出雲富士 純米吟醸 佐香錦 無ろ過生原酒

本日の家飲み 出雲富士 純米吟醸 佐香錦 無ろ過生原酒

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 その名の通り島根県出雲市のお酒です。
 外飲みでは何度かいただいていますが、確か家飲みは初めて。

 このお酒が使っている「佐香錦」というお米については、以前ヤマサン正宗の記事のときに触れました
 確かこのお酒を買うときには同じく島根の酒米である「改良雄町」を使った純米吟醸も隣にあったのですが、迷った末にこちらにした次第です(理由はフィーリング)

 ところで、裏ラベルによるとこのお酒は6%分だけ、山田錦を使っているようです。
 (酒母)との記載があるので、麹から酒母を造るときに追加するお米だけ山田錦を使っている…、ということなのでしょうか。
 麹米と掛米が違うというのはよくあるパターンなのですが、酒母造りのときだけ変えるというのはどういう意図なのか気になるところです。

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 上立ち香は生っぽいフルーティーな吟醸香が強めに。
 含むと、柔らかい印象の濃厚な甘旨味が固まりで入ってきて、優しさを保ちながら少しずつ溶け出してきます。
 旨味は程よく味わいの乗った、フルーツが添えられた砂糖菓子のような上品な甘味が主役で、酸渋は完全に裏方に回っている印象。
 後味も刺激少なめで、しかし綺麗に引き上げていきます。

 綺麗に円熟して荒さがなく、かつ熟し過ぎない素晴らしい塩梅の無濾過生原酒らしい芳醇旨酒でした。
 蔵元さんが自信を持ってこの時期に出してきたんだろうなあと、非常に納得感のある完成度です。
 やっぱり自分はこういうお酒が好きだなあ…、結局ひやおろし等よりきちんと寝かせた生原酒の方が魅力的なお酒が多い気がします。
 出雲富士は今後も追っていこうと思います。

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(参考)「日本酒感想日記」さんの同スペックの記事
http://osakasj.blog.fc2.com/blog-entry-662.html

名称:出雲富士 純米吟醸 佐香錦 無ろ過生原酒
精米歩合:55%
酒米: 佐香錦:94% 山田錦:6%(酒母)
アルコール度:16%
日本酒度:不明
蔵元情報:富士酒造合資会社
購入価格(税抜):1,486円/720ml
お気に入り度:8.5/9.0

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2014年12月13日 島根の日本酒 トラックバック:0 コメント:4

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