　　

紹介①：「日本酒感想日誌」さんの同スペックの記事
http://osakasj.blog.fc2.com/blog-entry-2361.html

紹介②：「20代から始める日本酒生活」さんの同スペックの記事
http://sakepana.blog.fc2.com/blog-entry-213.html

紹介③：「日本酒感想日誌」さんの別ロット（2018年5月9日上槽）の記事
http://osakasj.blog.fc2.com/blog-entry-2365.html

名称：獺祭　「試」　米国産カルローズ米80％使用　2017年8月2日上槽
精米歩合：23％
使用米：山田錦・米国産カルローズ
アルコール度：14.5％
日本酒度：不明
蔵元情報：旭酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,000円/720ml
購入した酒屋さん：伊勢五本店（千駄木）
お気に入り度：８.２/９.０

（↓のバナーは通常スペック）

獺祭(だっさい) 純米大吟醸50 1800ml

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2018年06月06日山口の日本酒トラックバック：1 コメント：4

たかちよ　「レッド」　無調整生原酒　２９BY

家飲み記録　たかちよ　「レッド」　無調整生原酒　２９BY

　　

　新潟県南魚沼市のお酒です。
　当ブログでの登場は２ケタに及んでいる、まさに定番銘柄の一つですね。

　たかちよについてはタータンチェックラベル等の新製品（限定スペック）がガンガン出てきており、最近はついそちらを優先して購入しがちな状況だったりします。
　が、この「レッド」だけは抑えておきたいという思いが強いんですよね、自分としてはたかちよを「マイ殿堂入り」銘柄に入れる決断の根拠になったスペックですし、個人的にひらがな「たかちよ」未経験者にはまず飲んでみてほしいと思う、もっとも「らしい」スペックだという印象です。
　通常カラーについては各色合わせて「たかちよレンジャー」という愛称がありますが、このレッドはまさにリーダーたる資格を持っていると思いますね。
　
　最近のたかちよは結構しっかりスペック情報の表記があるものが増えている印象がありますが、このレッドは相変わらずほぼ非公開。
　使用米は多分一本〆だと思うのですが…確実なところは不明です、個人的には扁平精米の効果を知りたいという意味で精米歩合表記して欲しいんですけどね…
　無調整（無炭素濾過）の生原酒であることはいつも通り。

　　

　上立ち香はやはり非常に濃厚かつ甘さを感じる果実系の香りがそこそこに。
　含むと、結構バランスの良い印象の甘酸旨味が力強く入ってきて、ほんのりとした苦味で輪郭を整えつつ、最後まで存在感を保ったまま喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、リンゴというよりはアップルジュース（透明な方）という感じの割りと爽やかな甘酸が主役、苦味はあくまで脇役ながらしっかりとダレを防ぎ、全体の印象は濃厚かつしっかりとバランスが取れている感じ。
　後味は、酸メイン、苦味サブで、バッチリ引き上げますね。

　芳醇甘口酒のど真ん中を往きつつも、バランス系のまとまりも感じさせる、ハイレベルな甘酸フルーツ酒でした。
　うーむ、やっぱりこのレッドは良いですね、看板商品として造り方が確立されているのであろう、安定感があると思います。
　やはりこのレギュラーシリーズあってこその新商品攻勢といえるでしょう、この土台は是非維持していって欲しいところ。
　たかちよ、未経験の方は是非このレッドをお試しください。

　そして、何気に開栓後三日目ぐらいがベストかも…、まとまりと落ち着きが増して、次の杯への誘引力が強まりましたね。
　その時点で飲み干してしまったので以降はわかりませんが、変化の面でも安定感のあるスペックだと思います。

　　

名称：たかちよ　「レッド」　無調整生原酒　２９ＢＹ
精米歩合：不明
酒米：不明
アルコール度：16度
日本酒度：不明
蔵元情報：髙千代酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,400円/720ml
購入した酒屋さん：伊勢五本店
お気に入り度：８.７/９.０

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2018年06月02日新潟の日本酒トラックバック：0 コメント：0

十九　Snowflake

家飲み記録　十九　Snowflake

　　

　長野県長野市のお酒です。
　ブログでの登場は２回目ですね、にごり酒特集の８本目。

　前回のスノーウーマンのラベルについて「ふざけ方が大人しめ」みたいなことを書きましたが、今回は一転して「やり過ぎでは？」と思う見た目ですね（笑）
　まあ十九は基本全部こんな感じですが、蔵元さんのブログ記事によると、このSnowflakeについては何と雪の結晶パターンが微妙に違う六種類のラベルになっているとか。
　流石十九と思ってしまうような面白いデザインですが、実際の準備大変そうだなあと思ったら、同記事に思いっきりラベル貼りの苦労話も書いてありますね、見た目の優雅さとは裏腹の労苦に頭が下がります…

　スペック的には精米歩合65、アルコール度数16、という以外の情報はほぼ不明ですね、特定名称の記載も無し。
　酒屋さんによっては「おりがらみ純米生原酒」としているところもあるようです。
　実のところ、「にごり酒」という範疇に入るかどうかはかなり微妙なのですが、どうしてもスノーウーマンと並んで記事にしたかったため強引に入れてしまいました…どうかご勘弁を。（まあこの辺り、明確な定義はなかったはず）
　製造（瓶詰）年月は昨年12月、蔵出年月は今年1月と、こちらは詳細な記載がありますね、ちなみに開栓も1月。

　上立ち香は甘酸を感じるフレッシュな香りが仄かに。
　含むと、優しい印象の甘旨味が自然な口当たりで入ってきて、最後までその優しい印象のまま、ほんの少々の苦味で輪郭を保ちつつ、喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、やはりりんごジュース的なクセのない甘旨味が主役でそこに酸味が寄り添う形、濃度はほどほどといった感じ、おり的な苦味は最小限で、徹頭徹尾素直に甘旨を楽しめます。
　後味は、あくまでほんのり苦味を残しつつも、見事にバッチリキレます。

　最初から最後まで自然で優しく甘旨味を楽しませてくれる、高バランスのおりがらみ酒でした。
　いわゆるフルーティー系かつスイスイ飲み過ぎてしまう系のお酒ですね、あえて一歩引いた感じといいますか。
　まさに万人に勧められるタイプのお酒ですね、（うす）にごり酒入門としても持って来いでしょう。
　十九、また別のスペックもいただいてみたいと思いました。

　開栓後数日たつと、甘味が出てきて個人的にはさらに好みになりましたね。
　このあたりの飲み頃を探すのは難しいなあ…、でも、上品な印象よりは強いお酒なのかもしれません。

　　

名称：十九　Snowflake
精米歩合：65％
使用米：不明
アルコール度：16％
日本酒度：不明
蔵元情報：株式会社尾澤酒造場
購入価格（税抜）：1,500円/720ml
購入した酒屋さん：うえも商店
お気に入り度：８.４/９.０

■並べて記念写真。やっぱり長野酒はいいですね～

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2018年04月16日長野の日本酒トラックバック：0 コメント：0

仙禽　雪だるま

家飲み記録　仙禽　雪だるま　

　　

　栃木県さくら市のお酒です。
　ブログでの登場は４回目と、意外と少ないですね。

　もう年度も変わってしまいましたが、今年も相当数飲んでいる「にごり酒」について、特集的にまとめて記事にしていこうと思います。（昨年のまとめはこちら）
　トップバッターは有名どころの雪だるまにしてみました。
　仙禽の季節ものとして、夏の「かぶとむし」同様、以前から知られているお酒かと思います。
　実際このラベルを考えた時点で勝ちですよね、一回見たら忘れられないレベルかと…

　定番商品ではありますが、スペックは結構変わってきているみたいですね。
　今回は麹米が山田錦40精米、掛米がひとごこち50精米とかなり豪華になっていますね（多分純米大吟醸名乗れるんじゃないかな…）、お値段もそれなり。
　また、アルコール度数は13とかなり低め。
　穴開き栓ということもあり、実際は早めに開栓しています（昨年11月購入11月開栓）。

　上立ち香はガス混じりのお米の香りが仄かに。
　含むと、引き締まった旨味がかなりシュワシュワした口当たりで入ってきて、若干の粉っぽさと苦味を感じさせつつ、勢い良く喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、お米の旨味が芯にあって、割りと柔らかな酸と苦味が、粉っぽさを相殺して余りある飲み進め易さを加えています、甘味は控えめながら旨味がしっかりしているので飲みごたえもバッチリ。
　後味は、流石に少々粉を残しつつも、苦酸がしっかり引き取ってキレます。

　いわゆるスッキリ系の路線を往きつつ、旨味の存在感もバッチリ在る、確固たる個性を確立している感じのにごり酒でした。
　これは肉や揚げ物系の料理と相性抜群でしょう、それでいて単体でも楽しめる存在感もあるかと。
　最近の仙禽らしく、酸はキツくない程度に抑えられていて、自分のストライクゾーンにバッチリ入ってくれました。
　にごり酒のトップバッターとして幸先が良いですね、仙禽、引き続き追っていきたい銘柄です。

名称：仙禽　雪だるま
精米歩合：　麹米：40％　掛米：50％
使用米：　麹米：山田錦　掛米：ひとごこち
アルコール度：13％
日本酒度：不明
蔵元情報：株式会社せんきん
購入価格（税抜）：1,600円/720ml
購入した酒屋さん：矢島酒店
お気に入り度：８.５/９.０

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2018年04月02日栃木の日本酒トラックバック：0 コメント：0

たかちよ　「White X'masラベル」　無調整生原酒おりがらみ

家飲み記録　たかちよ　「White X'masラベル」　無調整生原酒おりがらみ　

　　

　新潟県南魚沼市のお酒です。
　当ブログでの定番＆殿堂入り銘柄ですね。

　たかちよの季節限定品になります、本当に今更の掲載になってしまいましたが、実はちゃんとクリスマスに飲んでいたりします。（タイムラグ三ヶ月…）
　ひらがな「たかちよ」のレギュラーシリーズについては一応全色飲み終わっているのですが、こういう季節限定ものとか「カスタムメイド」とかがちょくちょく出るので、ついつい手を出してしまいますね。
　あまり新シリーズを出しまくるのも落ち着きが無いなあと思うところですが、私としては現状完全にそれを助長する側に回ってしまっているので、何とも複雑な気分…
　
　詳細スペックは例によって非公開ですが、同銘柄の「緑ラベル」と「赤ラベル」をブレンドしたものらしいです。
　ラベルはそれに対応して赤と緑のチェック柄にしているとのこと、いやあ洒落たことしますねえ。
　なお、クリスマス開栓を想定しているからか、500mlボトルになっています、そのせいかお値段はいつもよりちょいお高め。

　上立ち香はあま～い感じの果実香に少々お米が混じった感じの香りがそこそこに。
　含むと、トロリとした濃厚な甘旨味が割合自然な口当たりで入ってきて、そこそこの酸と完全に裏に回った苦味で輪郭を保ちつつ、ゆっくりと染み入ってきます。
　味わいは、やはりトロピカルな印象の柑橘系果実の甘旨酸が主役、苦味やキツさはしっかり抑えられていて、最後までその甘旨をストレートに楽しませてくれますね。
　後味は酸と、ほんのりという程度の苦味が引き取って、ちゃんとキレます。

　ブレンドの可能性を感じさせてくれる、たかちよらしさと面白いバランスを両立させた、割りと飲み飽きしない芳醇甘旨酒でした。
　通常の緑と比べるとフレッシュ感がほどほどな感じになっているのがなかなかグッドですね。
　全体的にバランスが良い感じで、実にたかちよらしいトロリとした甘味を素直に楽しめました。
　たかちよ、こういう限定酒なら大歓迎ですね、今後も追っていこうと思います。

　　

名称：たかちよ　「White X'masラベル」　無調整生原酒おりがらみ
精米歩合：不明
仕様米：不明
アルコール度：16度
日本酒度：不明
蔵元情報：髙千代酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,250円/500ml
購入した酒屋さん：伊勢五本店（千駄木）
お気に入り度：８.６/９.０

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2018年03月27日新潟の日本酒トラックバック：0 コメント：0

にいだしぜんしゅ　生もと　しぼり生　２９ＢＹ

家飲み記録　にいだしぜんしゅ　生もと　しぼり生　２９ＢＹ

　　

　福島県郡山市のお酒です。
　同蔵のお酒の紹介は６本目、かなりのペースですね。

　今年からひらがな表記になった自然酒シリーズです、蔵元の商品紹介には記載の無い限定品ですね。
　ラベルにもあまり情報が無いのですが、どうやら私が大好きでありながら２８ＢＹを買い逃した、「純米直汲み」の後継品っぽいので、今回はバッチリキープした次第です。
　しかし何でひらがなにしたんだろう…、やっぱり他の銘柄（香取とか）との区別をわかりやすくしたんでんでしょうか。

　精米歩合はなんと80！２７ＢＹは70だったので、さらに低精白になっていますね。
　当ブログでも80となると、風の森の純米シリーズとか、三光「蛇形」とか、若駒亀の尾とか、相当数は限られます。
　ただ、個性派ながらも低精白「らしさ」にこだわった魅力的なお酒が多い印象ですね、今回も期待しつついただきます。

　　
　上立ち香は結構ガッツリとしたセメダイン系の青い香りがそこそこに。
　含むと、丸みを感じる非常に濃厚な甘旨味が、強めのガス感を纏うことでダレを防ぎつつ、最後までガッツリとした存在感を保ったままじんわりと染み込んできます。
　味わいは、お米のエキスを凝縮してバニラエッセンスを一滴垂らしたかのようなとにかく濃厚でインパクトのある甘旨味が厳然たる主役、そこにガスと柔らかな酸味が伴うことでギリギリバランスを保っている印象ですね。
　後味は、ほんのりと渋味を残しつつも、濃厚さ、低精白を全く感じさせないキレ。

　芳醇かつ個性的な非常に力強いお米の甘旨味を、ストレートに感じさせてくれるチリチリ芳醇旨酒でした。
　正直雑味的な渋味・キツさも少々感じるのですが、それをガッツリカバーしてくれる甘味旨味にメロメロになってしまいました。
　いやあやっぱり好きですね～、低精白・生もとであることをこれ以上なく活かしつつ、ガスをうまく使ってダレを防ぐ、一つの最適解としてのまとまりを感じます。（その意味では風の森の純米に近しいところがありますね）
　にいだしぜんしゅ、名前変更後もお世話になっていこうと思います。

　二日目の開栓でも「ポンッ」と音のなる生きの良さ、良いですね～
　で、燗をつけると…、うわあこりゃあ濃いわあ…
　渋味的なクセっぽさも増しますが、それをカバーして余りある甘旨味、これはハマる味わいかと。

名称：にいだしぜんしゅ　生もと　しぼり生　２９ＢＹ
精米歩合：80％
使用米：トヨニシキ
アルコール度：16％
日本酒度：不明
蔵元情報：有限会社仁井田本家
購入価格（税抜）：1,500円/720ml
購入した酒屋さん：矢島酒店
お気に入り度：８.７/９.０

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2018年03月21日福島の日本酒トラックバック：0 コメント：4

山本　深蒼　Midnight Blue　生原酒

家飲み記録　山本　深蒼　Midnight Blue　（ミッドナイトブルー）　生原酒

　　

　秋田県山本郡八峰町のお酒です。
　外飲みを含めると相当回数いただいているはずですが、以外にもブログでの登場はまだ３回目でした。

　また面白いネーミングですね…、まあ昔は「ブルーハワイ」なんてお酒も出してた蔵ですし、あまり驚きは無いのですが。
　蔵元の商品紹介ページによると、以前にいただいている黒ラベルについては「ピュアブラック」となり、他にも「ストロベリーレッド」なんてのもあるようです。
　やっぱり都市向けブランドについては、このくらいの見た目の押し出しがあっていいいと個人的には思います（むしろ前にあった、裏ラベルのシルエットが無くなってしまったのがちょっと寂しい）。

　精米歩合は、麹米50%、掛米55%なのですが、使用米は不明、そして特定名称の記載も無くなっているっぽいですね。
　当然アル添は無しですし恐らく純米吟醸を名乗れると思うのですが…、いつの間にか村祐・仙禽フォロワーになっていたのかしら。
　裏ラベルにはピュアブラックとの違いという形で味わいの記載が有ります、やはりブランドの中心にはピュアブラックがあるってことなんでしょうね。

　　

　上立ち香は濃厚かつフレッシュな柑橘系果実の香りが気持ち強めに。
　含むと、やはりフレッシュかつインパクトのある甘酸旨味が力強く入ってきて、少々粉っぽさも纏いつつ、最後まで存在感を保ったまま染み込んできます。
　味わいは、やはりフレッシュな柑橘系果実の甘酸味が完全に主役で、苦渋的なものは完全に裏で飲み飽きなさを添えることに徹していますね、フレッシュジュース系の王道を往く感じ。
　後味は、酸が中心に引き取ってしっかりとキレます。

　酸がしっかりと働いている印象の、甘さとスッキリさを両立させた、スッキリ系フレッシュフルーティー酒の王道を往く感じのお酒でした。
　なんというか、山本は最近のお酒の中央値というか、見た目と違った王道感のある味わいが特長だと思います。
　ブラックとはまた違うのですが（酸味・フレッシュ感寄り）、それでも一つの典型的かつ魅力的なモダン風味を体現しているといいますか…。
　山本、次はまた別スペックを飲んでみたいと思います。

名称：山本　深蒼　Midnight Blue　生原酒
精米歩合：　麹：50％　掛：55％
使用米：不明
アルコール度：16％
日本酒度：不明
蔵元情報：山本合名会社
購入価格（税抜）：1,575円/720ml
購入した酒屋さん：矢島酒店
お気に入り度：８.４/９.０

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2018年03月15日秋田の日本酒トラックバック：0 コメント：2

たかちよ　無調整生原酒　ハロウィンラベル

本日の家飲み　たかちよ　無調整生原酒　ハロウィンラベル

　　

　新潟県南魚沼市のお酒です。
　当ブログでの登場頻度はトップ５には入る、定番＆殿堂入り銘柄ですね。
　というわけで…、

　まるめち的秋酒アプローチその③…「自分の信頼する銘柄の秋季限定品を選ぶ」

　てな感じです、これまた当たり前ですね。
　といいつつ自分の場合、好きな銘柄でも「ひやおろし」は合わないことが多いので、それ以外の季節限定ものを選ぶことの方が多いのですが…
　
　今回いただくのは、日本酒界のゆるキャラ「さかずきん」の姿も見える「ハロウィンラベル」、「たかちよ」のひらがな的柔らかさも手伝って、可愛らしい印象のに仕上がっていますね。
　秋酒ではあると思いますが、いつも通りの無調整生原酒ということで、所謂生熟成のお酒と言ってよいでしょう。
　詳細スペックは例によって不明。　

　　

　上立ち香はやはり濃厚で甘さ混じりの果実香がそこそこに。
　含むと、しっかり味の乗った甘旨味が力強く入ってきて、若干スパイシーな辛さで引き締まりを保ちつつ、最後まで存在感を保って染み込んできます。
　味わいは、割りと落ち着きがありつつ少々フレッシュさも感じるような芳醇な甘酸味が厳然たる主役、裏方には渋辛がいる感じですね、ただ少々薬臭さを感じるのはマイナス。
　後味は酸渋辛が相まって甘味をしっかり引き取る形でキレます。

　秋らしく味乗りした濃厚な甘旨味を、独特のバランスで素直に楽しませてくれる、たかちよらしい秋酒でした。
　この程よい熟感はまさに秋の生熟酒の魅力ですね、ひやおろしみたいに中途半端に熟成香をまとうことが無いのがグッド。
　実はアルファベットラベル・タータンチェックラベルと、２８ＢＹのたかちよは自分にとってちょっと期待外れな味わいが続いていたので、このお酒に出会えたことはとても嬉しかったです。
　たかちよ、今後も要所要所で買っていきたいと思いました。

　　

名称：たかちよ　無調整生原酒　ハロウィンラベル
精米歩合：不明
仕様米：不明
アルコール度：16度
日本酒度：不明
蔵元情報：髙千代酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,500円/720ml
購入した酒屋さん：伊勢五本店（千駄木）
お気に入り度：８.５/９.０

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2017年12月25日新潟の日本酒トラックバック：0 コメント：2

射美　SILVER　無濾過生原酒

本日の家飲み　射美　SILVER　無濾過生原酒

　　

　岐阜県揖斐郡大野町のお酒です。
　一応当ブログ殿堂入り銘柄の一つ。
　
　射美については、気に入ったスペック（ほぼ特別純米）については物凄く好きになれるのですが、そうでない場合ははっきり「合わない」と感じてしまう、自分にとって当たりはずれが大きい銘柄という印象があります。
　特にアル添スペックはそういう傾向が強いんですよね…、低酸で柔らかい甘味が魅力だと思っているので、それとアル添のキレが融合しないといいますか。

　で、今回買ってしまったのはアル添高精白（40％）の新製品です、しかも若干お高め。
　大吟醸を名乗れると思うのですが、特定名称の記載自体をしていないようです。
　裏ラベルには珍しくお酒のことが買いてありますね、同時に低精白純米の「ブラック」も発売されていたみたいで、対照的なスペックで醸してみるというコンセプトだったようですね。
　そして、前飲んだ吟醸同様、「思ったようにはいきませんでした」という一言が…
　既に入手困難状態であり、たまたま店頭に普通に並んでいたので買ってしまいましたが、飲む前から若干嫌な予感。

　上立ち香は個性的な、硬質さとアルコールを感じさせる香りが控えめに。
　含むと、非常に個性的な甘辛が入り混じったような旨味がグワッと入ってきて、そこに強めの苦味が絡みついて、独特な複雑さを創り出しつつ、ゆっくりと染み込んできます。
　味わいは、射美らしい砂糖的な甘さを芯に感じさせつつも、アルコール的辛さと新酒的苦味の双方が強く、引き締まっているというより単にそれぞれの要素が喧嘩している印象。
　後味はその苦辛を口中に残しつつ引き上げていきます。

　案の定、アルコールのキレと砂糖的甘さがうまくかみ合わない、目指すところが良く分からないお酒でした。
　まあ自分にとっては、芯の甘さがとにかく好みなので実際は普通に飲めるのですが…
　射美に限らず、買いにくいからといって考え無しに飛びつくのは本当よろしく無いですね、そういう考えが需給関係を悪化させてさらにプレミア化を進めるわけですし…、深く反省。
　射美、次こそ冷静にセレクトしようと思いました。

名称：射美　SILVER　無濾過生原酒
精米歩合：40％
使用米：揖斐の誉「S7」
アルコール度：17％
日本酒度：不明
蔵元情報：杉原酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,800円/720ml
購入した酒屋さん：伊勢五本店（千駄木）
お気に入り度：８.２/９.０

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2017年07月20日岐阜の日本酒トラックバック：0 コメント：0

梅津の生もと　生原酒　玉栄　26ＢＹ

本日の家飲み　梅津の生もと　生原酒　玉栄　26ＢＹ

　　

　鳥取県東伯郡北栄町のお酒です。
　外飲みは確か経験あったかと思いますが、家飲みは初めて。

　日本酒をグループ分けする方法はいくつもありますが（例：薫爽醇熟）、個人的には一つの分け方として「早飲み推奨のお酒」と「熟成上等のお酒」というグルーピングも割と有りなんじゃないかと思います（もちろん厳密に分割できるものじゃないですが）。
　当ブログとしては、今まで圧倒的に前者を中心に紹介してきましたが、昨年生熟酒を一つの重点テーマとして取り上げ自分としても十分楽しめた経験を経て、今期は後者の系統として知られる銘柄も試していこうと思っています。
　少々予告してしまうと、秋鹿、杜の蔵、睡龍、日置桜、蛇形、益荒男、竹鶴などを既に購入済みです（一部は熟成無しの新酒）、感想記事はゆっくり上げていきますのでお楽しみに…

　というわけでまずはこちら、梅津の生もと（うめづのきもと）です、なんか初っ端からラスボスが出てきた感じになってしまいました（笑）
　「どっしり系生もと」として定評のある銘柄という印象です、もう佇まいからしてオーラありますね。
　使用米は玉栄の60、26BYということで、2年以上の熟成を経た生熟酒になります、アルコール度数はガッツリ20度。
　

　上立ち香は酸と熟感とアルコールが混ざった感じの香りがそこそこに。
　含むと、カラメル感のある熟した旨味が力強い酸を纏ってグワッと入ってきて、唾液腺を刺激しながら最初から最後まで強烈な存在感を示しつつゆっくりと流れ込んできます。
　味わいは、やはりパワフルな酸味が純然たる主役ですね、それと熟した旨味が絡み合ってカラメル・レーズン的な奥深い風味を演出しますが、意外にもあまり重くはなく飲み飽きない印象。
　後味も、酸味がガッと引き取って、力強くキレます。

　かなりの熟感と、強烈な酸味、そして非常に野太い旨味がしっかり共存している、力強い芳醇旨酸酒でした。
　思いっきり力強いを連呼してしまいましたが、やはりある意味想像どおりの、生もとのパワーを感じさせるようなお酒でしたね。
　いわゆるフルーティー系とは一線を画した味わいなので、もしかしたら日本酒飲み始めの頃では拒否反応が出ていたかも…、私としては最近ようやくこういうお酒も楽しめるようになった気がします。
　梅津の生もと、次はまた他のスペックも試してみたいと思いました。

　そして、これなら熱めに燗するのが鉄板だろうとやってみたところ…、ぎゃー辛い！
　正確には旨辛甘酸がそれぞれ激しく主張して、非常に面白い味わいになりますね、甘味も割と存在感が出てきます。
　ちなみに香りは完全にレーズンになります、そして燗冷ましでも甘味は減退しません、いやあ面白いなあ。

　そして、折角だからと開栓後ちょっとだけ残して二週間ほど放置してみましたが、これがまた全然崩れませんね。
　むしろ酸が柔らかくなってとても良いです、もうちょっと残しておけばよかったと思うレベル。
　今後こういうお酒についての家飲み経験値も蓄積していって、より良い飲み方ができるようになりたいと思った今日この頃でした。

　　

名称：梅津の生もと　無濾過生原酒　玉栄　26ＢＹ
精米歩合：60％
使用米：玉栄
アルコール度：20％
日本酒度：不明
蔵元情報：梅津酒造有限会社
購入価格（税抜）：1,571円/720ml
購入した酒屋さん：登酒店（奈良・通販）
お気に入り度：８.５/９.０（燗上がり、変化も考慮に入れて）

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2017年07月14日鳥取の日本酒トラックバック：0 コメント：2

山川光男　2017　ふゆ　生

本日の家飲み　山川光男　2017　ふゆ　生

　　

　山形県天童市のお酒です。
　銘柄自体は初めていただきます、詳しくは後述。

　全体的に奇天烈な雰囲気を醸し出すお酒ですが、実態は山形県の４つの日本酒銘柄、「山」形正宗、楯野「川」、「東」光、羽陽「男」山から一字ずつ取って名付けた、４蔵の共同ユニット・ブランドになります。（まあNEXT5やらDATE7と類似の試みかと）
　公式ホームページまで作成する力の入れようですが、ここを見てもあまりブランドの位置づけとか背景は良く分からないですね…、特に買える店の記載がないのは痛い。
　同ユニットについてはむしろSAKETIMESの紹介記事が、グループ結成の経緯や各蔵元のコメント等、充実した内容になっていると思うので、興味があればご一読をオススメします（流石有名日本酒ブロガーさんの執筆記事ですね）。
　酒質の上で重要な部分は「酒造りを担当する酒蔵が麹や仕込み水、酒米などを他の蔵からもらって醸す、という変則的な共同醸造をしています。」というところでしょう。
　今回の「2017ふゆ」は山形正宗を醸す「水戸部酒造」が製造担当のようです。

　このプロジェクトの特長はやっぱりキャラを作った事でしょうね、杜氏の擬人化といいますか。
　日本酒ラベルとしては異端なラベルにはなっていますが、個人的にはこの絵柄は今日日インパクト不足な気もします。
　せっかくシュールなデザインなんだから、枯れ専向け乙女ゲー的なダンディキャラ（参考リンク：制服の王子様（オジサマ））にでもこの恰好させれば、話題にもなりそうな気がするのですが、いかがでしょう。（まあ、流石にそこまでイロモノに徹するつもりはないんでしょうけど…）

　スペック的には精米歩合60の生酒ということ以外に詳しい表記はないですね、特定名称の表記もないっぽいです。

　　

　上立ち香はわりと落ち着いたバナナ的な果実の香りがそこそこに。
　含むと、強めの酸に引き締められた旨味がググっと入ってきて、最後まで存在感を示す酸味が唾液腺を刺激しつつ、スルスルと喉奥に流れ込んできます。
　味わいは、程々の濃度のバナナ的な甘旨味に、かなり強めながらキツさのない酸味が伴うことで、飲み飽きなさと食事との万能相性を演出するもの。
　後味はその酸でスッキリキリリとキレます。

　かなり酸味寄りながら、全体としてしっかりバランスが取れている、今風の食中酒でした。
　最初は甘味が足りないかな…、と思ったのですが、飲み進めるほどに上がるタイプのお酒でしたね。
　何というか、見た目のわりには渋い魅力のお酒でしたね…、実に正統派で、フレッシュではありますがやっぱりダンディ的な印象。
　山川光男については、今後の展開の方向性が気になるところです。

　　

名称：山川光男　2017　ふゆ　生
精米歩合：60％
使用米：不明
アルコール度：不明
日本酒度：不明
蔵元情報：株式会社水戸部酒造
購入価格（税抜）：1,600円/720ml
購入した酒屋さん：矢島酒店
お気に入り度：８.３/９.０

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2017年04月28日山形の日本酒トラックバック：0 コメント：0

モダン仙禽　無垢　2017　無濾過生原酒

本日の家飲み　モダン仙禽　無垢　2017　無濾過生原酒

　　

　栃木県さくら市のお酒です。
　外飲みではかなりの回数いただいていますが、ブログでの登場はまだ3回目。

　仙禽についてはブログ開設前にも家飲み経験があるのですが（しかも愛山）、その時の印象は「酸味が強すぎる。しかも硬く感じる」というもので、実はその後しばらく苦手意識を持っていました。
　先日飲んだ「クラシック仙禽」については、火入れであることやコンセプト的に落ち着いた味わいが予想されたため、大丈夫だろうとセレクトしたのですが、このモダンなラベルの製品については二の足を踏んでいたのが正直なところです。
　が、最近各所日本酒ブログの皆さんの感想をみるに、どうやら最近は通常スペックについては万人向けの甘旨酒にシフトしてきている傾向にあるようなので、今回思い切って久しぶりに購入してみました。

　仙禽は最近「ドメーヌ化」ということで、全量地元産のお米を使用するようになりましたので、このお酒もさくら市産山田錦で醸されています。
　裏ラベルには主にドメーヌ化に関した解説がありますが、英語版と何とフランス語版が併記されています、いやあスカしてますね（笑）
　精米歩合は麹を40％、掛米も50％まで削っているので、おそらく「純米大吟醸」を名乗れるものと思われますが、蔵元の方針により特定名称の記載は無し、お値段はこのスペックとしては破格の税抜き1,250円でした。

　上立ち香は甘さと酸が混じったフルーツの香りが気持ち強めに。
　含むと、バランスのよいフレッシュな甘酸味が柔らかい口当たりで入ってきて、ゆるやかに強まる酸味と少々の苦味で輪郭を整えつつ、じんわりと染み込んできます。
　味わいは、柑橘果実系ながら柔らかさの有る甘酸味が主役で、裏にバニラ的な風味を感じさせる奥深さも有り、さらに雑味を感じさせないまとまりがあります。
　後味は酸を舌先にピリっと残して、しっかりとキレます。

　甘味の整い方と濃度、口当たりの上品さ、酸味による優しいキレ、そしてしっかりと存在する味わいの個性、それぞれが非常にハイレベルでまとまった圧巻のコスパ酒でした。
　うーむ、正直有名銘柄にこういうことを言うのも悔しいのですが、私には若干酸味が強い以外は非の打ち所が無いレベルかも…
　このお値段でこの完成度、まとまりの良さは他に類を見ないものだと思います、まさに「モダン」なお酒を好む人であれば、すべからく一度飲んで見るべきお酒かと。
　仙禽が定番スペックでこれを出してきたことには衝撃を受けましたね、今後の動向は刮目して見ていこうと思います。

　開栓後はちょっと甘さが酸味に押されてくる感じで、個人的には口開け直後がベストかな。
　ただ、これが好きな人も多いでしょうし、バランスが崩れる感じではないので、やっぱり完成度は高いと思いますね、脱帽です。

紹介：「20代から始める日本酒生活」さんの同スペックの記事
http://sakepana.blog.fc2.com/blog-entry-37.html

名称：モダン仙禽　無垢　2017　無濾過生原酒
精米歩合：　麹米：40％　掛米：50％
使用米：山田錦
アルコール度：16％
日本酒度：不明
蔵元情報：株式会社せんきん
購入価格（税抜）：1,250円/720ml
購入した酒屋さん：矢島酒店
お気に入り度：８.７/９.０

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2017年04月26日栃木の日本酒トラックバック：0 コメント：2

獺祭　等外　（火入れ版）

本日の家飲み　獺祭　等外　（火入れ版）

　　

　山口県岩国市のお酒です。
　ブログでの紹介は5回目、多いような少ないような…

　新政に続くのは、もはや「地酒」の枠を完全に飛び出した感のある「獺祭」です。
　生産量はとんでもない勢いで増えているみたいですね、それがどこまで行きつくのかは個人的にも興味があります。

　今回いただくのは、「等外米」を利用したお酒です、詳細は裏ラベルに解説がありますね。
　気になるのは「等外米を利用したお酒は劣化スピードが速い」という一文ですが、どういう原理なんだろうか…
　なお、獺祭等外には2割3分まで削ったお米を使った「生酒」バージョンもありますが（四合2,300円）、当然ながら火入れのお安い方をセレクトしました。

　上立ち香は非常にわかりやすいフレッシュ青リンゴの香りが気持ち強めに。
　含むと、極めて透明度の高い旨味が摩擦ゼロで入ってきたかと思うと、尻上がりに出てくる苦味でギチギチに引き締められ、そのまま喉奥に流れ込んできます。
　味わいは高精白らしい透明感こそあるものの、旨味自体が皮を向いてないままの蜜が足りない青リンゴといった趣で、細い上に苦味が勝ち過ぎな印象。
　後味はその苦味を残してしっかりとキレます。

　獺祭らしい旨味を感じさせつつも、ひたすら細くて引き締まった感じの味わいに留まった、一歩下がった存在感のお酒でした。
　上品ではあると思うのですが、同時に私の忌み嫌う「淡麗辛口」的な面白みの無さを感じてしまいますね。
　獺祭はそういうお酒と一線を画したしっかりとした旨味が魅力と感じていたので、もし50や寒造早槽もこういうお酒になってしまうとちょっと…
　自分にとってこのお酒はスペックはともかく味わいでは、今まで飲んできた獺祭の「お値段以上」というイメージから離れた、「値段相応」のお酒でした。
　といいつつも、「お値段以下」では無いと思いますし、好きな人は居る＆日本酒慣れしていない人には一度飲んでもらう価値はあるとも思います。
　獺祭、若干の不安を覚えつつ、次は原点の50か寒造早槽に戻ってみる予定です。

　　

　なんとなく記念写真。

　新政・獺祭の2つを飲んで思ったことは、「やっぱり初心者向けを志向すると、尖った部分を丸くせざるを得ないのかなあ…」ということでした。
　ただ、これはむしろ自分の舌の変化なのかもしれません。
　当ブログの「お気に入り度」では昔よく7点代を付けてましたが、最近はほとんど付けなくなりました。
　それは各蔵の酒質上昇もあると思うのですが、それ以上に自分の「好みの幅」「味わいの許容範囲」が明らかに広がっていることが大きいと思っています。
　裏を返すと、日本酒初心者がマイナス要素と感じる味要素について鈍感になっている感もあるんですよね、これが高じると熟成酒とか変態酒フリークになるのかも…
　その分、そのマイナス要素を排していることが特長のお酒については、「つまらない」と感じてしまっているのでしょう。
　そんなことをつらつらと考えた、今回の初心者向け銘柄家飲みタイムでした。

名称：獺祭　等外　（火入れ版）
精米歩合：35％
使用米：山田錦
アルコール度：16％
日本酒度：不明
蔵元情報：旭酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,300円/720ml
購入した酒屋さん：伊勢五本店（千駄木）
お気に入り度：８.０/９.０

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2016年12月15日山口の日本酒トラックバック：0 コメント：2

村祐　常盤ラベル　本生　27BY　（H28.9出荷版）

本日の家飲み　村祐　常盤ラベル　本生　27BY　（H28.9出荷版）

　　

　新潟県新潟市のお酒です。
　ブログでの紹介は3回目。

　前回に引き続き、こちらも9月出荷の生酒ということで、普通の「ひやおろし」とは一線を画した秋酒となっています。
　どうも個人的には「ひやおろし」にはあまり良いイメージが無いんですよね…、新酒のフレッシュ感のような魅力は無いし、長期熟成酒のような振り切った個性も無いので、どうにも中途半端といいますか。
　昔は冷蔵技術が発達していなかったため、「一回火入れの常温保存で、風味を損なわない（老ねない）程度に熟成した」お酒としてまさに「秋しか飲めない」お酒だったのでしょうが、今は一年中生酒が老ねずに飲める時代ですからね…
　そりゃあガチガチの2回火入れ酒に比べたら風味は好ましいでしょうが、「秋といえばこれ」みたいな存在としては、もはや（ブランディングを除いた酒質上では）実体的な価値を失っているんじゃないかしらと思うわけです。

　まあ理屈をこねましたが、実際は生酒偏愛派の自分が、秋の時期の酒屋＆居酒屋での選択肢がひやおろしで占拠されている様子を見て、いわば私怨を抱いているためにこんなことを書いてしまった次第です。
　個人的には、冷蔵保存が一般化した昨今なら、ちょうど旨味が乗ってきた生熟酒こそ秋酒として評価されて欲しい！

　閑話休題、今回いただいたのは、ブログでは既に紹介済みの常盤ラベル、ただ前回が1月出荷の新酒だったのに比べ、今回はいわば生熟版です。
　村祐特有の、「清酒　要冷蔵　本生」というそっけない記載がこれだけ心強く思えるのは秋特有ですね、一面秋色ラベルに枯れた酒屋さんの冷蔵庫の中、青々と聳える常盤色の佇まいも素敵。
　

　上立ち香は甘酸っぱい超個性的な香りがそこそこに。
　含むと、トロトロに熟した甘旨味がググっと入ってきて、結構強めの酸味及び奥底に感じる苦渋味と拮抗しながら、じわじわと染みこんできます。
　味わいは、干した完熟果実といった高濃度かつ複雑味のある甘旨味が純然たる主役を演じ、強めながら落ち着いた酸味がしっかりと引き締めるまとまりのあるもの。
　後味は甘味が嘘のように苦渋味が見事に引き取ってキレます。

　確かな個性のある濃厚な甘旨味が程よい感じで熟した、いい意味で存在感の濃い秋酒でした。
　なんというか村祐の生熟酒として非常に納得感がありますね、やはり甘味に芯があって全然ダレ感が無いのが素晴らしい。
　村祐への信頼感をより深くしてくれた一本でした、次は未飲の紺瑠璃ラベルを狙いたいと思います。

　　

名称：村祐　常盤ラベル　本生　27BY　（H28.9出荷版）
精米歩合：不明
使用米：不明
アルコール度：15％
日本酒度：不明
蔵元情報：村祐酒造株式会社
購入価格（税抜）：1,500円/720ml
購入した酒屋さん：伊勢五本店（千駄木）
お気に入り度：８.６/９.０

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2016年11月29日新潟の日本酒トラックバック：0 コメント：4

GOZENSHU9(NINE)　スパークリング

本日の家飲み　GOZENSHU9(NINE)　スパークリング

　　

　岡山県真庭市のお酒です。
　家飲み、外飲み含め初めていただきます。

　最近紹介した鷹長と同じく、こちらも「菩提もと」のお酒となります。
　裏ラベルに解説がありますが、この「NINE」は、9人の蔵人によって醸される、新しい世代の日本酒を志向したブランドのようです。
　蔵元ホームページによると、スパーリング以外にも色々なバージョンがあるみたいですね、先入観にとらわれない日本酒離れしたスタイリッシュなデザインに踏み切っているあたりは、やはり女性杜氏の面目躍如といったところでしょうか。

　パッと見、ラベルに特定名称の記載はありませんが、アル添はされていないので純米酒相当かと思われます。（ガス注入してるかもしれませんが）
　岡山酒らしく全量雄町利用で、精米歩合は65％、加水の有無は不明ですが、アルコール度数は11度とかなり低めです。
　この時点で狙っている酒質はある程度想像がつきますね、以前に紹介した一滴千山TAKE3を思い出しました。
　こういう個性に振ったお酒は飲み手との相性が強く出るので、500の小ボトルというのは嬉しいところ。
　

　開栓時には、何回か噴き出し防止でガスを逃す必要がありました。
　裏ラベルにはやり方が載っているのは初心者に優しくて良いですね。

　上立ち香は…、うーんガスが強くてほとんど感じません。
　含むと、極めて個性的な甘酸旨味が、思いっきりシュワシュワとしたまま、少々の苦味を伴いつつ喉奥に流れ込んできます。
　味わいは炊きたての御飯っぽい甘酸旨味にほろ苦さが寄り添う濃厚なもので、酸味には乳酸的な雰囲気を感じますね。
　後味はガスと苦酸が引き取って引き上げていきます。

　個性的な甘旨味がガスと共に流れ込んでくる、まさに新世代の日本酒といった趣の超個性派酒でした。
　なかなか面白いお酒だとは思うのですが、こっち系のお酒にありがちな、ガスが強い時は旨味をゆっくり楽しめず、ガスが抜けてくると甘さと苦味が若干クドいというアンビバレンツも感じます。
　ただ、オンリーワンであることは間違いないですね、一度は飲んで見る価値はあるかと。
　御前酒、今度はスパーリング以外のものも試してみたいと思いました。

　　

名称：GOZENSHU9(NINE)　スパークリング
精米歩合：65％
酒米：雄町
アルコール度：11％
日本酒度：不明
蔵元情報：株式会社辻本店
購入価格（税抜）：1,000円/500ml
購入した酒屋さん：酒のひぐらし　日暮商店（松戸）
お気に入り度：８.１/９.０

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2016年11月21日岡山の日本酒トラックバック：0 コメント：0

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