風の森 純米 山田錦 笊籬採り

本日の家飲み 風の森 純米 山田錦 笊籬採り(いかきとり)

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 奈良県御所市のお酒です。
 家飲み外飲みともに数え切れない回数にのぼる、私のお気に入り筆頭銘柄ですね。

 風の森の笊籬採りについては、今までに露葉風の純米吟醸雄町の純米吟醸雄町の純米キヌヒカリの純米大吟醸と、毎年1~2本ずついただき、全てのスペックにおいて旨さに酔いしれています。
 風の森という銘柄のイメージとしては「フレッシュ&フルーティー」の典型と思われている方が多いと思います、私も「しぼり華」シリーズの新酒開けたてについてはほぼその通りだと思っていて、場合によっては青さや硬さをネガティブに感じることもあります。
 が、笊籬採りについてはそのイメージの2、3歩先を行っているお酒だという認識ですね、「約一年、蔵元で厳格な管理のもと、生熟成」というプロセスを経て、短所が丸くなり長所が濃密になるこの味わい、風の森に上記のイメージのみ持っている方にこそ是非一度経験して欲しいと切に思います。

 今回いただくのは山田錦の精米を80でとどめたバージョン。
 お値段はそこまでお安くもないですが、手間を考えると割高なわけでもないかと。

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 開栓時には、例によって栓が天井まで飛びました、これはもはや儀式ですね。

 上立ち香はやはり引き締まったガスに甘さが混じるサイダーっぽい香りがそこそこに。
 含むと、いつもの笊籬採りらしい、熟感とフレッシュ感を兼ね備えた濃厚な甘旨味が力強く、しかしスムーズに入ってきて、割と強めの苦味で引き締められつつ染みこんできます。
 旨味は熟した果実の甘味がギリギリ主役を演じつつ、キツくないけれど強めのほろ苦さが絡みついて、全体としては引き締まった印象。
 後味は低精白を感じさせない、ほどほどの苦味で引き上げる見事なキレ。

 フレッシュかつ程よく熟した、山田錦らしいふくよかでバランスの良い旨味を、雑味なくストレートに楽しめる美酒でした。
 このまとまりは低精白とはとても思えないですね…、むしろ旨甘味が太い分外飲みした山田錦の純米吟醸よりこちらのほうが好みかも。
 山田錦の低精白ならではの魅力を感じた一本でした。
 風の森の笊籬採りに対する信頼は上がる一方です。

 開栓後、ガスが抜けてくるとチリチリが見事にトロミと化して、また別の顔を見せてくれます。
 個人的には、抜けきる前の、ちょっと落ち着いてきた頃合いが一番好き。

 そして燗を付けると…、うおーっ、甘い!
 びっくりするほど素直に甘酸が前に出てきて、果実感のある味わいとなりました、これまた大好きですね。

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名称:風の森 純米 山田錦 笊籬採り
精米歩合:80%
酒米:山田錦
アルコール度:17%
日本酒度:不明
蔵元情報:油長酒造株式会社
購入価格(税抜):3,100円/1,800ml
お気に入り度:8.8/9.0

(おまけ)同時に雄町の純米吟醸も購入していたりします。こちらは来年までとっておこうかな…
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2015年11月24日 奈良の日本酒 トラックバック:1 コメント:4

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ご無沙汰しております。
まるめち様ご推奨の風の森
私もすっかりフリークになってしまいました。
奈良の素晴らしい酒屋様から購入しております。
(以前ご紹介されていた5年熟成も入手済み)
今年だけで笊籬採りは、山田・雄町・秋津穂・露葉風
と楽しませて頂きました。
CPも良いお気に入りです。
余談ですが、ストッカーで常時-4℃の保管をしているため・・・
笊籬採り(危険な2日目も含む)や活性濁りですら噴出した事がありません。お勧めですよw



2015年11月26日 名無しのBLUE URL 編集

風の森は自分も大好きですが、
実はまだこの「笊籬採り」は飲んでいません。
今度入手してみます。

2015年11月26日 明@由紀の酒 URL 編集

>名無しのBLUE様、コメントありがとうございます。

いつもお世話になっております!
いやあ、風の森を気に入っていただけるというのは、ブログ管理者冥利に尽きますね…
しかし随分と買いましたねえ、熟成ものまで抑えているとは!今期私より買ってますよ(笑)
ストッカーに関しては羨ましい限りです、私もいつかは欲しいなあ…

2015年11月28日 まるめち URL 編集

>明@由紀の酒様、コメントありがとうございます。

いやあ、明さんが笊籬採り未経験とは意外でした。
記事で書いたとおり、やはりしぼり華とはまた違う魅力を感じられるシリーズなので、是非一度お試しください!
ただ、秋に出てくるお酒なので今は入手厳しいかも…

2015年11月28日 まるめち URL 編集












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