大倉 山廃特別純米 麹四段仕込み 中取り無濾過生原酒
家飲み記録 大倉 山廃特別純米 麹四段仕込み 中取り無濾過生原酒
奈良県香芝市のお酒です、当ブログでは以前一度ご紹介しています。
また、同蔵の他銘柄には「金鼓」があります、そちらのにごり酒は何度も紹介してますね。
いろいろと「肩書」の多いお酒だと思います、「山廃特別純米」だけでもなかなか厄介なのに、さらにずらずらと…
個人的には、
「四段仕込み」→「甘くて濃い」
「無濾過」「原酒」→「濃い」
「中取り」→「雑味が少な目」
ぐらいの感覚を持ってますが、ハッキリ言って銘柄ごとの違いの方が多いのであまり気にしてません。
それでいて「生」の一文字が自分にとっては何より重要だったり…、まあこの辺りの感覚は人それぞれでしょう。
スペック情報はラベルに非常に詳しく記載が有ります、情報公開としては素晴らしいですね。
特筆すべきは「酸度2.6前後」かと思います、普通ではない高さなので、酸っぱくなりそうですが…いかがでしょうか。
上立ち香は山廃らしい穀物っぽい酸を感じる香りがそこそこに。
含むと、やはりしっかりとした酸味に甘味が絡みつくような濃厚な旨味がドドドと入ってきて、最後まで存在感を発揮する酸味が少々唾液腺を刺激しつつもしっかりと全体を引き締めつつ、じわりじわりと染み込んできます。
味わいは、果実的な甘酸味と、穀物的な旨酸の両方を兼ね備えた感じの極めて濃厚なもの、苦味等の雑味はしっかり追いやられている感じで、甘旨酸の魅力をしっかり楽しませてくれますね。
後味は、当然のように酸が引き取って見事なキレ。
どっしり系旨酸酒と果実系甘酢っぱ酒の中間を行くような、個性派芳醇旨口酒でした。
甘・酸・旨が強烈に主張しつつバランスを取る、この個性は極めて奈良酒らしいですね～、そしてよく考えると大倉らしい木香を思わせる奥深さもあるような。
また大倉はどうも合わないと感じていた自分でもこのお酒は楽しめました、相性が良い方ならもっとハマると思われます。
大倉の懐の深さを感じた一本でした、今後もこういうお酒は追ってみたいですね。
名称：大倉 山廃特別純米 麹四段仕込み 中取り無濾過生原酒
蔵元情報：株式会社大倉本家
購入価格（税抜）：1,350円/720ml
購入した酒屋さん：伊勢五本店（千駄木）
お気に入り度：８.４/９.０
