山本 純米吟醸 瓶燗火入れ 急速冷却低温瓶貯蔵 秋田酒こまち

本日の家飲み 山本 純米吟醸 瓶燗火入れ 急速冷却低温瓶貯蔵 秋田酒こまち

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 秋田県山本郡八峰町のお酒です。
 家飲みでも外飲みでも何度もいただいています、もはやお気に入り銘柄ですね。

 いつもは生原酒ばかりをいただいていたので今回はあえて火入れにしてみました。
 「瓶燗火入れ 急速冷却低温瓶貯蔵」とのことですが、ある程度詳しくないとチンプンカンプンではないかしら。
 日本酒の火入れについては、南部美人のwebサイトにとても詳しく載っていましたので、マニアならご一読をお勧めします。
 はしょると、瓶詰してから高温殺菌するのでタンクごとやるより冷却が早く、高温による品質劣化を抑えられているということでしょう、その後の保存もしっかり低温でしていることも表していますね。
 
 スペックは前にもいただいている秋田酒こまちを利用した純米吟醸です。
 山本は他にも米違いや酵母違いでカラフルなラベル商品を色々と出しており、それも気になっていたのですが、タイミング的にこちらをセレクトすることになりました。
 
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 上立香はセメダイン系の硬い香りが控えめに。
 含むと、バランスの良い印象の旨味が少々のアルコール感と共に入ってきて、若干の渋味と辛さで引き締められながら染み込んできます。
 旨味は全体では引き締った印象なのですが、果実様の甘味もしっかり存在感があります。
 火入れらしい落ち着きもありスイスイいってしまう感じ。
 後味は結構な辛さでしっかりキレます。

 全体として非常にまとまりの良い、芳醇で落ち着いた旨味のあるお酒でした。
 山本はやっぱり個性よりも全体の完成度で勝負するお酒だと思います。
 ただ、それが単に飲みやすいだけでなく飲みごたえがしっかりあるのが魅力、火入れでもそれはしっかり保たれていました。
 今度こそ米違いもいただいてみたいと思います。

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名称:山本 純米吟醸 瓶燗火入れ 急速冷却低温瓶貯蔵 秋田酒こまち
精米歩合: 麹:50% 掛:55%
使用米:酒こまち
アルコール度:16%
日本酒度:+1
蔵元情報:山本合名会社
購入価格(税抜):1,481円/720ml
お気に入り度:8.2/9.0

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2015年03月16日 秋田の日本酒 トラックバック:0 コメント:0

山本 純米吟醸 無圧荒走り

年末年始の家飲みその2 山本 純米吟醸 無圧荒走り

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 山本は「白瀑」を醸す蔵元さんが、特別に魂を込めて地元産の酒米を使って醸した特別なお酒とのこと。
 全体的に黒でまとめられた瓶に、金の箔押しされたラベルはなかなか迫力があります。
 今回はいわゆるあらばしりですが、とくに絞る際に圧力を加えず出てきた分を集めて特別品とのことです。

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 上立ち香は心地よい感じのセメダイン香かなあ。
 含むといかにも米の甘旨味と、若干の渋みと酸味がせめぎあう感じ。
 雑味はほとんど無く、非常にバランスの取れた旨味をそのまま楽しめます。
 あらばしりではあるものの、濃厚さより完成度が印象に残りますね。
 ただ、同時にモロに新酒らしい生々しさもあるので、苦手な人は辛いかも。
 逆に、私のような生酒好きにはたまらないです。
 後味は、やっぱり抜群のキレ。

 いやあやっぱり山本は旨いです。
 今回は無圧というだけあって、袋吊りのようなきれいさがある一品でした。
 また、個性より完成度で攻める感じがありながら、私のような個性好きに訴えかける何かも内包している感じです。
 白瀑とともに、今後も注目していきたいと思います。

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名称:山本 純米吟醸 無圧荒走り
製法情報:生酒 あらばしり
精米歩合:麹50%、掛55%
酒米:酒こまち
アルコール度:16%
酵母:不明
日本酒度:不明
蔵元情報:山本合名会社(秋田県山本郡八峰町)
製造年月:2012/12(24BY)
購入価格(税込):1,600円/720ml
お気に入り度:8.1/10

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2013年01月03日 秋田の日本酒 トラックバック:0 コメント:0

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