金鼓 水もと仕込み 濁酒 生（密閉栓） ３０ＢＹ
家飲みプチ記録 金鼓 水もと仕込み 濁酒 生（密閉栓） ３０ＢＹ
個性派が揃う奈良酒の中でも異彩を放つ、「食べる」日本酒です。
前回の感想はこちら。
ちなみにこのお酒（の密閉栓）は極めて開栓が難しく、前回は盛大に吹きこぼしました。
今回はその経験を活かし、瓶を念入りに洗った後、底にボウルを敷いて吹きこぼしを受け止めつつ開けるという荒業を駆使しています。
その様子は下記ツイートの通り。
金鼓水もと濁酒開封の儀。良い音してるけど、油断して私と母の声が入ってしまったw pic.twitter.com/R8RjYs0iGF
— まるめち (@marumechi5) February 23, 2019
上立ち香はヨーグルト的な乳酸を感じるフレッシュな香りがそこそこに。
含むと、結構強烈な酸を纏った旨味が物理的にドロドロな口当たりでドドドと入ってきて、最後まで酸味でガッツリ引き締まりながら喉奥に流れ込んで来ます。
味わいは、米粒から滲み出す旨味を感じさせつつ、正直キツいレベルの強烈な存在感を示す乳酸味が厳然たる主役、苦味渋味は皆無で、とにかく酸っぱい印象が残る感じですね。
後味はその酸味がガッツリ引き取って引き上げていきます。
お米的な旨味やオンリーワンの食感を感じさせつつ、最後には強烈な酸味の印象が残る酸っぱ酸っぱ酒でした。
あれ、前こんなに酸っぱかったっけ…と若干呆然としましたね、やっぱりこういう製法だと安定しないのかなあ。
これで甘味があれば面白い個性酒だったのに…、これなら穴開き栓の方が良かったのかしら、うーん難しいなあ…
ちなみに開栓は凄く大変なんですけど、飲んだときはガス感は皆無なんですよ、面白いですよねえ。
今の日本酒の製法が、酒質の安定においていかに進歩したものであるかを、逆説的に教えてくれた一本でした。
ちなみになんとなく燗をつければおかゆみたいにたべやすくなるんじゃないかと思ってやってみたんですが…
ぎゃーやっぱり酸っぱい…久々に飲み切るのが厳しいお酒でしたね。（ただ、合わせる食べ物によっては良い感じに飲む方法もあるかも）
名称：金鼓 水もと仕込み 濁酒 生（密閉栓）
蔵元情報：株式会社大倉本家
購入価格（税抜）：1,350円/720ml
購入した酒屋さん：うのかわ酒店（通販）
お気に入り度：７.９/９.０
