常山 純米吟醸 無濾過生 氷温貯蔵

本日の家飲み 常山 純米吟醸 無濾過生 氷温貯蔵

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 福井県福井市のお酒です。
 ブログでは2回目の紹介になりますね。

 前回は一回火入れの純米吟醸でしたが、今回は無濾過の生酒です。
 今回も「生熟」がテーマのセレクトではあるのですが、個人的には「氷温貯蔵」というキーワードにも注目したいところです。
 実は自分は生熟酒の魅力を強烈に意識したのが「超超久の氷室貯蔵」だったこともあり、氷温熟成生酒の可能性を非常に強く感じているんですよね。
 このお酒のラベルにも「今まで蔵から出ることがなかった」と記載されているように、温度管理等様々な要因から今まで家飲みできなかった類のお酒を、普通に飲めるようになったのはつくづくありがたい限りです。
 
 スペック的には、山田錦と五百万石という2種類の米を使っています。
 これは割とありがちな組み合わせですね、割合からして麹米だけ山田錦のパターンかな…(確実ではないです)。
 BYはたぶん26。

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 上立ち香は甘くて濃い果実香がそこそこに。
 含むと、良い塩梅に熟した印象の濃厚な旨味が、若干のアルコール的な刺激で輪郭を保ちつつ、自然な印象でゆっくりと染みこんできます。
 旨味は、うーん極めて正統派といった印象のお米のコクが主役で、甘味を中心に裏方に回った苦味が仕事をして、重みをあまり感じさせないバランスの良い印象。
 後味はその苦味が最後まで裏方に徹して、自然な感じにキレます。

 正統派な旨味が素直に、かつ行き過ぎない程度に熟成した感じの、超ひやおろしと言いたくなるお酒でした。
 いわゆる熟成香が全く無く、落ち着いた旨味をストレートに感じられるため、万人にオススメできる完成度です。
 また一つ「生熟成(&氷温貯蔵)」の魅力をしみじみと感じられるお酒に出会えたのは嬉しい限り。
 常山、やはり実力を感じる蔵として、今後も注目したいと思います。

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名称:常山 純米吟醸 無濾過生 氷温貯蔵
精米歩合:55%
酒米:山田錦・五百万石
アルコール度:16~17%
日本酒度:不明
蔵元情報:常山酒造合資会社
購入価格(税抜):1,500円/720ml
お気に入り度:8.4/9.0

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タグ: 常山 純米吟醸

2015年12月20日 福井の日本酒 トラックバック:0 コメント:0

常山 純米吟醸 ひとつ火 ~蔵の隠し酒~

本日の家飲み 常山 純米吟醸 ひとつ火 ~蔵の隠し酒~

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 福井県福井市のお酒です。
 家飲みは初めて、外でも…うーん確か初めてだったような。

 福井というと一般的にあまり酒どころという印象はない気がしますが、個人的には「黒龍」「梵」という全国に名を馳せる銘酒や、当ブログでも紹介している「白岳仙」「舞美人」「花垣」「越前岬」などなど新進気鋭銘柄がひしめいている地酒激戦区の一つという認識です。
 常山も前から名前は見ていましたが、扱っている酒屋さんと接点がなく、今回初調達となりました。

 今回いただくのは「蔵の隠し酒」だそうですが、ちょっと意地悪に考えると「隠し酒なら普通に売り出しているのはどうよ」という気もしますね、個人的にそういう煽りは大手酒造っぽくてあまり好きではないかも。
 ただ、ラベルのデザインは洒落ていますし、情報量もちゃんとあって、こちらは好印象。
 また「越の雫」という使用米は初めて見たような…、新潟ではなく福井発祥のお米らしいです。

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 上立ち香は落ち着いたお米の香りがそこそこに。
 含むと、透明感がある甘旨味がスッと入ってきて、味わいを強めながらじわじわと染みこんできます。
 旨味は程よく熟した感じの果実の旨味で、強めの甘味が主役かつ雑味が皆無の完成度の高い味わい。
 流石「火」を前面に出しているだけあり、旨味を落ち着かせ整えるという火入れの良い部分が出ているような…(思い込みかも)
 後味はほんの少々の辛さを舌に残し、優しくキレます。

 上品かつやさしく熟した甘旨味が魅力の、落ち着きのある旨酒でした。
 炎のような激しさとか、蛍火のような儚さよりも、暗く寒い冬の夜に燈火を見つけたときのような、そんな暖かさを個人的には感じました。
 常山、今度はまた他のスペックもいただいてみたいと思います。

 温度が上がってくると、ちょっと薬臭い感じのクセが出てくるかも。
 個人的には、ある程度冷やしていただくのがオススメです。

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名称:常山 純米吟醸 ひとつ火 ~蔵の隠し酒~
精米歩合:55%
酒米:越の雫
アルコール度:16%
日本酒度:不明
蔵元情報:常山酒造合資会社
購入価格(税抜):1,450円/720ml
お気に入り度:8.1/9.0

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タグ: 常山 純米吟醸

2014年12月29日 福井の日本酒 トラックバック:0 コメント:0

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