天吹 純米大吟醸 生酒 バナナ酵母

本日の家飲み 天吹(あまぶき) 純米大吟醸 生酒 バナナ酵母

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 佐賀県三養基郡みやき町のお酒です。
 前回の雄町純米吟醸に続き、2回目の紹介となります。

 さて、このお酒の特徴は一目瞭然、バナナ酵母なるものを使っていることです。
 ボトルデザインもそれを激しく主張していますね。
 蔵元さんの商品紹介ページによると、今年初挑戦で、タンク一本仕込んだお酒とのこと。
 天吹さんはチャレンジ精神旺盛ですよね…、面白そうだったので購入した次第です。

 他のスペックとしては、飯米であるヒノヒカリを使っているところもポイントかと。
 しかし、Wikipediaによるとヒノヒカリってコシヒカリ・ひとめぼれに次いで全国第3位の作付品種なんですねえ。
 東日本ではそんなに見ない気もしますが。

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 注ぐとちょっと黄色がかってますね…、流石バナナ酵母。
 上立ち香は…、言われてみればバナナっぽい香りが控えめに。
 含むと、お!これバナナだバナナ!ってな感じの甘旨味がグワッと入ってきて、個性的な酸味を伴い広がります。
 まあ先入観バリバリですが、やっぱりこの含み香はバナナっぽいです、ただちょっと青くてキツい感じ。
 後味は少し青臭い苦味が引き取ってキレます。

 極めて個性的な、ちょっと荒削りな感がある、バナナジュース酒でした。
 さっきからバナナバナナ連呼してますが、正直先入観8割だと思います、このお酒をブラインドで飲んで、その感想と比較してみたいぐらい。
 でも、やっぱりそういう部分も楽しい気がするんですよね、これも天吹酒造さんのチャレンジと情報公開の賜物。
 今後も楽しみにしていこうと思います。

 ちなみに開栓後数日経ってからの方が味わいがまとまってきたような…。
 色々な意味で、今後が気になるお酒です。

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名称:天吹 純米大吟醸 生酒 バナナ酵母
精米歩合:50%
使用米:ヒノヒカリ
アルコール度:16%
日本酒度:不明
蔵元情報:天吹酒造合資会社
購入価格(税抜):1,500円/720ml
お気に入り度:8.0/9.0

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2015年03月05日 佐賀の日本酒 トラックバック:0 コメント:0

天吹 純米吟醸 雄町 無濾過生

本日の家飲み 天吹(あまぶき) 純米吟醸 雄町 無濾過生

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 酒どころとして最近個人的に大注目している、佐賀のお酒です。
 天吹といえば東京農大が花から抽出した「花酵母」をメインに使っていることで有名ですね。
 花酵母といえば、まずは茨城の来福かこの天吹が想起されるでしょう、「東の来福、西の天吹」とも言われているようです。

 今回のお酒でつかっているのは「なでしこ酵母」。
 東京農大花酵母研究会HPによると、「撫子酵母(ND)のお酒は洋なしを思わせるフルーティな香りのなかに、バランスよくふくよかな味わいを醸します。」とのこと。
 雄町もまさに「ふくよか」なイメージがありますが、合わさるとどうなるのでしょうか。

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 上立ち香はさすがに華やかな吟醸香が強めに。
 含むと、まずその華やかな印象そのままの甘旨味がパッと広がり、その後はほんの少々の渋味がダレるのを防ぐ感じ。
 旨味は甘味中心でまさにフルーティーかつ濃厚なのですが、雑味が少なく上品な印象を受けます。
 ただ、さすがにここまで華やか&濃厚だとちょっと「飲み飽きる・飲み疲れる」感はあるかな…。
 後味は渋さと甘さが少々残る感じで、キレはまあまあ。

 華やかな香りに負けない旨味のある、芳醇個性酒でした。
 花酵母の特徴(≒天吹の特徴)と、雄町の特徴が掛け合わさると、これほどの個性酒になるんだなあと感嘆しました。
 淡麗好きには間違っても進められませんが、私はこういうお酒大好きです。
 天吹の個性に対する信頼感がまた一歩増した一本でした。

 最後に一言。
 天吹酒造のホームページは、情報公開度、更新頻度、日本酒初心者への配慮、デザインともに素晴らしいです。
 なかなかここまではできないと思いますが、他の酒造さんも是非参考にして欲しいと思いました。

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名称:天吹 純米吟醸 雄町 無濾過生
製法など:無濾過生酒
精米歩合:50%
酒米:雄町
アルコール度:16度
酵母:なでしこ酵母
日本酒度:不明
蔵元情報:天吹酒造合資会社(佐賀県三養基郡)
製造年月:2013/7(24BY)
購入価格(税込):1,575円/720ml
お気に入り度:8.3/9.0

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タグ: 天吹 純米吟醸

2013年08月22日 佐賀の日本酒 トラックバック:0 コメント:0

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